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Receta de Espárragos Envueltos en Tocino con Salsa de Mango Picante

Esta receta destaca por su equilibrio perfecto entre el ahumado del tocino y la frescura tropical de la salsa de mango picante. Ideal para quienes buscan un plato que sea un verdadero espectáculo en la parrilla.

Ingredientes

• Para los espárragos envueltos:
  • 1 manojo de espárragos frescos (aproximadamente 12 espárragos).
  • 200 g de tocino ahumado (aproximadamente 12 tiras, una por espárrago).
  • Aceite de oliva para pincelar.
• Para la salsa de mango picante:
  • 1 mango maduro.
  • 1 chile rojo (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante).
  • 2 cucharadas de miel.
  • Jugo de 1 lima.
  • 1 pizca de sal.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Pasos para Preparar

1. Preparar los Espárragos

1. Lava cuidadosamente los espárragos con agua fría para eliminar cualquier suciedad.
2. Corta aproximadamente 2-3 cm de los extremos duros y fibrosos de los espárragos. Este paso asegura que solo uses la parte más tierna y deliciosa.

2. Envolver los Espárragos

1. Toma una tira de tocino y colócala sobre una tabla de cortar.
2. Coloca un espárrago en un extremo de la tira y enrolla el tocino de manera uniforme alrededor del espárrago, asegurándote de que quede bien cubierto.
3. Si lo prefieres, asegura el tocino con un palillo para que no se desenrolle durante la cocción.
4. Repite este proceso con todos los espárragos.

3. Preparar la Salsa de Mango Picante

1. Pela el mango y corta la pulpa en cubos pequeños. Desecha el hueso central.
2. Lava el chile, córtalo por la mitad y retira las semillas (si prefieres menos picante). Pícalo finamente.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los cubos de mango, el chile picado, la miel, el jugo de lima, una pizca de sal y pimienta negra.
4. Mezcla todo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta el nivel de picante, dulzura o acidez según tu gusto.

4. Preparar la Parrilla

1. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
2. Limpia las rejillas con un cepillo para asegurarte de que estén libres de residuos.
3. Pincela las rejillas de la parrilla con un poco de aceite para evitar que los espárragos se peguen.

5. Cocinar los Espárragos

1. Coloca los espárragos envueltos en tocino directamente sobre la parrilla caliente.
2. Cocina durante 5-7 minutos, girándolos ocasionalmente con unas pinzas para asegurar que el tocino se cocine uniformemente y quede crujiente por todos lados.
3. Retíralos de la parrilla cuando el tocino esté dorado y los espárragos estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.

6. Servir

1. Coloca los espárragos en un plato grande o en una bandeja para servir.
2. Rocía generosamente la salsa de mango picante sobre los espárragos o sírvela aparte en un recipiente pequeño para que los comensales se sirvan al gusto.
3. Decora con hojas frescas de cilantro o perejil si lo deseas.

Variación Vegetariana

Si prefieres una alternativa sin carne:

1. Sustituye las tiras de tocino por tiras finas de pimientos rojos, amarillos o calabacines.
2. Usa un pelador de verduras para obtener tiras delgadas y flexibles que puedas enrollar fácilmente alrededor de los espárragos.
3. Sigue los mismos pasos para la cocción, pero reduce el tiempo en la parrilla a 3-5 minutos, ya que los pimientos y calabacines requieren menos tiempo para cocinarse.

Este plato se convertirá en el favorito de tus reuniones, combinando sabores únicos y una presentación sofisticada que dejará a todos boquiabiertos. ¡Prepárate para recibir elogios!