Trozos de Madera 450g – Cook in Wood

Los trozos de madera para ahumar son la elección ideal para quienes desean añadir un toque refinado y distintivo a sus platos a la parrilla. Disponibles en una amplia variedad de maderas impregnadas con sabores únicos como Moscatel, Vino de Jerez, Vino Fino, Vino Rojo, Coñac, Whiskey y Vino Dulce, estos trozos transforman cualquier parrillada en una experiencia culinaria inigualable. Aquí te explicamos cómo aprovechar al máximo este producto y obtener un ahumado perfecto.

Variedad de Sabores y Aromas

Estos trozos de madera están elaborados a partir de duelas de barricas que han almacenado algunas de las bebidas más exquisitas, cada una de las cuales aporta un perfil aromático único. Desde el aroma floral del Moscatel hasta el sabor robusto del Vino de Jerez, cada opción ofrece una experiencia de ahumado exclusiva que realza el sabor de carnes, pescados, mariscos, quesos y verduras.

Tamaño Óptimo para una Ahumada Eficiente

Con un tamaño que varía entre 3 y 5 cm, estos trozos de madera aseguran una combustión lenta y uniforme, liberando humo de manera constante y prolongada. Este tamaño permite que los trozos se adapten a todo tipo de parrillas y ahumadores, garantizando un rendimiento eficiente sin desperdicio, y proporcionando un sabor intenso y bien equilibrado.

Versatilidad de Uso en Parrillas y Ahumadores

Estos trozos de madera son compatibles con diferentes tipos de equipos de cocción, incluyendo parrillas de carbón, de gas y ahumadores. Esta versatilidad permite experimentar con diversas técnicas de ahumado y ajustar el proceso según el tipo de parrilla disponible, lo que resulta ideal para quienes disfrutan explorando nuevas recetas y métodos de cocción.

Ideal para Diversos Alimentos

Estos trozos de madera son perfectos para ahumar una amplia variedad de alimentos. Las carnes rojas, aves, pescados, mariscos, quesos y verduras se benefician del sabor y aroma aportado por las maderas, convirtiendo cada plato en una obra maestra culinaria llena de matices.

Una Experiencia de Ahumado Única

Este producto no solo ofrece calidad, sino una experiencia de ahumado que redefine lo que significa cocinar a la parrilla. Gracias a la cuidadosa selección de maderas y su origen en barricas de roble que han almacenado algunos de los licores y vinos más finos del mundo, cada trozo para ahumar cuenta una historia, añadiendo capas de sabor que van más allá de lo común. Esta profundidad de sabor y aroma convierte cualquier parrillada en una ocasión especial, donde cada plato se enriquece con matices complejos y sofisticados. Ya sea que esté ahumando para una cena familiar o una celebración especial, cada bocado será una explosión de sabor, transformando lo ordinario en extraordinario.

Pasos para un Ahumado Perfecto

Para aprovechar al máximo los trozos de madera COOK IN WOOD y lograr un ahumado perfecto, siga estos sencillos pasos:

1. Remojo de los Trozos de Madera
   • Paso 1: Coloque los trozos de madera en un recipiente grande.
   • Paso 2: Agregue agua suficiente para sumergir completamente los trozos.
   • Paso 3: Deje los trozos en remojo durante aproximadamente 60 minutos. Este proceso permite que la madera absorba agua, lo que es crucial para generar un humo denso y aromático durante el ahumado.
2. Preparación de la Parrilla
   • Paso 1: Mientras los trozos están en remojo, prepare su parrilla. Si utiliza una parrilla de carbón, asegúrese de que las brasas estén bien encendidas y tengan un brillo rojo intenso.
   • Paso 2: Distribuya las brasas de manera uniforme en la parrilla para crear una base de calor constante.
3. Colocación de los Trozos de Madera en las Brasas
   • Paso 1: Escurra el exceso de agua de los trozos de madera después del remojo.
   • Paso 2: Coloque los trozos de madera directamente sobre las brasas calientes. Este paso es fundamental para iniciar la generación de humo.
4. Inicio del Proceso de Ahumado
   • Paso 1: Espere a que los trozos de madera comiencen a humear. Esto suele suceder en pocos minutos.
   • Paso 2: Una vez que el humo empiece a salir, coloque los alimentos que desea ahumar en la parrilla. Asegúrese de que los alimentos no estén directamente sobre las brasas para evitar que se cocinen demasiado rápido.
5. Optimización del Ahumado
   • Paso 1: Cierre la tapa de la parrilla si la tiene. Esto atrapará el humo dentro de la parrilla, asegurando que los alimentos se impregnen completamente con el aroma de la madera.
   • Paso 2: Deje que los alimentos se cocinen y se ahúmen lentamente, revisando ocasionalmente para asegurarse de que la temperatura y el nivel de humo sean los adecuados.
6. Disfrute de un Sabor Ahumado Excepcional

• • Paso 1: Una vez que los alimentos hayan alcanzado el punto de cocción deseado y estén impregnados con el rico aroma del humo, retírelos de la parrilla.
  • Paso 2: Sirva y disfrute de una experiencia culinaria elevada, con el sabor profundo y complejo que solo COOK IN WOOD puede proporcionar.

