La Grand Champ de Char-Griller es una barbacoa de carbón tipo barril con un ahumador offset, diseñada para los verdaderos apasionados de la parrilla y el ahumado. Su construcción en acero de alta resistencia garantiza años de uso sin comprometer la calidad del cocinado. Además, su amplio espacio permite preparar varias porciones a la vez, haciendo de esta barbacoa una opción perfecta para reuniones familiares, eventos o incluso para quienes desean aventurarse en el mundo del barbecue profesional.
Gracias a su diseño versátil, ofrece dos métodos de cocción: el asado directo con carbón y el ahumado de baja temperatura con leña en su caja de fuego lateral. Esto permite experimentar con una gran variedad de recetas, desde cortes de carne tiernos y jugosos hasta verduras con un toque ahumado único.
Barbacoa y ahumador offset en un solo equipo
El diseño de la Grand Champ combina una parrilla de carbón con un ahumador offset al estilo Texas, lo que la hace ideal para quienes buscan versatilidad en sus cocciones. Con su Side Fire Box, puedes generar calor indirecto y humo para cocinar lentamente piezas grandes de carne sin que se sequen.
El ahumador offset es especialmente útil para recetas como el brisket, las costillas de cerdo y el pulled pork, que requieren varias horas de cocción a baja temperatura. Gracias a su excelente retención de calor y humo, esta barbacoa permite obtener resultados dignos de una auténtica parrilla texana.
Además, la caja de fuego lateral tiene otra ventaja: puede utilizarse como una parrilla portátil independiente, lo que te da la posibilidad de cocinar porciones más pequeñas sin necesidad de encender toda la barbacoa.
Amplia superficie de cocción para grandes asados y eventos
Uno de los puntos más destacados de la Grand Champ es su gran capacidad de cocción. Su superficie total de 90 x 48 cm permite cocinar simultáneamente varias porciones sin preocuparse por el espacio.
Esto se traduce en la posibilidad de cocinar para grupos grandes, ya sea en reuniones familiares, eventos especiales o simplemente para quienes disfrutan preparando comida en grandes cantidades. Con esta barbacoa, no tendrás que cocinar en varias tandas: puedes preparar carnes, vegetales y acompañamientos al mismo tiempo, maximizando la eficiencia y el tiempo de cocción.
Construcción en acero resistente para una máxima durabilidad
La Grand Champ está fabricada con acero de alto calibre, lo que le confiere una resistencia excepcional al calor y al uso prolongado. Su estructura está diseñada para soportar altas temperaturas sin deformaciones, lo que prolonga su vida útil.
Otra gran ventaja es su cuerpo aislado, que ayuda a mantener el calor en el interior y mejora la eficiencia del consumo de combustible. Esto significa que necesitarás menos carbón o leña para mantener la temperatura de cocción ideal, lo que se traduce en un menor gasto y una mayor autonomía durante las largas sesiones de ahumado.
Control preciso del flujo de aire para resultados perfectos
El sistema de doble regulación de aire de la Grand Champ permite un control preciso de la temperatura. Los reguladores de entrada y salida de oxígeno facilitan la personalización de la intensidad del fuego según el tipo de cocción que desees realizar.
- Para asados rápidos: Abre completamente las compuertas para aumentar el flujo de oxígeno y elevar la temperatura de la parrilla.
- Para ahumados lentos: Reduce la entrada de aire para mantener una temperatura baja y estable durante varias horas.
Este sistema te permite ajustar la cocción de cada alimento con precisión, garantizando siempre los mejores resultados.
Mantenimiento y cuidados para prolongar la vida útil de la barbacoa
Para asegurar el rendimiento óptimo de la Grand Champ a lo largo del tiempo, es fundamental realizar un mantenimiento regular. Aquí te dejamos una guía completa para cuidar tu barbacoa:
Limpieza después de cada uso
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Eliminar cenizas y residuos:
- Una vez que la barbacoa se haya enfriado completamente, vacía el EasyDump™ Ash Pan para evitar acumulaciones de ceniza que puedan obstruir el flujo de aire.
- Usa un recogedor de cenizas o un cepillo para eliminar cualquier residuo restante.
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Limpieza de las parrillas:
- Cepilla las parrillas con un cepillo de cerdas metálicas mientras aún están tibias.
