La serie Weber Performer GBS Ø 57 cm lleva el icónico kettle a formato carro con mesa de trabajo y el sistema Gourmet BBQ System (GBS), pensado para cocinar con carbón con precisión, comodidad y modularidad. Tres versiones —Performer GBS, Performer Premium GBS y Performer Deluxe Gourmet GBS— comparten cuba y tapa vitrificadas, limpieza One-Touch, soporte para tapa Tuck-Away y cenicero de gran capacidad, y se diferencian por mesa plegable o fija, almacenaje CharBin, temporizador y, en la Deluxe, encendido Touch-N-Go a gas para avivar brasas con un botón.
🔩 Materiales y construcción
Todas montan cuba y tapa de acero vitrificado para una retención de calor sobresaliente y alta resistencia a la corrosión. Incluyen asa con protector térmico y estructura de carro de acero estable, parrilla de carbón y parrilla de cocción articulada GBS con bisagras para añadir combustible sin retirar toda la rejilla.
🧰 Funcionalidades destacadas
El sistema One-Touch simplifica la gestión de cenizas y el control del flujo de aire; el cenicero de aluminio extraíble mantiene limpia la zona; el soporte Tuck-Away sostiene la tapa durante el cocinado; y el termómetro integrado ofrece lectura directa. La Premium añade CharBin para almacenar carbón y temporizador LCD desmontable; la Deluxe suma encendido Touch-N-Go para acelerar la puesta en brasas.
🔥 Rendimiento y eficiencia
El diseño esférico y el esmalte favorecen la convección y la distribución uniforme del calor, permitiendo cocciones directas de alto sellado y indirectas/low & slow muy estables gracias a las cestas Char-Basket. El One-Touch actúa como compuerta inferior para un tiraje preciso, y el GBS abre la puerta a accesorios que concentran o difunden calor según la técnica.
🧪 Diseño y estética
El formato carro convierte al kettle en una estación de trabajo. En la Performer básica, mesa plegable metálica para ahorrar espacio; en Premium/Deluxe, mesa metálica fija amplia con estantería inferior. El acabado negro clásico integra bien en terrazas y jardines, con ruedas para moverla fácilmente y ruedas delanteras con bloqueo en Premium/Deluxe para mayor estabilidad.
⚙️ Compatibilidades y accesorios incluidos
Todas incluyen cuba/tapa vitrificadas, parrilla de carbón, parrilla GBS, Tuck-Away, cenicero, One-Touch y cubeta medidora de briquetas. La Premium añade CharBin y temporizador; la Deluxe aporta además Touch-N-Go. El ecosistema GBS acepta plancha, wok, piedra para pizza, soporte de aves, etc., ampliando enormemente los usos.
🍖 Beneficios según estilo de cocina
Para asados tradicionales y parrilladas variadas, el diámetro 57 cm ofrece superficie suficiente para familias y grupos. Para ahumados y low & slow, las cestas y el control de aire estabilizan el fuego durante horas. Para pizzas y panes, el GBS con piedra mantiene calor radiante uniforme. Y para salteados/wok, el foco de calor central con accesorios GBS alcanza altas temperaturas.
🛡️ Seguridad y facilidad de uso
El asa con protector térmico, el soporte de tapa que evita dejarla en el suelo y el cenicero cerrado reducen riesgos. Las ruedas con bloqueo en Premium/Deluxe mejoran la estabilidad, y las pautas de seguridad recuerdan no usar alcohol o gasolina para encender.
🏕️ Aplicaciones fuera de la barbacoa
Más allá de la parrilla recreativa, el carro con mesa convierte a Performer en un puesto de cocina exterior para eventos, showcookings o caterings casuales: preparar mise en place, reposar carnes y servir sin necesidad de mesas extra, manteniendo el entorno ordenado gracias al CharBin y la balda inferior.
🧭 Uso y Mantenimiento
Este plan reúne buenas prácticas para encender, cocinar, limpiar y conservar tu Performer con seguridad y resultados consistentes. La clave es controlar el aire, mantener la parrilla limpia y proteger el esmalte para que la barbacoa rinda como el primer día.
Encendido y control de temperatura
-
Abre totalmente las ventilaciones superior e inferior (One-Touch).
-
Coloca briquetas en las cestas Char-Basket; enciende con chimenea (Performer/ Premium) o Touch-N-Go (Deluxe).
-
Para directo: cestas juntas bajo la zona GBS. Para indirecto: cestas a los lados y bandeja con agua en el centro.
