La Barbacoa de Carbón y Ahumador Digital Gravity Series™ de Masterbuilt ha sido diseñada para redefinir la experiencia de cocina al aire libre. Con una fusión única entre el sabor auténtico del carbón y la innovación tecnológica del control digital, esta barbacoa está disponible en dos versiones: Series 600 y Series 1050, adaptándose tanto a espacios medianos como a los más exigentes escenarios gastronómicos de exterior. Ambas versiones están orientadas a quienes desean explorar la cocina al carbón en profundidad, desde principiantes apasionados hasta expertos culinarios que buscan precisión, versatilidad y resultados profesionales.
A continuación, desglosamos en profundidad las características más destacadas de este producto, explicando cómo cada una puede mejorar significativamente tu experiencia al cocinar.
Tecnología DigitalFan™ para un Control de Temperatura Consistente y Eficiente
Una de las características más revolucionarias de la Gravity Series™ es su sistema DigitalFan™, que proporciona un control total sobre la temperatura interna de la barbacoa mediante un ventilador automático. Este sistema ajusta el flujo de aire desde la tolva hacia la cámara de cocción, manteniendo la temperatura deseada sin necesidad de intervención constante.
Esto no solo permite una cocción mucho más precisa y consistente, sino que también amplía las posibilidades culinarias: puedes ahumar durante horas a baja temperatura o alcanzar rápidamente temperaturas altas para dorar carnes, todo con solo tocar un botón.
Mayor Autonomía y Eficiencia del Carbón
Ambos modelos están equipados con la innovadora tolva GravityFed™, diseñada para alimentar continuamente el fuego a través de un sistema de gravedad. Esta característica evita la necesidad de reabastecer constantemente el carbón, permitiéndote concentrarte en lo que realmente importa: la comida.
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En la Series 600, la tolva tiene capacidad para 5,4 kg de carbón en trozos o 8,2 kg de briquetas, lo que equivale hasta a 18 horas de uso continuo a baja temperatura.
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En la Series 1050, la tolva puede albergar 4,5 kg de carbón en trozos o 7 kg de briquetas, ofreciendo hasta 8 horas de autonomía.
Este diseño asegura una combustión eficiente y prolongada, permitiendo cocciones largas sin interrupciones.
Control Total desde tu Dispositivo
Una de las ventajas más apreciadas por los usuarios modernos es la posibilidad de controlar sus dispositivos desde el teléfono móvil. Con la App Masterbuilt, puedes gestionar todos los aspectos de cocción desde cualquier lugar con conexión WiFi.
Desde ajustar la temperatura, monitorear las sondas de carne, visualizar los gráficos de cocción en tiempo real, hasta descubrir recetas nuevas directamente desde la aplicación, esta funcionalidad transforma la barbacoa tradicional en un verdadero sistema inteligente. Ideal para quienes desean libertad de movimiento sin perder el control sobre el proceso de cocción.
Cocción Dual para Sellar o Ahumar
Tanto la Gravity Series 600 como la 1050 incluyen rejillas reversibles de hierro fundido, un componente esencial para maximizar las técnicas de cocción disponibles. Por un lado, ofrecen una superficie ideal para ahumar lentamente a baja temperatura, perfecta para costillas, brisket o pescados. Por el otro, permiten alcanzar temperaturas de hasta 370 °C para sellar carnes con un dorado crujiente y profesional.
Este tipo de rejilla no solo optimiza la transferencia de calor, sino que también retiene mejor los jugos y sabores naturales, siendo superior a otros materiales convencionales en términos de rendimiento y durabilidad.
Conservación de Energía y Máximo Rendimiento
Especialmente en el modelo Series 600, el diseño con tecnología FuelSaver™ se convierte en un elemento clave para quienes buscan eficiencia energética sin comprometer sabor ni textura. Gracias a su cuerpo aislado con doble pared y recubrimiento interior de porcelana, esta barbacoa conserva mejor el calor, la humedad y el humo durante todo el proceso de cocción.
Este sistema no solo permite usar menos carbón, sino que también contribuye a una cocción más uniforme, reduciendo tiempos y mejorando la calidad final de los alimentos. El resultado es una experiencia más sostenible y profesional, ideal para quienes cocinan con frecuencia.
