Barbacoa de Carbón Gravity Series™ 1150 – Masterbuilt

1.299,00 € (IVA inc.)

✅ Control digital + DigitalFan™ para temperatura estable.

✅ 107–371 °C: ahuma, asa, sella y hornea.

✅ 7.419 cm² para grandes parrilladas.

✅ Tolva 5,44/8,16 kg y hasta 15 h de autonomía.

✅ Hierro fundido reversible y estantes vitrificados.

✅ Limpieza fácil: cubo de cenizas y vaso de grasa frontales.

✅ Carro cerrado con almacenamiento y ruedas.

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SKU: MB20041625 Categorías: , , ,
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La Gravity Series™ 1150 es una barbacoa-ahumador digital de carbón con tolva por gravedad y control electrónico que mantiene temperaturas de 107 a 371 °C para trabajar desde ahumados lentos hasta sellados de alta potencia, con arranque y precalentado aproximado de 15 min hasta la consigna. El encendido se realiza con iniciador en la rejilla de carbón y, una vez fijada la temperatura en el controlador, el sistema se estabiliza sin necesidad de manipular el aire de forma manual.

🔩 Materiales y construcción

Incluye parrillas de hierro fundido Smoke + Sear que pueden usarse por la cara de ahumado o por la de marcado a alta temperatura; el fabricante indica no girarlas con la parrilla encendida o caliente para proteger el hierro y evitar accidentes. En los estantes superiores, el calientaplatos puede retirarse y guardarse detrás de su propio soporte cuando no se utiliza, aprovechando mejor el espacio en la cámara. El carro incorpora almacenamiento frontal y zonas específicas para guardar accesorios y las sondas de carne.

⚙️ Funcionalidades destacadas

El panel digital permite encender, pausar durante la marcha y apagar con una pulsación larga; además, se ajustan la temperatura y los temporizadores (cuenta atrás o cronómetro) con el mismo mando. También se pueden configurar alarmas de temperatura asociadas a cada sonda (MP1–MP4) y elegir si el display trabaja en °C o °F desde el propio controlador, lo que simplifica el uso en modo exclusivamente métrico. Si en algún momento se pierde la conexión inalámbrica, la parrilla sigue ejecutando el programa y puede operarse desde el panel.

🚀 Rendimiento y eficiencia

La puesta en marcha contempla retirar las correderas de admisión de aire y de calor, abrir la tapa de la tolva y la puerta de cenizas (sus interruptores de seguridad desactivan el ventilador mientras están abiertas) y llenar la tolva con el carbón. El fabricante especifica cargas de ≈5,5 kg de carbón vegetal o ≈8 kg de briquetas; tras 1–2 min de encendido del iniciador se fija la temperatura y el equipo precalienta en ~15 min. Para añadir sabor, puede mezclarse madera en trozos con el carbón (máximo 0,68 kg en toda la tolva).

📐 Superficie y capacidad

Ofrece 7 419 cm² (0,742 m²) de superficie total de cocción, distribuida entre la parrilla principal de hierro fundido y los estantes superiores. Esta área permite cocinar simultáneamente una gran variedad de cortes y guarniciones sin mover constantemente los alimentos, y cuenta con soporte para parrilla de calentamiento extraíble con espacio de almacenaje dedicado cuando no está en uso.

🖥️ Conectividad y control

Además del panel, la parrilla está preparada para conectividad inalámbrica; si fallan el emparejamiento o la señal, puedes continuar desde el control frontal sin interrumpir la cocción. El sistema de sondas se integra en el controlador y la estructura trae puntos de almacenamiento específicos para mantenerlas protegidas cuando no se emplean.

🧩 Compatibilidades y accesorios

Existen accesorios oficiales como plancha (griddle) y horno para pizza, que se venden por separado y cuentan con espacios de almacenaje dentro del propio mueble de la parrilla. El manual advierte no guardar materiales combustibles en el interior del armario, ya que la ceniza caliente puede alcanzarlo.

