La Pit Boss Memphis V2 es una barbacoa de última generación diseñada para quienes buscan versatilidad, potencia y eficiencia en la cocina al aire libre. Este modelo reúne tres sistemas de cocción en una misma unidad: parrilla de gas, parrilla de carbón y ahumador eléctrico, lo que permite realizar desde cocciones rápidas hasta ahumados lentos con un control preciso de la temperatura. Su diseño mejorado respecto a versiones anteriores ofrece una mayor superficie de cocción, una limpieza más sencilla y un montaje optimizado, facilitando su uso tanto para principiantes como para parrilleros experimentados.
Tres Modos de Cocción en un Solo Equipo para una Experiencia Completa
Uno de los mayores atractivos de la Pit Boss Memphis V2 es su capacidad de combinar tres fuentes de calor en un solo dispositivo, lo que la convierte en una de las barbacoas más versátiles del mercado.
1. Parrilla de Gas
- Equipada con tres quemadores de acero inoxidable, cada uno con una potencia de 2,93 kW, proporcionando un total de 8,79 kW.
- Sistema de encendido eléctrico, evitando el uso de encendedores manuales.
- Distribución uniforme del calor, ideal para cocciones rápidas y precisas.
- Compatible con gas licuado de petróleo (GLP), con una presión de funcionamiento de 50 mbar.
- Rejilla de hierro fundido con recubrimiento de porcelana, que retiene mejor el calor y es fácil de limpiar.
2. Parrilla de Carbón
- Rejilla para carbón ajustable en seis alturas, permitiendo modificar la intensidad del calor.
- Sistema de ventilación con aletas ajustables, que mejora la combustión y permite controlar la temperatura.
- Mayor autonomía en cocciones prolongadas al permitir el ajuste preciso de la distancia entre las brasas y la parrilla.
3. Ahumador Eléctrico
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- 1.500 W de potencia, asegurando un calentamiento estable y uniforme.
- Puerta de cristal, permitiendo visualizar el proceso sin abrir la cámara.
- Tres rejillas de acero esmaltado en porcelana, con capacidad para grandes cortes de carne o varios ingredientes simultáneamente.
- Sistema de carga de astillas de madera externo, evitando la pérdida de temperatura al recargar el ahumador.
Con estas opciones, la barbacoa permite asar, ahumar, hornear, cocinar a baja temperatura y hasta hacer cocciones mixtas, lo que amplía las posibilidades gastronómicas para cualquier ocasión.
Potencia, Control Preciso y Rendimiento Mejorado
El diseño de la Memphis V2 ha sido optimizado para ofrecer un mayor control del calor y un rendimiento superior en comparación con modelos anteriores.
- Parrilla de gas: Cada quemador cuenta con una potencia de 2,93 kW, lo que garantiza una cocción potente y rápida. El sistema de encendido eléctrico permite un arranque sin esfuerzo.
- Parrilla de carbón: El ajuste en altura de la rejilla para el carbón en seis niveles permite adaptar la temperatura según el tipo de alimento, brindando un control total del proceso de cocción.
- Ahumador eléctrico: Su sistema de carga de astillas de madera por el frente evita la pérdida de temperatura durante el proceso de ahumado, asegurando resultados más precisos.
Este control detallado de la temperatura permite desde un sellado rápido de carnes hasta un ahumado prolongado a baja temperatura, logrando resultados de calidad profesional.
Amplia Superficie de Cocción para Grandes Preparaciones
La Pit Boss Memphis V2 ofrece una de las superficies de cocción más grandes de su categoría, con un total de 12.503 cm², lo que la hace ideal para preparar grandes cantidades de alimentos simultáneamente.
- Dos parrillas principales de 57 x 43,7 cm, lo que proporciona espacio suficiente para cocinar varias piezas de carne, verduras o pescados al mismo tiempo.
- Rejillas para calentar de 52 x 19,8 cm, perfectas para mantener la temperatura de los alimentos mientras se preparan otros.
- Rejillas de hierro fundido con recubrimiento de porcelana, garantizando una excelente distribución del calor y una limpieza sencilla.
La combinación de estos elementos permite cocinar de manera eficiente sin sacrificar espacio ni comodidad.