Series 600 vs. Series 1050
Gravity Series 600: Compacta, Eficiente y Totalmente Funcional
Pensada para usuarios que disponen de un espacio más reducido pero no quieren renunciar al rendimiento, la Series 600 es la opción perfecta para jardines medianos, terrazas o cocinas exteriores con limitaciones de espacio.
Características principales:
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Superficie de cocción: 600 pulgadas cuadradas
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Tiempo de calentamiento: 105 °C en 7,5 minutos / 370 °C en 10 minutos
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Capacidad de carbón: Hasta 18 horas de uso
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Aislamiento con doble pared y cuerpo FuelSaver™
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Estante lateral fijo para preparación de alimentos
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Compatible con horno para pizza y asador de Masterbuilt
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1 sonda incluida (hasta 4 compatibles)
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Bandeja extraíble para grasa
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2 años de garantía
Ideal para: cocineros frecuentes que quieren un equipo versátil, preciso y económico en consumo, sin ocupar demasiado espacio.
Gravity Series 1050: Potencia Profesional y Mayor Capacidad
Diseñada para el cocinero ambicioso o para aquellos que organizan reuniones grandes, la Series 1050 ofrece una capacidad significativamente mayor y características pensadas para un uso intensivo.
Características principales:
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Superficie de cocción: 1050 pulgadas cuadradas
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Tiempo de calentamiento: 110 °C en 10 minutos / 370 °C en 15 minutos
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Capacidad de carbón: Hasta 8 horas de uso
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Repisa frontal plegable de acero inoxidable
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Almacenamiento de cables en la parte trasera
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Medidor de temperatura incorporado y sonda para carne
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Bandeja extraíble para grasa y rejillas reversibles de hierro fundido
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2 años de garantía
Ideal para: quienes desean un centro de cocina al aire libre con alta capacidad, ideal para familias grandes, eventos o gastronomía profesional en exteriores.
Aplicaciones Más Allá de la Barbacoa Tradicional
Gracias a su precisión térmica, conectividad y versatilidad, estas barbacoas van mucho más allá de un asador convencional. Son una excelente alternativa para utilizar como horno en la cocina al aire libre o incluso en espacios cerrados y controlados como pérgolas o cabañas.
Usos adicionales destacados:
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Cocción de pizzas artesanales
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Panes caseros con aroma a leña
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Horneado de vegetales, lasañas o guisos
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Sustitución temporal de un horno de cocina en caso de mantenimiento o reformas
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Uso como ahumador independiente para embutidos o quesos
Mantenimiento y Usos Para Preservar tu Barbacoa, Optimiza su Potencial
Una barbacoa como la Gravity Series™ de Masterbuilt es una inversión en calidad, rendimiento y durabilidad. Su tecnología avanzada y diseño robusto requieren un cuidado apropiado para asegurar no solo un funcionamiento impecable, sino también una prolongada vida útil del equipo. Un mantenimiento adecuado mejora la eficiencia térmica, evita la corrosión de materiales clave como el hierro fundido y la cerámica, y garantiza que cada comida tenga el sabor auténtico del carbón sin sabores residuales de cocciones anteriores.
Mantenimiento Detallado Paso a Paso
1. Limpieza profunda de las rejillas (cada 3 usos):
Las rejillas de hierro fundido deben cepillarse con un cepillo metálico resistente mientras aún están tibias (pero no calientes) para eliminar los restos de alimentos. Luego, se recomienda aplicar una ligera capa de aceite vegetal para evitar oxidaciones y mantener la superficie antiadherente de forma natural. Si se detectan residuos quemados muy adheridos, puedes utilizar una mezcla de vinagre blanco y bicarbonato para ablandarlos.
2. Vaciado y limpieza de la bandeja de grasa (después de cada uso):
La bandeja recolectora de grasa debe extraerse, vaciarse completamente y lavarse con agua caliente y detergente neutro. El exceso de grasa acumulado puede provocar incendios inesperados y afectar el rendimiento del ventilador DigitalFan™, además de generar olores desagradables.
3. Inspección y mantenimiento de la tolva GravityFed™ (mensualmente):
Si no vas a utilizar la barbacoa durante más de una semana, se recomienda vaciar la tolva por completo y limpiarla con un cepillo seco. El carbón húmedo puede aglutinarse y obstruir el flujo por gravedad, lo que afectará la combustión constante. También es conveniente comprobar que no haya cenizas acumuladas en la base del canal de caída.