🎨 Diseño y ergonomía

El conjunto se apoya sobre ruedas giratorias y bloqueables de 3″, incorpora paneles de carro a ambos lados, estante inferior y un envolvente de tolva con junta dedicada. En el frontal, el mueble permite ajuste de puertas para mantener una alineación correcta con el uso. En instalaciones empotradas, el fabricante proporciona medidas del equipo (A 922 mm; B 1032 mm; C 668,2 mm; D 1330 mm; E 957 mm; F 177,8 mm) y distancias mínimas a materiales no combustibles, con la indicación de atenerse siempre a la exigencia más estricta entre normativa local y recomendaciones del fabricante.

🍖 Beneficios por estilo de cocina

Para ahumado estable entre 107–135 °C, la tolva por gravedad y el control digital reducen aperturas de tapa y mantienen el caudal de aire constante; los estantes superiores permiten cocinar guarniciones con calor más suave, mientras la parrilla de hierro fundido aporta un marcado limpio cuando sube de temperatura. Si necesitas recargar, el procedimiento seguro exige no hacerlo por encima de 121 °C, pausar el ventilador y actuar rápido con guantes, sabiendo que al abrir la tolva puede elevarse una llama que vuelve a su nivel al cerrar.

🛡️ Seguridad y facilidad de uso

El apagado correcto consiste en apagar el controlador, cerrar la tapa de cocción, la tapa de tolva y la puerta de cenizas, y cerrar las correderas de admisión de aire y calor para asfixiar el carbón; esto permite conservar parte del combustible para la próxima sesión. El fabricante insiste en dejar enfriar por completo antes de limpiar, cubrir y almacenar, y en inspeccionar herrajes y componentes con regularidad. Para el cuidado cotidiano, se recomienda detergente suave en parrilla y exterior, y vaciar la bandeja de cenizas después de cada uso.

Uso y Mantenimiento (métrico)

1) Curado inicial (antes del primer uso)

  1. Llena la tolva con carbón hasta ¼–½ de su capacidad.

  2. Enciende la parrilla siguiendo “Arranque” y ajústala a 121 °C durante 60 min.

  3. Sube a 204 °C durante 30 min.

  4. Apaga siguiendo “Apagado” y deja enfriar por completo. Repite el calentado a 177 °C para mantener el curado y prevenir el óxido.

2) Arranque (encendido y precalentado)

  1. Retira las compuertas deslizantes de calor y admisión. Abre la tapa de la tolva y la puerta de cenizas. (Los interruptores de seguridad detienen el ventilador al abrir).

  2. Vacía la ceniza de la bandeja si quedó de la cocción anterior.

  3. Llena la tolva con carbón: ≈ 8 kg de briquetas o ≈ 5,5 kg de carbón vegetal en trozos. No uses acelerantes.

  4. Coloca y enciende el iniciador en la rejilla de carbón; espera 1–2 min hasta que prenda. Usa guantes.

  5. Enciende el controlador y fija la temperatura objetivo. Asegúrate de que el iniciador esté bien encendido antes.

  6. Deja que la parrilla alcance la temperatura; el precalentado es de ~15 min.

Consejo: Puedes mezclar trozos de madera con el carbón para sabor, pero no superes 0,68 kg en toda la tolva.

3) Recarga segura durante la cocción

  1. No recargues si la parrilla está por encima de 121 °C.

  2. Pausa el ventilador antes de abrir la tapa de tolva o la puerta de cenizas; al abrir, el ventilador se detiene por seguridad.

  3. Precaución: al abrir la tolva puede elevarse la llama como antorcha; cierra la tapa y la puerta para que vuelva al nivel normal.

  4. Abre la tolva con guantes, añade carbón rápido y cierra.

4) Apagado (cierre correcto)

  1. Apaga el controlador y desenchufa.

  2. Cierra tapa de cocción, tapa de tolva y puerta de cenizas.

  3. Cierra las compuertas de calor y de admisión para asfixiar el carbón y guardar carbón no consumido para la próxima cocción.

  4. No olvidar cerrar las compuertas: podría dañarse la parrilla.

  5. Espera a que esté fría al tacto antes de limpiar, cubrir y almacenar.

5) Limpieza después de cada uso

  • Vacía la bandeja de cenizas y limpia el interior inferior de la tolva cuando la ceniza esté fría; hazlo tras cada uso para evitar acumulación.

  • Desecha cenizas frías en papel de aluminio, humedécelo y deposítalo en un recipiente no combustible.