Diseño Mejorado y Mayor Facilidad de Limpieza
La Memphis V2 ha sido diseñada pensando en la comodidad del usuario, con innovaciones que facilitan el mantenimiento y el almacenamiento de utensilios.
- Ahumador de mayor tamaño: Comparado con la versión anterior, el ahumador eléctrico ha sido ampliado, ofreciendo más espacio para cocciones prolongadas.
- Cajón de grasa y cenizas extraíbles: Accesibles desde la parte frontal, simplifican la limpieza sin necesidad de desmontar la barbacoa.
- Dos tapas separadas con termómetros integrados: Permiten cocinar diferentes alimentos con distintos métodos sin afectar la temperatura de cada área.
- Estantes laterales con ganchos para utensilios: Brindan un espacio extra para apoyar platos, especias o herramientas de parrilla.
Este diseño optimizado reduce el tiempo de mantenimiento y mejora la experiencia de uso, asegurando un rendimiento eficiente en cada uso.
Tabla Comparativa: Memphis Ultimate vs. Memphis Ultimate V2
| Característica |
Memphis Ultimate (Original) |
Memphis Ultimate V2 (Actual) |
| Diseño del carro |
Dos cajones de almacenamiento y un estante lateral |
Estante inferior abierto y dos estantes laterales |
| Superficie de cocción |
11.960 cm² |
12.503 cm² |
| Parrilla de gas |
3 quemadores, 36.000 BTU |
3 quemadores, 30.000 BTU |
| Parrilla de carbón |
Altura ajustable en 6 niveles |
Igual, con mejor flujo de aire |
| Ahumador eléctrico |
1.500 W, puerta de vidrio |
1.500 W, mayor espacio, carga de astillas mejorada |
| Limpieza |
Acceso estándar a cenizas y grasa |
Cajones extraíbles por el frente |
Para garantizar el mejor rendimiento y prolongar la vida útil de la barbacoa, es fundamental realizar un mantenimiento regular.
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Limpieza después de cada uso:
- Retirar los residuos de comida de las parrillas con un cepillo metálico.
- Vaciar la bandeja de grasa y las cenizas acumuladas.
- Lavar las rejillas con agua tibia y detergente suave.
- Para el ahumador, eliminar restos de astillas de madera y limpiar la resistencia con un paño seco.
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Revisión periódica de los quemadores:
- Verificar que los orificios de los quemadores de gas no estén obstruidos.
- Inspeccionar la manguera de gas y las conexiones para detectar posibles fugas.
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Mantenimiento de la parrilla de carbón:
- Vaciar las cenizas después de cada uso para evitar acumulaciones que puedan afectar la ventilación.
- Usar siempre carbón de calidad para evitar residuos químicos perjudiciales.
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Cuidado del ahumador eléctrico:
- No exceder la temperatura de 400°F (205°C) para evitar daños en el revestimiento interior.
- Utilizar únicamente astillas de madera adecuadas para ahumadores eléctricos.
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Protección contra la intemperie:
- Guardar la barbacoa en un lugar seco o usar una funda protectora.
- Evitar la exposición directa a la lluvia o la humedad para prevenir la oxidación.
A continuación, presentamos recetas detalladas que aprovechan al máximo cada una de las funciones de la Pit Boss Memphis V2, incluyendo versiones vegetarianas con técnicas específicas para lograr texturas y sabores intensos, similares a los de la carne.
Receta de Costillas Ahumadas al Estilo Texas (Ahumador Eléctrico)
Las costillas ahumadas al estilo Texas se caracterizan por su cocción lenta, que permite que la carne se impregne de los sabores de la madera y las especias. En la versión vegetariana, utilizaremos setas o berenjenas, aplicando una técnica para lograr una textura firme y carnosa.
Ingredientes:
Para la versión tradicional:
- 2 racks de costillas de cerdo
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 100 ml de jugo de manzana
- 200 ml de salsa barbecue
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Astillas de madera de nogal o manzano
Para la versión vegetariana:
- 2 berenjenas grandes o 4 portobellos grandes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de humo líquido (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 100 ml de jugo de manzana
- 200 ml de salsa barbecue
Pasos:
Para la versión tradicional:
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Precalentar el ahumador:
- Ajustar la temperatura a 110°C y añadir astillas de madera de nogal o manzano.