4. Revisión de las conexiones digitales y sensores (cada 2 semanas):
Verifica visualmente el estado de los cables de las sondas, el panel digital y los sensores internos. Usa aire comprimido o un paño seco para eliminar polvo, cenizas o humedad de las conexiones. Si detectas lecturas erráticas de temperatura en la app, revisa la posición y limpieza de las sondas de carne.
5. Calibración ocasional del sistema DigitalFan™ (cada 3-6 meses):
Consulta la aplicación Masterbuilt para seguir los pasos de calibración del sistema de ventilación. Esto asegurará que la temperatura mostrada sea precisa, especialmente después de cambios climáticos extremos o tras un almacenamiento prolongado.
Usos Alternativos Más Allá de la Barbacoa Tradicional
La Gravity Series™ no es solo una barbacoa: es un centro de cocción completo que, gracias a su control de temperatura avanzado y su diseño cerrado con circulación de aire, puede usarse de múltiples formas.
1. Horno para pan y masas:
El aislamiento del cuerpo y la estabilidad térmica la hacen ideal para preparar pan artesanal con costra crujiente, focaccias, pizzas al estilo napolitano o empanadas caseras. Solo necesitas una piedra refractaria o bandeja de hierro y podrás hornear como en horno de leña.
2. Cocción lenta de guisos o estofados:
A través del uso de ollas de hierro fundido (tipo Dutch oven), puedes utilizar la barbacoa para cocinar a fuego bajo guisos de carne, chili con carne, curry o legumbres. La cocción con carbón aporta una dimensión de sabor profunda y ahumada a estos platos.
3. Ahumado en frío (con accesorio externo):
Si adquieres un accesorio de ahumado en frío, puedes preparar salmón curado, quesos, mantequillas o incluso frutos secos con aroma a madera natural, ideal para charcutería casera o cocina gourmet.
4. Método tandoor para carnes especiadas y vegetales:
A temperaturas máximas, puedes replicar técnicas del tandoor indio, cocinando pollo especiado o vegetales al estilo tikka, con un acabado carbonizado exterior y tierno por dentro.
Mantenimiento y Usos Para Preservar tu Barbacoa, Optimiza su Potencial
Una barbacoa como la Gravity Series™ de Masterbuilt es una inversión en calidad, rendimiento y durabilidad. Su tecnología avanzada y diseño robusto requieren un cuidado apropiado para asegurar no solo un funcionamiento impecable, sino también una prolongada vida útil del equipo. Un mantenimiento adecuado mejora la eficiencia térmica, evita la corrosión de materiales clave como el hierro fundido y la cerámica, y garantiza que cada comida tenga el sabor auténtico del carbón sin sabores residuales de cocciones anteriores.
Mantenimiento Detallado Paso a Paso
1. Limpieza profunda de las rejillas (cada 3 usos):
Las rejillas de hierro fundido deben cepillarse con un cepillo metálico resistente mientras aún están tibias (pero no calientes) para eliminar los restos de alimentos. Luego, se recomienda aplicar una ligera capa de aceite vegetal para evitar oxidaciones y mantener la superficie antiadherente de forma natural. Si se detectan residuos quemados muy adheridos, puedes utilizar una mezcla de vinagre blanco y bicarbonato para ablandarlos.
2. Vaciado y limpieza de la bandeja de grasa (después de cada uso):
La bandeja recolectora de grasa debe extraerse, vaciarse completamente y lavarse con agua caliente y detergente neutro. El exceso de grasa acumulado puede provocar incendios inesperados y afectar el rendimiento del ventilador DigitalFan™, además de generar olores desagradables.
3. Inspección y mantenimiento de la tolva GravityFed™ (mensualmente):
Si no vas a utilizar la barbacoa durante más de una semana, se recomienda vaciar la tolva por completo y limpiarla con un cepillo seco. El carbón húmedo puede aglutinarse y obstruir el flujo por gravedad, lo que afectará la combustión constante. También es conveniente comprobar que no haya cenizas acumuladas en la base del canal de caída.
