Convierte tu barbacoa de gas Napoleon en una auténtica parrilla de carbón con aroma ahumado, sin renunciar a la comodidad del gas. Esta bandeja de hierro fundido se coloca directamente sobre los quemadores en lugar de las placas de protección contra llamas y, gracias a su cámara para virutas, permite infusionar humo mientras trabajas con brasas reales. Es la forma más limpia y directa de sumar “sabor carbón” a tu parrilla de gas Napoleon (excepto TravelQ).
🧱 Materiales y construcción
El cuerpo de hierro fundido macizo aporta masa térmica, alta conductividad y resistencia a los picos de calor del carbón, creando un lecho de brasas estable y duradero. Este material distribuye el calor de manera uniforme, favoreciendo un encendido eficiente y una cocción consistente.
⚙️ Funcionalidades destacadas
Está pensada para usarse en lugar de las placas difusoras: se apoya sobre los quemadores, se llena con una capa de carbón y se enciende con el propio gas; cuando el carbón está al rojo, se apagan los quemadores y comienza la cocción a brasas. La cámara integrada para virutas permite añadir humo suave con chips o trozos de madera, potenciando el sabor sin accesorios adicionales.
🚀 Rendimiento y eficiencia
El encendido asistido por gas reduce tiempos y elimina la necesidad de líquidos inflamables, mientras que el hierro fundido favorece brasas vivas y estables. Puedes alternar entre calor directo para sellar y zonas indirectas para asados más largos, manteniendo control y repetibilidad en cada sesión.
🎨 Diseño y estética
Su construcción robusta transmite solidez y estabilidad en el interior de la parrilla. El formato de bandeja concentra el combustible y el humo donde más rinde, facilitando la gestión de brasas y la limpieza posterior, con una presencia sobria que se integra con el interior de las parrillas Napoleon.
🔗 Compatibilidades y sinergias
Es adecuada para todas las parrillas de gas Napoleon, a excepción de la serie TravelQ. Encaja en el hueco donde normalmente van las placas de protección de quemadores, por lo que la instalación resulta rápida y lógica. Si deseas un ajuste milimétrico, basta con comprobar el espacio disponible bajo las rejillas de tu modelo.
🍖 Beneficios para distintos estilos de cocina
Permite sellados intensos con caramelización auténtica, ahumados suaves con madera de manzano, roble o nogal, y asados indirectos prolongados para costillas, paletas o aves. También eleva preparaciones sencillas como verduras, quesos a la brasa o hamburguesas, aportando ese matiz característico del carbón.
🛡️ Seguridad y facilidad de uso
El uso es intuitivo: rejillas fuera, placas fuera, bandeja dentro, carbón, encendido con gas y a cocinar cuando el carbón esté completamente blanqueado. Al prescindir de líquidos de encendido y trabajar con tapa cerrada durante el arranque, el proceso es más controlado. El uso de guantes y herramientas largas mejora la seguridad en cada paso.
🌍 ¿Aplicaciones fuera del BBQ?
Este accesorio está concebido para la cámara de cocción de parrillas de gas Napoleon. Es ahí donde su geometría, apoyo y flujo de aire funcionan como se diseñó, ofreciendo el mejor rendimiento con seguridad y control.
¿Qué te gustaría cocinar con esta bandeja? Ideas: asado tradicional, parrillada de pescado, hamburguesas smash al carbón, costillas low & slow, pollo ahumado, verduras a la brasa, picaña, pizza crujiente, salmón ahumado suave.
Uso y Mantenimiento
1. Antes del primer uso (hierro fundido)
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Lava ligeramente con agua caliente y seca al instante.
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Aplica una película muy fina de aceite de cocina por toda la superficie (interior/exterior).
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Calienta la bandeja en la parrilla a temperatura media hasta que el aceite polimerice y deje un satinado seco.
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Repite 1–2 veces si deseas una “pátina” inicial más protectora.
Nota: si tu unidad ya viene curada de fábrica, basta con un precalentamiento y listo.
2. Puesta en marcha (paso a paso)
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Retira rejillas y placas difusoras sobre al menos dos quemadores.
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Asienta la bandeja sobre los quemadores (o sobre los apoyos de las placas). Comprueba que queda estable.
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Añade una sola capa de carbón vegetal, sin sobrepasar el borde de la bandeja.
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Coloca de nuevo las rejillas de cocción.
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Abre la tapa, enciende los quemadores inferiores y espera a que el carbón blanquee y arda por sí mismo.
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Apaga los quemadores: desde aquí cocinas solo con brasas.
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Si deseas aroma, añade virutas a la cámara integrada y cierra la tapa para estabilizar el flujo de humo.
3. Configuraciones de cocción
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Directo intenso: alimentos justo sobre la zona de la bandeja; ideal para sellados rápidos.
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Indirecto prolongado: bandeja a un lado y comida al opuesto; perfecto para costillas, pollo entero o piezas grandes.
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Mixta: empieza con directo para dorar y termina en indirecto para concluir sin resecar.
4. Gestión del humo
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Usa chips secos o ligeramente humedecidos (manzano, roble, nogal, etc.).
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Añade pequeñas cantidades en tandas para mantener una salida constante.
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Evita saturar la cámara: demasiadas virutas pueden ahogar el flujo de aire.