Especificaciones

• Material: Duelas de roble recicladas de barricas de diferentes bebidas alcohólicas (whisky, coñac, vino tinto, vino fino, vino blanco dulce, vino moscatel, jerez).
• Origen de las duelas: Procedentes de destilerías y bodegas de renombre en Escocia, Francia, España y Portugal.
• Aromas disponibles: Whisky (Macallan, Glenfiddich, Ardbeg), Coñac (Hennessy, Martell, Courvoisier), Jerez, Vino Fino, Vino Tinto, Vino Blanco Dulce, Vino Moscatel.
• Tamaño de los trozos: Varía entre 1 cm y 5 cm, dependiendo del tipo de madera.
• Peso del producto: Disponibles en presentaciones de 450 g.
• Usos recomendados: Ideal para ahumar carne de vacuno, cerdo, pollo, pescado, mariscos, verduras, quesos, pato, pavo, y caza.
• Tipos de parrillas recomendadas: Parrillas de carbón, parrillas de gas y ahumadores.
• Método de uso:
  • Remojar los trozos en agua durante 60 minutos antes de usarlos.
  • Colocar los trozos remojados directamente sobre las brasas de la parrilla.
  • Añadir los alimentos cuando los trozos comiencen a humear.
  • Cerrar la tapa de la parrilla para optimizar el proceso de cocción.
• Atributos de sabor: Cada tipo de madera aporta un aroma y sabor distintivo basado en el licor o vino con el que la barrica fue impregnada, realzando el sabor natural de los alimentos.
• Aplicaciones adicionales: Los trozos pueden usarse para ahumar tanto en parrillas como en ahumadores, proporcionando una experiencia de sabor única y refinada.

Receta: Salmón Ahumado con Madera de Barricas

Este salmón ahumado se realza con la complejidad aromática de las maderas impregnadas de Moscatel, Vino de Jerez, Vino Fino, Vino Rojo, Coñac, Whiskey y Vino Dulce. El resultado es un plato elegante y lleno de matices, ideal para una comida especial o una cena ligera.

Ingredientes:

• 1 filete de salmón con piel (aproximadamente 1,5 kg)
• 3 cucharadas de sal marina gruesa
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de eneldo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Trozos de madera para ahumar de Moscatel, Vino de Jerez, Vino Fino, Vino Rojo, Coñac, Whiskey y Vino Dulce

Preparación:

1. Preparación del Salmón:
   • En un tazón pequeño, mezcla la sal marina, el azúcar moreno, el eneldo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Frota generosamente esta mezcla sobre el filete de salmón, cubriendo ambos lados. Deja reposar en el refrigerador durante 1-2 horas para que el salmón absorba los sabores y se cure ligeramente.
   • Una vez transcurrido el tiempo de reposo, enjuaga suavemente el salmón bajo agua fría para eliminar el exceso de la mezcla de sal y azúcar, y sécalo con papel de cocina.
2. Preparación de la Parrilla:
   • Remoja los trozos de madera en agua durante 30-60 minutos. Esto ayudará a que generen un humo suave y constante.
   • Prepara tu parrilla para una cocción indirecta a baja temperatura, alrededor de 90-100°C. Si usas una parrilla de carbón, coloca las brasas en un lado y una bandeja de agua en el otro lado. Si utilizas una parrilla de gas, enciende solo un quemador lateral.
3. Ahumado del Salmón:
   • Escurre los trozos de madera y colócalos directamente sobre las brasas o en una caja de ahumado si usas una parrilla de gas.
   • Coloca el filete de salmón en la parrilla, con la piel hacia abajo y en el lado opuesto a las brasas (cocción indirecta). Cierra la tapa de la parrilla para capturar el humo.
   • Ahuma el salmón lentamente durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna del pescado alcance los 60°C y la carne esté firme al tacto.
4. Finalización:
   • Una vez que el salmón esté completamente cocido y haya absorbido el aroma ahumado de la madera, retíralo de la parrilla.
   • Rocía el salmón con jugo de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea la ralladura de limón por encima para un toque cítrico adicional.
5. Presentación y Servido:
   • Sirve el salmón ahumado acompañado de ensalada de rúcula, pan tostado o vegetales asados. También es perfecto para desmenuzarlo sobre una cama de pasta o integrarlo en una ensalada fresca.