4. Revisión de las conexiones digitales y sensores (cada 2 semanas):
Verifica visualmente el estado de los cables de las sondas, el panel digital y los sensores internos. Usa aire comprimido o un paño seco para eliminar polvo, cenizas o humedad de las conexiones. Si detectas lecturas erráticas de temperatura en la app, revisa la posición y limpieza de las sondas de carne.
5. Calibración ocasional del sistema DigitalFan™ (cada 3-6 meses):
Consulta la aplicación Masterbuilt para seguir los pasos de calibración del sistema de ventilación. Esto asegurará que la temperatura mostrada sea precisa, especialmente después de cambios climáticos extremos o tras un almacenamiento prolongado.
Usos Alternativos Más Allá de la Barbacoa Tradicional
La Gravity Series™ no es solo una barbacoa: es un centro de cocción completo que, gracias a su control de temperatura avanzado y su diseño cerrado con circulación de aire, puede usarse de múltiples formas.
1. Horno para pan y masas:
El aislamiento del cuerpo y la estabilidad térmica la hacen ideal para preparar pan artesanal con costra crujiente, focaccias, pizzas al estilo napolitano o empanadas caseras. Solo necesitas una piedra refractaria o bandeja de hierro y podrás hornear como en horno de leña.
2. Cocción lenta de guisos o estofados:
A través del uso de ollas de hierro fundido (tipo Dutch oven), puedes utilizar la barbacoa para cocinar a fuego bajo guisos de carne, chili con carne, curry o legumbres. La cocción con carbón aporta una dimensión de sabor profunda y ahumada a estos platos.
3. Ahumado en frío (con accesorio externo):
Si adquieres un accesorio de ahumado en frío, puedes preparar salmón curado, quesos, mantequillas o incluso frutos secos con aroma a madera natural, ideal para charcutería casera o cocina gourmet.
4. Método tandoor para carnes especiadas y vegetales:
A temperaturas máximas, puedes replicar técnicas del tandoor indio, cocinando pollo especiado o vegetales al estilo tikka, con un acabado carbonizado exterior y tierno por dentro.
Mantenimiento y Usos Para Preservar tu Barbacoa, Optimiza su Potencial
Una barbacoa como la Gravity Series™ de Masterbuilt es una inversión en calidad, rendimiento y durabilidad. Su tecnología avanzada y diseño robusto requieren un cuidado apropiado para asegurar no solo un funcionamiento impecable, sino también una prolongada vida útil del equipo. Un mantenimiento adecuado mejora la eficiencia térmica, evita la corrosión de materiales clave como el hierro fundido y la cerámica, y garantiza que cada comida tenga el sabor auténtico del carbón sin sabores residuales de cocciones anteriores.
Mantenimiento Detallado Paso a Paso
1. Limpieza profunda de las rejillas (cada 3 usos):
Las rejillas de hierro fundido deben cepillarse con un cepillo metálico resistente mientras aún están tibias (pero no calientes) para eliminar los restos de alimentos. Luego, se recomienda aplicar una ligera capa de aceite vegetal para evitar oxidaciones y mantener la superficie antiadherente de forma natural. Si se detectan residuos quemados muy adheridos, puedes utilizar una mezcla de vinagre blanco y bicarbonato para ablandarlos.
2. Vaciado y limpieza de la bandeja de grasa (después de cada uso):
La bandeja recolectora de grasa debe extraerse, vaciarse completamente y lavarse con agua caliente y detergente neutro. El exceso de grasa acumulado puede provocar incendios inesperados y afectar el rendimiento del ventilador DigitalFan™, además de generar olores desagradables.
3. Inspección y mantenimiento de la tolva GravityFed™ (mensualmente):
Si no vas a utilizar la barbacoa durante más de una semana, se recomienda vaciar la tolva por completo y limpiarla con un cepillo seco. El carbón húmedo puede aglutinarse y obstruir el flujo por gravedad, lo que afectará la combustión constante. También es conveniente comprobar que no haya cenizas acumuladas en la base del canal de caída.
4. Revisión de las conexiones digitales y sensores (cada 2 semanas):
Verifica visualmente el estado de los cables de las sondas, el panel digital y los sensores internos. Usa aire comprimido o un paño seco para eliminar polvo, cenizas o humedad de las conexiones. Si detectas lecturas erráticas de temperatura en la app, revisa la posición y limpieza de las sondas de carne.