- Si hay grasa acumulada, usa agua caliente con un poco de vinagre o bicarbonato de sodio para eliminarla.
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Cuidado de la caja de fuego:
- Revisa que no haya acumulaciones de hollín o grasa dentro de la caja de fuego lateral, ya que pueden afectar la combustión y la distribución del humo.
- Límpiala con un paño seco después de cada uso.
Mantenimiento periódico
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Revisión de reguladores y compuertas:
- Asegúrate de que los conductos de aire no estén bloqueados y que las compuertas abran y cierren correctamente.
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Protección contra la intemperie:
- Usa una funda protectora resistente para evitar que la humedad y la lluvia afecten la estructura de la barbacoa.
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Cuidado del acero:
- Aplica una fina capa de aceite vegetal en las parrillas después de limpiarlas para prevenir la corrosión.
Recetas para aprovechar al máximo la Grand Champ
Brisket ahumado al estilo Texas
El brisket ahumado es una de las recetas más icónicas del barbecue texano y uno de los mayores retos para cualquier parrillero. Su preparación requiere paciencia y control preciso de la temperatura, pero el resultado es una carne increíblemente tierna, jugosa y llena de sabor. Con la Grand Champ, puedes lograr un brisket con una corteza crujiente ("bark") y un interior ahumado perfecto, ideal para disfrutar en rebanadas gruesas o en sándwiches de estilo texano.
Ingredientes:
- 1 pieza de brisket (pecho de res) de 4 a 5 kg
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Leña de nogal o roble
- Carbón de calidad
Preparación:
- Preparar el brisket: Retira el exceso de grasa sin eliminar toda la capa superior. Mezcla la sal, pimienta y ajo en polvo, y frota la carne uniformemente.
- Encender la barbacoa: Enciende el carbón en la caja de fuego lateral y agrega trozos de leña. Mantén la temperatura entre 110-120°C.
- Ahumado: Coloca el brisket en la parrilla principal, lejos del calor directo. Ahuma durante 8 a 12 horas, agregando leña cada 2 horas para mantener el humo constante.
- Reposo y corte: Retira la carne, envuélvela en papel de aluminio y deja reposar 30 minutos antes de cortarla en rodajas finas.
Esta receta requiere tiempo, pero el resultado es una carne que se deshace en la boca, con un profundo sabor ahumado y una textura perfecta.
Opción vegetariana de Queso Halloumi Ahumado con Miel y Romero
Para aquellos que buscan una alternativa sin carne, el queso halloumi ahumado es una opción creativa, deliciosa y con una textura que resiste bien el calor de la parrilla. Este queso, originario de Chipre, es ideal para asar porque no se derrite fácilmente. Combinado con el sutil toque del humo, el dulzor de la miel y el aroma del romero, esta receta se convierte en un plato sofisticado y sorprendente. Perfecto para servir como aperitivo, en ensaladas o como plato principal acompañado de verduras asadas.
Ingredientes:
- 250 g de queso halloumi en bloque
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Pimienta negra al gusto
- Leña de manzano o cerezo para ahumar
Preparación:
- Preparar el halloumi: Corta el queso en rodajas gruesas de aproximadamente 1.5 cm.
- Preparar el glaseado: Mezcla la miel, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el romero en un tazón pequeño.
- Encender la barbacoa: Enciende el carbón y añade la leña de manzano o cerezo para generar un humo suave y aromático. Mantén la temperatura en 100-110°C.
- Ahumado del queso: Coloca el halloumi en la parrilla indirecta (lejos del calor directo) y ahúmalo durante 30 a 40 minutos, asegurándote de que el humo lo envuelva completamente.
- Dorar y glasear: Pasa las rodajas ahumadas a la parrilla caliente durante 1-2 minutos por cada lado para lograr una textura crujiente en la superficie. Pincela con el glaseado de miel y romero antes de retirarlas.
- Servir: Acompaña con pan de masa madre tostado, frutos secos y una ensalada fresca.
Este plato ofrece una experiencia diferente y llena de sabor, destacando el potencial del ahumado más allá de la carne. Su combinación de salado, dulce y ahumado lo convierte en una opción gourmet perfecta para sorprender a cualquier comensal.
