Choripán ahumado en barbacoa de pellets: un clásico con un giro moderno

El choripán es uno de los bocados más queridos en Sudamérica, especialmente en Argentina. Su popularidad radica en la combinación simple, pero perfecta, de un chorizo jugoso y un pan crujiente. Con la llegada de las barbacoas de pellets, es posible darle un toque ahumado de forma fácil y controlada, aportándole matices únicos que realzan aún más su sabor.

Un poco de historia

El choripán surgió originalmente como un antojo rápido para los trabajadores rurales y parrilleros argentinos, quienes combinaban un chorizo asado con un trozo de pan. Con el tiempo, se convirtió en un emblema de la gastronomía callejera y un infaltable en asados y reuniones familiares. Su sencillez y versatilidad han permitido que se adapte a múltiples estilos de cocina, incluyendo este método en barbacoa de pellets, que añade un toque ahumado único.

Dificultad	Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Raciones	Pellets recomendados
1/5	5 minutos	45 minutos	1	Barril de Whiskey

Ingredientes

• Chorizo criollo de vaca (1 unidad)
• Pan cristal (bollo alargado pequeño, 1 unidad)
• Cebolla caramelizada (20 g)
• Mayonesa de mostaza (30 g)

Preparación de la cebolla caramelizada

1. Pela y corta 1 cebolla en juliana fina.
2. Calienta una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva.
3. Incorpora la cebolla y añade una pizca de sal. Remueve de vez en cuando.
4. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agrega una cucharadita de azúcar (opcional) o un chorrito de miel para facilitar la caramelización.
5. Cocina lentamente durante unos 15-20 minutos, hasta que tome un color marrón dorado. Ajusta de sal si es necesario.

Preparación de la mayonesa de mostaza

1. En un recipiente pequeño, mezcla 2 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de mostaza.
2. Añade un toque de sal, pimienta y (opcional) unas gotas de jugo de limón para intensificar el sabor.
3. Remueve hasta que la mezcla quede homogénea. Reserva.

Elaboración del choripán en la barbacoa de pellets

1. Precalentado y ahumado: Precalienta tu barbacoa de pellets a 110 ºC. Utiliza pellets de barril de whiskey (o tu mezcla favorita) para aportar un aroma y sabor únicos. Coloca el chorizo criollo en la parrilla y déjalo ahumar durante 45 minutos, aprovechando la temperatura estable que proporciona la barbacoa de pellets.
2. Sellado final a fuego directo: Pasado el tiempo de ahumado, sube la temperatura o utiliza la función de llama directa (si tu barbacoa lo permite). Cocina el chorizo a fuego fuerte por unos minutos por cada lado, hasta que adquiera un color dorado y crujiente en su exterior.

Montaje del choripán

Corta el pan cristal por la mitad y úntalo con la mayonesa de mostaza preparada. Retira el chorizo de la barbacoa y córtalo a lo largo (o déjalo entero si lo prefieres). Añade la cebolla caramelizada sobre el chorizo y cierra el bocadillo con la otra mitad del pan.

Tip adicional: Si buscas un sabor más intenso, puedes agregar chimichurri, salsa criolla o incluso un toque de salsa picante suave. El pan cristal, por su ligereza y textura, realza el sabor del chorizo y la cebolla sin opacarlos.

¿Por qué elegir una barbacoa de pellets?

Las barbacoas de pellets ofrecen gran precisión térmica y la posibilidad de ahumar y asar con facilidad. Gracias a su sistema de alimentación automático, mantienen la temperatura estable, permitiéndote concentrarte en la experiencia y en disfrutar con tus invitados.

¡Buen provecho y a disfrutar de un choripán inolvidable!