5. Calibración ocasional del sistema DigitalFan™ (cada 3-6 meses):
Consulta la aplicación Masterbuilt para seguir los pasos de calibración del sistema de ventilación. Esto asegurará que la temperatura mostrada sea precisa, especialmente después de cambios climáticos extremos o tras un almacenamiento prolongado.
Usos Alternativos Más Allá de la Barbacoa Tradicional
La Gravity Series™ no es solo una barbacoa: es un centro de cocción completo que, gracias a su control de temperatura avanzado y su diseño cerrado con circulación de aire, puede usarse de múltiples formas.
1. Horno para pan y masas:
El aislamiento del cuerpo y la estabilidad térmica la hacen ideal para preparar pan artesanal con costra crujiente, focaccias, pizzas al estilo napolitano o empanadas caseras. Solo necesitas una piedra refractaria o bandeja de hierro y podrás hornear como en horno de leña.
2. Cocción lenta de guisos o estofados:
A través del uso de ollas de hierro fundido (tipo Dutch oven), puedes utilizar la barbacoa para cocinar a fuego bajo guisos de carne, chili con carne, curry o legumbres. La cocción con carbón aporta una dimensión de sabor profunda y ahumada a estos platos.
3. Ahumado en frío (con accesorio externo):
Si adquieres un accesorio de ahumado en frío, puedes preparar salmón curado, quesos, mantequillas o incluso frutos secos con aroma a madera natural, ideal para charcutería casera o cocina gourmet.
4. Método tandoor para carnes especiadas y vegetales:
A temperaturas máximas, puedes replicar técnicas del tandoor indio, cocinando pollo especiado o vegetales al estilo tikka, con un acabado carbonizado exterior y tierno por dentro.
Receta de Pollo al Estilo Jerk con Piña Caramelizada
Para 4 personas | Dificultad: Media | Tiempo total: 2 h 30 min (incluye marinado)
Ideal para cocción a fuego indirecto entre 160 °C y 180 °C
El pollo al estilo jerk es un plato originario de Jamaica, caracterizado por una marinada rica en especias como pimienta de Jamaica, ajo, canela y jengibre, combinado con chiles picantes y toques dulces. Esta receta resalta el sabor del carbón y el ahumado controlado de la barbacoa Gravity Series™, permitiéndote caramelizar el exterior sin secar la carne. La piña asada aporta un contraste tropical y jugoso que realza los sabores especiados.
Ingredientes
Para el pollo:
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (preferiblemente con algo de grasa para mantener la jugosidad)
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (allspice)
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo grande picado muy fino
1 chile habanero sin semillas (o chile jalapeño para una versión más suave)
Jugo y ralladura de 1 lima
1 cucharadita de sal gruesa
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la piña caramelizada:
Para ahumar:
Utensilios necesarios
Barbacoa Gravity Series™ (600 o 1050)
Termómetro con sonda (una incluida con el equipo)
Recipiente para marinar
Pinzas largas para parrilla
Cepillo para barnizar
Tabla de cortar
Plato para reposo
Paso a paso
1. Preparación de la marinada:
En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el aceite, el azúcar moreno, las especias secas (pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada), el jengibre rallado, el ajo, el chile picado y el zumo y ralladura de lima. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Marinado:
Coloca los muslos de pollo en una bolsa de cierre hermético o en un recipiente con tapa. Vierte la marinada y masajea para impregnar bien toda la carne. Cubre y deja marinar en el frigorífico durante mínimo 2 horas, idealmente 12 horas para un sabor más profundo.
3. Preparación de la barbacoa:
Precalienta la barbacoa a 180 °C, usando el control digital o desde la app Masterbuilt.
Coloca las astillas de madera en la caja de ahumado si buscas un sabor más intenso.
Configura las rejillas en posición media para cocción indirecta (evita contacto directo con la llama).
Introduce la sonda en el centro del pollo (si usas una) y configura la temperatura objetivo a 74 °C internos.
4. Cocción del pollo:
Retira el pollo del marinado y escúrrelo levemente.
Asa durante 20 a 25 minutos por lado a cocción indirecta, controlando que la temperatura interna alcance 74 °C sin pasarse.