-
Estabiliza: baja a 2/3 la ventilación superior y ajusta el One-Touch en pasos pequeños cada 5–10 min hasta clavar la temperatura objetivo.
Limpieza tras cada uso
-
Con parrilla aún templada, cepilla la parrilla GBS.
-
Al enfriar, acciona One-Touch para que la ceniza caiga al cenicero y vacíalo.
-
Pasa un paño con agua jabonosa suave por mesa, asas y exterior; seca para evitar marcas.
Mantenimiento periódico
-
Mensual: limpia en profundidad la cuba; retira acumulaciones en difusores/char-baskets; revisa tornillería del carro.
-
Trimestral: engrasa ligeramente las bisagras de la parrilla GBS; comprueba el ajuste del termómetro; inspecciona juntas y ruedas.
-
Anual: sustituye parrillas si presentan deformaciones severas; renueva ganchos porta-utensilios si están flojos.
Seguridad esencial
-
Uso solo en exterior, sobre superficie estable.
-
No utilices alcohol ni gasolina; coloca guantes térmicos para manipular tapas y rejillas.
-
Mantén niños y mascotas alejados; en Premium/Deluxe, bloquea las ruedas antes de cocinar.
Almacenaje y protección
-
Guarda el carbón en CharBin (Premium/Deluxe) o en contenedor hermético.
-
Usa funda transpirable; si vives cerca del mar, enjuaga con agua dulce el exterior de vez en cuando para minimizar la salinidad.
Solución de problemas
-
Temperatura baja: añade briquetas por las bisagras de la GBS, abre ventilaciones y deja oxigenar 5 min.
-
Picos de temperatura: cierra parcialmente la ventilación superior y ajusta One-Touch en pequeños incrementos; retira parte del combustible si fuera necesario.
-
Humo acre: limpia ceniza y restos; utiliza carbón/briquetas de calidad y madera seca.
🧭 Uso y Mantenimiento
Este plan reúne buenas prácticas para encender, cocinar, limpiar y conservar tu Performer con seguridad y resultados consistentes. La clave es controlar el aire, mantener la parrilla limpia y proteger el esmalte para que la barbacoa rinda como el primer día.
Encendido y control de temperatura
Abre totalmente las ventilaciones superior e inferior (One-Touch).
Coloca briquetas en las cestas Char-Basket; enciende con chimenea (Performer/ Premium) o Touch-N-Go (Deluxe).
Para directo: cestas juntas bajo la zona GBS. Para indirecto: cestas a los lados y bandeja con agua en el centro.
Estabiliza: baja a 2/3 la ventilación superior y ajusta el One-Touch en pasos pequeños cada 5–10 min hasta clavar la temperatura objetivo.
Limpieza tras cada uso
Con parrilla aún templada, cepilla la parrilla GBS.
Al enfriar, acciona One-Touch para que la ceniza caiga al cenicero y vacíalo.
Pasa un paño con agua jabonosa suave por mesa, asas y exterior; seca para evitar marcas.
Mantenimiento periódico
Mensual: limpia en profundidad la cuba; retira acumulaciones en difusores/char-baskets; revisa tornillería del carro.
Trimestral: engrasa ligeramente las bisagras de la parrilla GBS; comprueba el ajuste del termómetro; inspecciona juntas y ruedas.
Anual: sustituye parrillas si presentan deformaciones severas; renueva ganchos porta-utensilios si están flojos.
Seguridad esencial
Uso solo en exterior, sobre superficie estable.
No utilices alcohol ni gasolina; coloca guantes térmicos para manipular tapas y rejillas.
Mantén niños y mascotas alejados; en Premium/Deluxe, bloquea las ruedas antes de cocinar.
Almacenaje y protección
Guarda el carbón en CharBin (Premium/Deluxe) o en contenedor hermético.
Usa funda transpirable; si vives cerca del mar, enjuaga con agua dulce el exterior de vez en cuando para minimizar la salinidad.
Solución de problemas
Temperatura baja: añade briquetas por las bisagras de la GBS, abre ventilaciones y deja oxigenar 5 min.
Picos de temperatura: cierra parcialmente la ventilación superior y ajusta One-Touch en pequeños incrementos; retira parte del combustible si fuera necesario.
Humo acre: limpia ceniza y restos; utiliza carbón/briquetas de calidad y madera seca.
🧭 Uso y Mantenimiento
Este plan reúne buenas prácticas para encender, cocinar, limpiar y conservar tu Performer con seguridad y resultados consistentes. La clave es controlar el aire, mantener la parrilla limpia y proteger el esmalte para que la barbacoa rinda como el primer día.