  • Limpia la parrilla y las rejillas con detergente suave; el exterior con paño húmedo. No uses limpiador de hornos. Seca muy bien.

  • Limpia periódicamente la sonda de temperatura con detergente suave y sécala bien para lecturas precisas.

6) Mantenimiento preventivo

  • Revisa herrajes y piezas ensambladas con regularidad para garantizar un estado seguro de funcionamiento.

  • Cubre y guarda la parrilla en un área seca cuando todas las superficies estén frías; guarda las sondas dentro de casa.

  • Si no la usas con frecuencia (incluso con funda), revísala para prevenir óxido/corrosión por humedad.

7) Uso de las rejillas Smoke + Sear

  • Las rejillas de hierro fundido tienen dos caras: para ahumar lento o para marcar a alta temperatura; gíralas con la parrilla apagada y fría.

  • Rango de temperatura: 107–371 °C

  • Subida de temperatura: ~9 min a 107 °C | ~15 min a 371 °C

  • Superficie total: 7 419 cm² (0,742 m²)

  • Tolva (carbón vegetal): 5,44 kg

  • Tolva (briquetas): 8,16 kg

  • Autonomía estimada: hasta 15 h

  • Parrillas: hierro fundido reversible

  • Estantes superiores: porcelanizados

  • Dimensiones aproximadas: 147,32 × 132,08 × 81,28 cm

  • Capacidad orientativa: 51 hamburguesas | 12 costillares | 19 pollos

  • Conectividad: panel digital + app, hasta 4 sondas

Salmón en tabla de cedro, miel y mostaza (con verduras)

Ingredientes (para 4–6 raciones)

  • 2 lomos de salmón con piel (1,2–1,5 kg en total)

  • 2 tablas de cedro para parrilla (remojadas 1–2 h)

  • 2 cucharadas de miel

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • ½ cucharadita de sal fina

  • ½ cucharadita de pimienta negra

  • 1 diente de ajo picado (opcional)

  • Verduras para acompañar: espárragos, calabacín o tomates cherry

  • Carbón vegetal + unos pocos trozos de madera suave (manzano/cerezo)

Pasos

1) Encendido y precalentado

  1. Retira las correderas de admisión y calor, abre tapa de la tolva y puerta de cenizas.

  2. Llena la tolva con carbón (sin acelerantes) y enciende el iniciador.

  3. Enciende el controlador y fija 120 °C. Deja ~15 min para estabilizar.

2) Preparación del salmón

  1. Mezcla miel, mostaza, aceite, limón, sal, pimienta y ajo.

  2. Seca los lomos con papel, deja la piel hacia abajo y unta con la mitad del glaseado.

  3. Saca las tablas del agua, sécalas por fuera y colócalas en la parrilla principal 2–3 min para que tomen temperatura.

3) Ahumado y cocción

  1. Pon los lomos sobre las tablas calientes (piel abajo).

  2. Inserta una sonda en la parte más gruesa de un lomo.

  3. Mantén 120 °C con tapa cerrada y añade pocos trozos de madera mezclados con el carbón para aromatizar.

  4. Cocina 30–45 min, hasta que la sonda marque 50–52 °C (punto jugoso). Si prefieres más hecho, lleva a 58–60 °C.

4) Glaseado y acabado

  1. Pincela con el resto del glaseado los últimos 5–8 min para que se fije sin quemarse.

  2. Si deseas un toque más dorado, sube a 150–160 °C los minutos finales.

5) Verduras en los estantes superiores

  • Coloca espárragos, calabacín en bastones o tomates cherry en los estantes porcelanizados con un chorrito de aceite y sal.

  • Asa 10–15 min a 120–160 °C, según textura deseada.

6) Reposo y servicio

  • Retira el salmón cuando alcance la temperatura objetivo, reposa 5 min en la propia tabla y sirve con las verduras.

  • Para porciones limpias, desliza una espátula entre la piel y la carne; la piel quedará pegada a la tabla.

7) Cierre y limpieza

  1. Apaga el controlador, cierra la tapa de cocción, la tapa de la tolva y la puerta de cenizas, y cierra las correderas para asfixiar el carbón.

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