Opcional: Para un acabado más crujiente, sube la temperatura a 200 °C los últimos 5 minutos para dorar el exterior sin secar.
5. Piña caramelizada:
Mezcla la miel, mantequilla derretida y sal.
Pincela las rodajas de piña y colócalas en la zona directa de la parrilla durante 2-3 minutos por lado, hasta que se vean marcadas y empiecen a dorarse.
6. Reposo y servicio:
Deja reposar el pollo 5-10 minutos antes de cortar. Sirve con las rodajas de piña por encima o al lado.
Puedes acompañarlo con arroz con coco, ensalada de col morada o yuca al vapor para completar una experiencia caribeña.
Versión Vegetariana de Berenjena y Tofu Estilo Jerk con Piña Caramelizada
Ideal para dietas vegetarianas o veganas | Tiempo total: 2 horas
Ingredientes
1 berenjena grande (cortada en rodajas de 1,5 cm)
200 g de tofu firme (presionado y cortado en filetes de 1 cm)
Mismos ingredientes para la marinada que el pollo (reducir la sal en ¼ si se usa tofu)
4 rodajas de piña
Miel o sirope de agave (para versión vegana)
Mantequilla vegetal
Paso a paso
Marinado: Coloca el tofu prensado y las rodajas de berenjena en un recipiente plano y vierte la marinada. Deja reposar mínimo 1 hora, mejor si es más.
Precalienta la barbacoa a 180 °C, ajusta la ventilación para mantener flujo de aire medio.
Cocina las berenjenas y el tofu en la zona indirecta durante 15-20 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Usa una bandeja perforada si es necesario para evitar que se deshagan.
Añade la piña, barnizada como antes, los últimos 5 minutos para caramelizarla.
Sirve sobre arroz basmati, con cilantro fresco o chutney de mango para una versión completa y equilibrada.
Consejos adicionales
Si te gusta el picante intenso, no retires las semillas del chile habanero.
Puedes usar yogur natural con lima como salsa para suavizar el sabor del jerk en el pollo.
Para una presentación elegante, puedes montar el pollo sobre una rodaja de piña asada, con hojas de cilantro y lima rallada por encima.
Esta receta aprovecha al máximo las características de la Gravity Series™ de Masterbuilt, sacando partido al control de temperatura digital, la combustión prolongada y las rejillas reversibles. Combina técnica, sabor y presentación en una preparación que puedes repetir una y otra vez, ajustando los niveles de especias y los acompañamientos según tus preferencias o las de tus invitados.
Receta de Pollo al Estilo Jerk con Piña Caramelizada
Para 4 personas | Dificultad: Media | Tiempo total: 2 h 30 min (incluye marinado)
Ideal para cocción a fuego indirecto entre 160 °C y 180 °C
El pollo al estilo jerk es un plato originario de Jamaica, caracterizado por una marinada rica en especias como pimienta de Jamaica, ajo, canela y jengibre, combinado con chiles picantes y toques dulces. Esta receta resalta el sabor del carbón y el ahumado controlado de la barbacoa Gravity Series™, permitiéndote caramelizar el exterior sin secar la carne. La piña asada aporta un contraste tropical y jugoso que realza los sabores especiados.
Ingredientes
Para el pollo:
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (preferiblemente con algo de grasa para mantener la jugosidad)
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (allspice)
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo grande picado muy fino
1 chile habanero sin semillas (o chile jalapeño para una versión más suave)
Jugo y ralladura de 1 lima
1 cucharadita de sal gruesa
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la piña caramelizada:
Para ahumar:
Utensilios necesarios
Barbacoa Gravity Series™ (600 o 1050)
Termómetro con sonda (una incluida con el equipo)
Recipiente para marinar
Pinzas largas para parrilla
Cepillo para barnizar
Tabla de cortar
Plato para reposo
Paso a paso
1. Preparación de la marinada:
En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el aceite, el azúcar moreno, las especias secas (pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada), el jengibre rallado, el ajo, el chile picado y el zumo y ralladura de lima. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Marinado:
Coloca los muslos de pollo en una bolsa de cierre hermético o en un recipiente con tapa. Vierte la marinada y masajea para impregnar bien toda la carne. Cubre y deja marinar en el frigorífico durante mínimo 2 horas, idealmente 12 horas para un sabor más profundo.