Encendido y control de temperatura
Abre totalmente las ventilaciones superior e inferior (One-Touch).
Coloca briquetas en las cestas Char-Basket; enciende con chimenea (Performer/ Premium) o Touch-N-Go (Deluxe).
Para directo: cestas juntas bajo la zona GBS. Para indirecto: cestas a los lados y bandeja con agua en el centro.
Estabiliza: baja a 2/3 la ventilación superior y ajusta el One-Touch en pasos pequeños cada 5–10 min hasta clavar la temperatura objetivo.
Limpieza tras cada uso
Con parrilla aún templada, cepilla la parrilla GBS.
Al enfriar, acciona One-Touch para que la ceniza caiga al cenicero y vacíalo.
Pasa un paño con agua jabonosa suave por mesa, asas y exterior; seca para evitar marcas.
Mantenimiento periódico
Mensual: limpia en profundidad la cuba; retira acumulaciones en difusores/char-baskets; revisa tornillería del carro.
Trimestral: engrasa ligeramente las bisagras de la parrilla GBS; comprueba el ajuste del termómetro; inspecciona juntas y ruedas.
Anual: sustituye parrillas si presentan deformaciones severas; renueva ganchos porta-utensilios si están flojos.
Seguridad esencial
Uso solo en exterior, sobre superficie estable.
No utilices alcohol ni gasolina; coloca guantes térmicos para manipular tapas y rejillas.
Mantén niños y mascotas alejados; en Premium/Deluxe, bloquea las ruedas antes de cocinar.
Almacenaje y protección
Guarda el carbón en CharBin (Premium/Deluxe) o en contenedor hermético.
Usa funda transpirable; si vives cerca del mar, enjuaga con agua dulce el exterior de vez en cuando para minimizar la salinidad.
Solución de problemas
Temperatura baja: añade briquetas por las bisagras de la GBS, abre ventilaciones y deja oxigenar 5 min.
Picos de temperatura: cierra parcialmente la ventilación superior y ajusta One-Touch en pequeños incrementos; retira parte del combustible si fuera necesario.
Humo acre: limpia ceniza y restos; utiliza carbón/briquetas de calidad y madera seca.
🧭 Uso y Mantenimiento
Este plan reúne buenas prácticas para encender, cocinar, limpiar y conservar tu Performer con seguridad y resultados consistentes. La clave es controlar el aire, mantener la parrilla limpia y proteger el esmalte para que la barbacoa rinda como el primer día.
Encendido y control de temperatura
Abre totalmente las ventilaciones superior e inferior (One-Touch).
Coloca briquetas en las cestas Char-Basket; enciende con chimenea (Performer/ Premium) o Touch-N-Go (Deluxe).
Para directo: cestas juntas bajo la zona GBS. Para indirecto: cestas a los lados y bandeja con agua en el centro.
Estabiliza: baja a 2/3 la ventilación superior y ajusta el One-Touch en pasos pequeños cada 5–10 min hasta clavar la temperatura objetivo.
Limpieza tras cada uso
Con parrilla aún templada, cepilla la parrilla GBS.
Al enfriar, acciona One-Touch para que la ceniza caiga al cenicero y vacíalo.
Pasa un paño con agua jabonosa suave por mesa, asas y exterior; seca para evitar marcas.
Mantenimiento periódico
Mensual: limpia en profundidad la cuba; retira acumulaciones en difusores/char-baskets; revisa tornillería del carro.
Trimestral: engrasa ligeramente las bisagras de la parrilla GBS; comprueba el ajuste del termómetro; inspecciona juntas y ruedas.
Anual: sustituye parrillas si presentan deformaciones severas; renueva ganchos porta-utensilios si están flojos.
Seguridad esencial
Uso solo en exterior, sobre superficie estable.
No utilices alcohol ni gasolina; coloca guantes térmicos para manipular tapas y rejillas.
Mantén niños y mascotas alejados; en Premium/Deluxe, bloquea las ruedas antes de cocinar.
Almacenaje y protección
Guarda el carbón en CharBin (Premium/Deluxe) o en contenedor hermético.
Usa funda transpirable; si vives cerca del mar, enjuaga con agua dulce el exterior de vez en cuando para minimizar la salinidad.
Solución de problemas
Temperatura baja: añade briquetas por las bisagras de la GBS, abre ventilaciones y deja oxigenar 5 min.
Picos de temperatura: cierra parcialmente la ventilación superior y ajusta One-Touch en pequeños incrementos; retira parte del combustible si fuera necesario.
Humo acre: limpia ceniza y restos; utiliza carbón/briquetas de calidad y madera seca.
