Piedra de Barbacoa – Weber

Receta de Pan Naan con Queso Fundido

El naan es un pan plano tradicional de la India, conocido por su textura suave, bordes ligeramente crujientes y un delicioso toque ahumado cuando se cocina sobre piedra. Esta versión con queso añade un toque especial que hará de este pan una verdadera estrella en tu mesa. Ideal como aperitivo, acompañamiento de carnes asadas o incluso como base para pequeños snacks.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 500 g de harina de trigo (preferiblemente harina de fuerza para obtener mejor elasticidad).
• 2 g de levadura seca activa (o 7 g si usas levadura fresca).
• 1 cucharadita de sal fina (aproximadamente 5 g).
• 1 cucharadita de azúcar blanco (para activar la levadura).
• 150 ml de yogur natural (sin azúcar, preferiblemente estilo griego para una textura más cremosa).
• 100 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura, alrededor de 37-40 °C).
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 200 g de queso mozzarella rallado (o cualquier queso que funda bien, como gouda, cheddar o provolone).
• 2 cucharadas de mantequilla derretida, mezcladas con 1 diente de ajo picado (para pincelar al final).

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparar la Masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Asegúrate de distribuir bien los ingredientes secos.
2. Añade el yogur natural y comienza a incorporar poco a poco la leche tibia mientras mezclas con una cuchara de madera o tus manos.
3. Una vez que la mezcla comience a formarse, añade el aceite de oliva y sigue amasando durante 8-10 minutos. Debes obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.

2. Fermentar:

1. Cubre la masa con un paño húmedo o papel film y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
2. Mientras fermenta, precalienta la piedra de barbacoa en tu barbacoa a temperatura media-alta (200-220 °C). Esto asegura que la piedra esté bien caliente para cocinar el naan de manera uniforme.

3. Formar los Naan:

1. Divide la masa en 6 porciones iguales. Haz bolitas con cada una y luego aplánalas con un rodillo o con las manos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 5 mm.
2. Coloca una cantidad generosa de queso rallado en el centro de cada porción de masa. Cierra los bordes como si formaras un pequeño paquete y vuelve a aplanarlo suavemente para que mantenga su forma ovalada.

4. Cocinar el Naan:

1. Coloca los panes sobre la piedra caliente con cuidado. Cocina cada naan durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que veas que se forman burbujas en la superficie y se dora ligeramente.
2. Retira los naan de la piedra y pincélalos inmediatamente con la mezcla de mantequilla derretida y ajo picado para darles un toque aromático.

Consejo Extra:

Para una versión vegetariana aún más sabrosa, puedes rellenar los naan con una mezcla de espinacas salteadas y queso feta. Simplemente saltea las espinacas con un poco de ajo y nuez moscada antes de mezclarlas con el queso.

Receta de Tarta Tatin de Peras con Salsa de Caramelo

La tarta Tatin es un clásico francés que combina la suavidad y dulzura de las peras caramelizadas con la textura crujiente de una base de hojaldre. Prepararla en la piedra de barbacoa Weber no solo asegura una cocción uniforme, sino que añade un sutil toque ahumado que realza aún más los sabores.

Ingredientes (para 6-8 porciones):

• 4 peras maduras (elige peras firmes como Conference o Bartlett para que mantengan su forma al cocinarse).
• 100 g de azúcar (puedes usar azúcar blanco o moreno, según prefieras un caramelo más claro o oscuro).
• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, para que se derrita fácilmente).
• 1 lámina de hojaldre refrigerado (o hecho en casa si prefieres).
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, para un toque especiado).
• Helado de vainilla o crema fresca (opcional, para acompañar).

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparar las Peras:

1. Pela las peras, córtalas por la mitad y retira las semillas con cuidado. Puedes utilizar un sacabolas o una cucharilla para quitar el corazón de las peras.
2. Si prefieres un toque especiado, espolvorea las peras con una pizca de canela en polvo.

2. Hacer el Caramelo:

1. En una sartén resistente al calor de la barbacoa, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade el azúcar y remueve suavemente hasta que se disuelva y forme un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo.

3. Montar la Tarta:

1. Coloca las mitades de pera en el caramelo caliente, con el lado redondeado hacia abajo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén bien impregnadas de caramelo.
2. Precalienta la piedra de barbacoa en tu barbacoa a temperatura media-alta (200 °C).
3. Transfiere la sartén con las peras a la piedra caliente (si la sartén no es apta, usa un molde metálico resistente al calor). Cubre las peras con la lámina de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro.

4. Hornear y Servir:

1. Cocina la tarta en la barbacoa con la tapa cerrada durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
2. Retira del fuego y deja enfriar durante 5-10 minutos. Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea cuidadosamente la tarta para desmoldarla.
3. Sirve tibia, acompañada de helado de vainilla o crema fresca.

Consejo Extra:

Para una variación vegetariana o frutal, sustituye las peras por manzanas, duraznos o ciruelas. Todas funcionan maravillosamente con el caramelo. ¡Con estas recetas, la piedra de barbacoa Weber no solo eleva tus platos a otro nivel, sino que también te invita a explorar nuevas posibilidades culinarias y deleitar a tus comensales con sabores excepcionales!