3. Preparación de la barbacoa:
Precalienta la barbacoa a 180 °C, usando el control digital o desde la app Masterbuilt.
Coloca las astillas de madera en la caja de ahumado si buscas un sabor más intenso.
Configura las rejillas en posición media para cocción indirecta (evita contacto directo con la llama).
Introduce la sonda en el centro del pollo (si usas una) y configura la temperatura objetivo a 74 °C internos.
4. Cocción del pollo:
Retira el pollo del marinado y escúrrelo levemente.
Asa durante 20 a 25 minutos por lado a cocción indirecta, controlando que la temperatura interna alcance 74 °C sin pasarse.
Opcional: Para un acabado más crujiente, sube la temperatura a 200 °C los últimos 5 minutos para dorar el exterior sin secar.
5. Piña caramelizada:
Mezcla la miel, mantequilla derretida y sal.
Pincela las rodajas de piña y colócalas en la zona directa de la parrilla durante 2-3 minutos por lado, hasta que se vean marcadas y empiecen a dorarse.
6. Reposo y servicio:
Deja reposar el pollo 5-10 minutos antes de cortar. Sirve con las rodajas de piña por encima o al lado.
Puedes acompañarlo con arroz con coco, ensalada de col morada o yuca al vapor para completar una experiencia caribeña.
Versión Vegetariana de Berenjena y Tofu Estilo Jerk con Piña Caramelizada
Ideal para dietas vegetarianas o veganas | Tiempo total: 2 horas
Ingredientes
1 berenjena grande (cortada en rodajas de 1,5 cm)
200 g de tofu firme (presionado y cortado en filetes de 1 cm)
Mismos ingredientes para la marinada que el pollo (reducir la sal en ¼ si se usa tofu)
4 rodajas de piña
Miel o sirope de agave (para versión vegana)
Mantequilla vegetal
Paso a paso
Marinado: Coloca el tofu prensado y las rodajas de berenjena en un recipiente plano y vierte la marinada. Deja reposar mínimo 1 hora, mejor si es más.
Precalienta la barbacoa a 180 °C, ajusta la ventilación para mantener flujo de aire medio.
Cocina las berenjenas y el tofu en la zona indirecta durante 15-20 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Usa una bandeja perforada si es necesario para evitar que se deshagan.
Añade la piña, barnizada como antes, los últimos 5 minutos para caramelizarla.
Sirve sobre arroz basmati, con cilantro fresco o chutney de mango para una versión completa y equilibrada.
Consejos adicionales
Si te gusta el picante intenso, no retires las semillas del chile habanero.
Puedes usar yogur natural con lima como salsa para suavizar el sabor del jerk en el pollo.
Para una presentación elegante, puedes montar el pollo sobre una rodaja de piña asada, con hojas de cilantro y lima rallada por encima.
Esta receta aprovecha al máximo las características de la Gravity Series™ de Masterbuilt, sacando partido al control de temperatura digital, la combustión prolongada y las rejillas reversibles. Combina técnica, sabor y presentación en una preparación que puedes repetir una y otra vez, ajustando los niveles de especias y los acompañamientos según tus preferencias o las de tus invitados.
Receta de Pollo al Estilo Jerk con Piña Caramelizada
Para 4 personas | Dificultad: Media | Tiempo total: 2 h 30 min (incluye marinado)
Ideal para cocción a fuego indirecto entre 160 °C y 180 °C
El pollo al estilo jerk es un plato originario de Jamaica, caracterizado por una marinada rica en especias como pimienta de Jamaica, ajo, canela y jengibre, combinado con chiles picantes y toques dulces. Esta receta resalta el sabor del carbón y el ahumado controlado de la barbacoa Gravity Series™, permitiéndote caramelizar el exterior sin secar la carne. La piña asada aporta un contraste tropical y jugoso que realza los sabores especiados.