Receta de Costillas “3-2-1” con manzana y bourbon
Una receta icónica para iniciarte en el low & slow. Las costillas quedan melosas, con ahumado suave de manzano y un glaseado brillante.
Ingredientes
2 racks de costillas de cerdo
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de rub BBQ
2 puñados de chunks de manzano
50 g de mantequilla
60 ml de bourbon
60 ml de zumo de manzana
120 ml de salsa BBQ
Briquetas de carbón y agua para bandeja
Pasos
Retira la membrana, unta mostaza y espolvorea rub.
Monta indirecto: cestas a los lados, bandeja con agua al centro; estabiliza a 120–135 °C.
“3”: ahuma 3 h, pulverizando con zumo cada 45 min.
“2”: envuelve cada rack con mantequilla y bourbon; cocina 2 h.
“1”: sin papel, pinta con salsa BBQ cada 20 min hasta caramelizar.
Reposa 10 min y corta entre huesos.
Receta vegetariana de “Costillar” de calabaza y coliflor 3-2-1
Recrea la textura jugosa usando gajos de calabaza y coliflor entera. Misma puesta a punto, ahumado suave y glaseado brillante.
Ingredientes
1 coliflor entera en “árboles” grandes
1 calabaza butternut en gajos gruesos
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de rub BBQ (versión vegetal)
2 puñados de chunks de manzano
40 g de mantequilla o aceite de oliva
60 ml de zumo de manzana
120 ml de salsa BBQ
Briquetas y agua para bandeja
Pasos
Unta verduras con mostaza y rub.
Monta indirecto a 150–165 °C; ahuma 30–40 min.
Envuelve por tandas con un toque de mantequilla/aceite y zumo; cocina 20–25 min.
Quita papel, barniza con BBQ y termina 10–15 min hasta dorar y ablandar.
Reposa 5 min y sirve en porciones.
Receta de Picanha con chimichurri
Corte brasileño con carácter. Aprovecha la mesa fija y el temporizador para clavar cada fase y el punto.
Ingredientes
1–1,3 kg de picanha
Sal gruesa y pimienta negra
Briquetas y 2 cestas
Chimichurri: perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite de oliva y sal
Pasos
Prepara indirecto a ~150 °C. Coloca la picanha con la grasa arriba hasta 45–48 °C internos.
Pasa a directo (centro GBS) y marca por todas las caras hasta 52–54 °C.
Reposa 8–10 min, filetea contra la fibra.
Mezcla el chimichurri y sirve generoso.
Variación vegetariana – Calabacines “a la picanha” con chimichurri
Todo el show del marcado y el reposo, pero con calabacín carnoso y jugoso, perfecto para absorber el chimichurri.
Ingredientes
4 calabacines medianos en tiras gruesas (4–5 cm)
Aceite de oliva, sal y pimienta
Briquetas y 2 cestas
Chimichurri: perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite de oliva y sal
Pasos
Monta directo medio-alto y indirecto a un lado.
Unta calabacines con aceite, salpimienta. Marca en directo 2–3 min por lado.
Pasa a indirecto 5–7 min hasta tierno pero firme.
Reposa 3 min y baña con chimichurri.
Receta de Pizza napolitana “express”
La Deluxe brilla con el Touch-N-Go: encendido rápido y piedra GBS bien precalentada para base crujiente y cornisa aireada.
Ingredientes
2 bolas de masa (250 g c/u)
200 g de passata
200 g de mozzarella bien escurrida
Hojas de albahaca
Harina o semolina para estirar
Briquetas para calor alto
Pasos
Coloca la piedra GBS. Enciende con Touch-N-Go, crea un anillo de briquetas y precalienta fuerte.
Estira la masa, cubre con passata y mozzarella.
Hornea 3–4 min, girando a mitad; termina con albahaca y aceite.
Variación vegetariana – Pizza quattro verdure
Misma base rápida, coronada con vegetales salteados para mantener textura y dulzor.
Ingredientes
2 bolas de masa (250 g c/u)
180 g de passata
1 calabacín en medias lunas
1 pimiento rojo en tiras
100 g de champiñón laminado
1/2 cebolla morada en pluma
120 g de ricotta o queso de cabra (opcional)
Aceite de oliva, sal
Pasos
Precalienta piedra como en la receta base.
Saltea rápido calabacín, pimiento, champiñón y cebolla; sala ligeramente.
Estira la masa, añade passata y las verduras; reparte el queso si usas.
Hornea 4–5 min, girando a mitad; sirve al momento.