- Llenar la bandeja de agua hasta ¾ de su capacidad para evitar que las costillas se sequen.
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Preparar las costillas:
- Retirar la membrana trasera de las costillas y secarlas con papel absorbente.
- Mezclar las especias y frotarlas en ambas caras de las costillas.
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Ahumar las costillas:
- Cocinar durante 3 horas sin abrir la puerta del ahumador.
- Rociar con jugo de manzana cada hora para mantener la humedad.
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Glaseado final:
- Retirar las costillas y envolverlas en papel de aluminio con un poco de jugo de manzana.
- Cocinar 2 horas más.
- Desenrollar, pincelar con salsa barbecue y ahumar 1 hora adicional.
Para la versión vegetariana:
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Preparar los vegetales:
- Para las berenjenas: cortarlas en tiras gruesas y dejarlas reposar 20 minutos con sal para que pierdan amargor.
- Para los portobellos: retirar los tallos y limpiar con un paño húmedo.
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Marinado:
- Mezclar la salsa de soja, humo líquido, aceite de oliva y especias.
- Sumergir las berenjenas o portobellos en la mezcla y dejar marinar 30 minutos.
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Ahumado:
- Ahumar a 100°C durante 1 hora para impregnar el sabor.
- Rociar con jugo de manzana cada 20 minutos.
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Glaseado:
- Pincelar con salsa barbecue y cocinar 30 minutos más hasta que se caramelice.
Este proceso aporta una textura firme y jugosa, logrando un sabor intenso sin necesidad de carne.
Receta de Chuletón a la Parrilla de Carbón con Mantequilla de Hierbas (Parrilla de Carbón)
Este chuletón logra un sellado perfecto gracias a la parrilla de carbón, desarrollando una costra crujiente mientras mantiene el interior jugoso.
Ingredientes:
Para la versión tradicional:
- 1 chuletón de res (500 g – 700 g)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la versión vegetariana:
- 2 filetes gruesos de coliflor o 2 berenjenas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal ahumada
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Mantequilla vegana o aceite de coco
- 1 cucharadita de tomillo y romero
Pasos:
Para la versión tradicional:
- Encender el carbón y esperar a que esté blanco antes de cocinar.
- Secar el chuletón con papel absorbente y sazonarlo con sal y pimienta.
- Sellar por 3 minutos por lado a fuego alto.
- Bajar la parrilla de carbón y continuar la cocción a fuego medio hasta alcanzar el término deseado.
- Derretir la mantequilla con ajo y hierbas, y rociar la carne antes de servir.
Para la versión vegetariana:
- Cortar el coliflor en rodajas gruesas o las berenjenas en filetes de 3 cm.
- Pincelar con aceite de oliva y sazonar con las especias.
- Sellar por 2-3 minutos por lado sobre la parrilla caliente.
- Cocinar 5 minutos más a fuego medio, girando ocasionalmente.
- Untar con mantequilla vegana y hierbas antes de servir.
Receta de Salmón a la Parrilla de Gas con Salsa de Eneldo (Parrilla de Gas)
El salmón se cocina uniformemente en la parrilla de gas, manteniendo su jugosidad.
Ingredientes:
Para la versión tradicional:
- 2 filetes de salmón (180 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 limón en rodajas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la versión vegetariana:
- 2 filetes de tofu firme o setas ostra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Pasos:
Para la versión tradicional:
- Precalentar la parrilla de gas a 180°C.
- Untar el salmón con aceite de oliva, eneldo y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar sobre la parrilla con rodajas de limón y cocinar 4-5 minutos por lado.
- Retirar y servir con más eneldo y ralladura de limón.
Para la versión vegetariana:
- Escurrir el tofu y prensarlo durante 20 minutos para eliminar exceso de agua.
- Marinar en salsa de soja, eneldo y ralladura de limón durante 30 minutos.
- Cocinar en la parrilla 3-4 minutos por lado hasta que se dore.
- Servir con rodajas de limón y un toque extra de eneldo.
Cada versión vegetariana ha sido optimizada para brindar textura, sabor y calidad gastronómica, asegurando una experiencia completa sin carne.