Ingredientes
Para el pollo:
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4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (preferiblemente con algo de grasa para mantener la jugosidad)
-
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharada de azúcar moreno
-
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (allspice)
-
½ cucharadita de canela molida
-
½ cucharadita de nuez moscada
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1 cucharada de jengibre fresco rallado
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1 diente de ajo grande picado muy fino
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1 chile habanero sin semillas (o chile jalapeño para una versión más suave)
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Jugo y ralladura de 1 lima
-
1 cucharadita de sal gruesa
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½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la piña caramelizada:
Para ahumar:
Utensilios necesarios
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Barbacoa Gravity Series™ (600 o 1050)
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Termómetro con sonda (una incluida con el equipo)
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Recipiente para marinar
-
Pinzas largas para parrilla
-
Cepillo para barnizar
-
Tabla de cortar
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Plato para reposo
Paso a paso
1. Preparación de la marinada:
En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el aceite, el azúcar moreno, las especias secas (pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada), el jengibre rallado, el ajo, el chile picado y el zumo y ralladura de lima. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Marinado:
Coloca los muslos de pollo en una bolsa de cierre hermético o en un recipiente con tapa. Vierte la marinada y masajea para impregnar bien toda la carne. Cubre y deja marinar en el frigorífico durante mínimo 2 horas, idealmente 12 horas para un sabor más profundo.
3. Preparación de la barbacoa:
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Precalienta la barbacoa a 180 °C, usando el control digital o desde la app Masterbuilt.
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Coloca las astillas de madera en la caja de ahumado si buscas un sabor más intenso.
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Configura las rejillas en posición media para cocción indirecta (evita contacto directo con la llama).
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Introduce la sonda en el centro del pollo (si usas una) y configura la temperatura objetivo a 74 °C internos.
4. Cocción del pollo:
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Retira el pollo del marinado y escúrrelo levemente.
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Asa durante 20 a 25 minutos por lado a cocción indirecta, controlando que la temperatura interna alcance 74 °C sin pasarse.
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Opcional: Para un acabado más crujiente, sube la temperatura a 200 °C los últimos 5 minutos para dorar el exterior sin secar.
5. Piña caramelizada:
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Mezcla la miel, mantequilla derretida y sal.
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Pincela las rodajas de piña y colócalas en la zona directa de la parrilla durante 2-3 minutos por lado, hasta que se vean marcadas y empiecen a dorarse.
6. Reposo y servicio:
-
Deja reposar el pollo 5-10 minutos antes de cortar. Sirve con las rodajas de piña por encima o al lado.
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Puedes acompañarlo con arroz con coco, ensalada de col morada o yuca al vapor para completar una experiencia caribeña.
Versión Vegetariana de Berenjena y Tofu Estilo Jerk con Piña Caramelizada
Ideal para dietas vegetarianas o veganas | Tiempo total: 2 horas
Ingredientes
-
1 berenjena grande (cortada en rodajas de 1,5 cm)
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200 g de tofu firme (presionado y cortado en filetes de 1 cm)
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Mismos ingredientes para la marinada que el pollo (reducir la sal en ¼ si se usa tofu)
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4 rodajas de piña
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Miel o sirope de agave (para versión vegana)
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Mantequilla vegetal
Paso a paso
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Marinado: Coloca el tofu prensado y las rodajas de berenjena en un recipiente plano y vierte la marinada. Deja reposar mínimo 1 hora, mejor si es más.
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Precalienta la barbacoa a 180 °C, ajusta la ventilación para mantener flujo de aire medio.
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Cocina las berenjenas y el tofu en la zona indirecta durante 15-20 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Usa una bandeja perforada si es necesario para evitar que se deshagan.
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Añade la piña, barnizada como antes, los últimos 5 minutos para caramelizarla.
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Sirve sobre arroz basmati, con cilantro fresco o chutney de mango para una versión completa y equilibrada.
Consejos adicionales
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Si te gusta el picante intenso, no retires las semillas del chile habanero.
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Puedes usar yogur natural con lima como salsa para suavizar el sabor del jerk en el pollo.
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Para una presentación elegante, puedes montar el pollo sobre una rodaja de piña asada, con hojas de cilantro y lima rallada por encima.
Esta receta aprovecha al máximo las características de la Gravity Series™ de Masterbuilt, sacando partido al control de temperatura digital, la combustión prolongada y las rejillas reversibles. Combina técnica, sabor y presentación en una preparación que puedes repetir una y otra vez, ajustando los niveles de especias y los acompañamientos según tus preferencias o las de tus invitados.