5. Control de temperatura
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Regula la temperatura con la tapa (aberturas breves para bajar picos, tapado para estabilizar).
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La cantidad de carbón manda: poca carga para temperaturas medias, algo más para potencias altas.
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En cocciones largas, prioriza indirecto y deja que el humo trabaje sin abrir constantemente.
6. Recarga de carbón durante la sesión
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Abre la tapa y añade pequeñas porciones de carbón a la bandeja, evitando montículos altos.
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Si necesitas reactivar rápido, puedes encender brevemente los quemadores bajo la bandeja hasta ver brasas vivas, y volver a apagarlos.
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Recoloca alimentos, cierra y deja estabilizar antes de continuar.
7. Limpieza después de usar
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Deja que el carbón se consuma y la bandeja se enfríe por completo.
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Retira cenizas y restos con un recogedor; evita verter agua sobre el hierro caliente.
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Pasa un paño seco y, si lo deseas, una fina capa de aceite para proteger el hierro fundido.
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Comprueba que no queden brasas encendidas antes de guardar.
8. Seguridad y buenas prácticas
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Usa guantes resistentes al calor y pinzas largas.
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No emplees líquidos de encendido: los quemadores de gas ya cumplen esa función.
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No sobrecargues de carbón; una capa uniforme asegura buena aireación.
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Trabaja con la tapa cerrada para estabilizar la combustión y reducir llamaradas.
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Mantén la zona libre de objetos combustibles y niños/mascotas alejados.
9. Mantenimiento estacional
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Revisa la superficie: si ves puntos mate u óxido superficial, frota suavemente, seca y rehace el aceitado fino.
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Reaplica una capa de aceite y realiza un precalentamiento breve para reforzar la pátina.
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Guarda en lugar seco, preferentemente dentro de la parrilla ya fría o en un armario protegido.
10. Solución de problemas (rápida)
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Se apaga el carbón pronto: exceso de carbón (estrangula aire) o tapa abierta demasiados minutos. Reduce carga y estabiliza con tapa.
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Mucho humo acre: demasiadas virutas o grasa goteando directamente; usa menos chips y prioriza indirecto.
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Comida se quema rápido: estás en directo con brasas muy vivas; pasa a indirecto o eleva rejilla si tu modelo lo permite.
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Oxidación leve: limpia en seco, seca y protege con aceite fino; vuelve a calentar para polimerizar.
Salmón ahumado suave al arce y mostaza
Esta receta exprime tu bandeja de hierro fundido Napoleon para lograr un salmón jugoso con humo delicado. Encendemos el carbón con los quemadores de gas, usamos la cámara para virutas para un aroma de manzano y cocinamos en calor indirecto para un acabado uniforme y brillante.
Ingredientes
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4 lomos de salmón con piel (150–200 g c/u)
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Sal fina y pimienta negra
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1 taza de virutas de madera de manzano
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Glaseado: 2 cda sirope de arce, 1 cda mostaza Dijon, 1 cda aceite de oliva, 1 cda zumo de limón, 1 diente de ajo rallado, ralladura de ½ limón
Pasos a seguir
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Prepara la bandeja: retira rejillas y placas difusoras, coloca la bandeja sobre los quemadores, añade una capa de carbón y enciende con gas. Cuando el carbón blanquee, apaga los quemadores.
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Ahumado suave: coloca virutas de manzano en la cámara para virutas. Cierra tapa y estabiliza la parrilla en 150–170 °C.
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Glasea el salmón: mezcla el glaseado. Seca los lomos, sala ligeramente y pincela con una fina capa.
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Cocina en indirecto: con la bandeja a un lado, pon el salmón piel hacia abajo en la zona opuesta. Cierra tapa y cocina 15–25 min según grosor, pincelando a mitad.
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Toque final (opcional): 1–2 min de directo sobre las brasas para caramelizar el glaseado sin pasar el punto.
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Punto y reposo: retira a 50–52 °C internos (jugoso) o 60 °C (más hecho). Reposa 3 min y sirve con limón.
Variación vegetariana de Tofu ahumado al arce y mostaza (con verduras a la brasa)
Sabe a parrilla, huele a leña y usa el mismo método.
Ingredientes
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2 bloques de tofu firme (≈400 g), prensado 30 min
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1 receta del glaseado anterior
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1 taza de virutas de manzano
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Verduras para parrilla: calabacín, pimiento rojo, cebolla morada
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2 cdtas de maicena (opcional, para extra crujiente)
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Sal, pimienta y aceite de oliva
Pasos a seguir
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Marina el tofu: corta en filetes de 1,5 cm. Mezcla la mitad del glaseado con 1 cda de aceite; marina 20–30 min.
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Prepara la bandeja: igual que con el salmón; carbón en una capa, enciende con gas, apaga y carga la cámara con virutas.
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Seca y dora: escurre, sala, pimienta y espolvorea ligeramente con maicena. Unta la rejilla con aceite.
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Cocción indirecta: coloca tofu y verduras en indirecto a 150–170 °C durante 12–18 min, dando la vuelta una vez.
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Barniza y sella: pincela con el resto del glaseado y pasa 1–2 min a directo para marcas y brillo.
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Sirve: acompaña con gajos de limón y un toque de ralladura para frescor.
