La puerta Gozney Dome Gen 2 está pensada para quienes quieren ampliar las posibilidades de su horno Dome y trabajar con técnicas que necesitan una cámara más controlada. Es un accesorio específico de la nueva generación y se ofrece en una versión para Dome Gen 2 y otra para Dome XL Gen 2.
La puerta está diseñada específicamente para mejorar el rendimiento del horno Dome Gen 2, aportando mayor retención de calor, control del humo y el vapor, y compatibilidad con cocciones más largas y técnicas como el horneado, el ahumado en caliente o el asado lento.
Las prestaciones descritas a continuación están disponibles en las dos variaciones. Elige la versión Dome Gen 2 si tienes ese horno, o la versión Dome XL Gen 2 si utilizas el modelo XL.
Doble pared
La puerta utiliza una construcción aislada de doble pared, diseñada para mejorar la retención de calor al trabajar con el Dome Gen 2 o el Dome XL Gen 2.
Al combinarla con la piedra gruesa y el aislamiento del propio horno, ayuda a crear un entorno de cocción más adecuado para preparaciones que necesitan permanecer dentro del Dome durante más tiempo.
Es una ventaja especialmente útil cuando el objetivo deja de ser una cocción abierta y rápida y se buscan procesos más prolongados dentro de la cámara del horno.
Ahumar, asar y hornear
Gozney ha diseñado esta puerta específicamente para ampliar el uso del Dome hacia el horneado, el ahumado en caliente y los asados lentos.
Estas técnicas aprovechan la puerta junto con la capacidad del horno para conservar el calor, creando unas condiciones diferentes a las de un horno completamente abierto.
Así, el Dome puede utilizarse para preparaciones que requieren más tiempo de cocción y una gestión diferente del entorno interior, además de sus usos habituales a alta temperatura.
Más control sobre humo y vapor
Al cerrar la boca del horno con la puerta correspondiente, Gozney indica que resulta más sencillo controlar la temperatura y la cantidad de humo o vapor presentes dentro del Dome.
Ese control resulta especialmente interesante en preparaciones donde el ambiente de la cámara forma parte del proceso de cocción, como el ahumado, el asado lento o determinados horneados.
La puerta añade una herramienta específica para trabajar el ambiente interior del horno.
Aberturas para las sondas de carne
La puerta incorpora aberturas específicas para permitir el paso de las sondas de carne mientras se utiliza el accesorio.
Esto permite aprovechar las sondas del sistema Dome durante preparaciones prolongadas sin tener que prescindir de la puerta para sacar sus cables fuera de la cámara.
Es una integración especialmente coherente con asados y otras cocciones en las que interesa seguir la evolución de la temperatura interna del alimento.
Cocción con brasas, sin llama viva
La puerta está diseñada para integrarse en distintos tipos de cocción dentro del Dome, adaptándose tanto al uso con leña o carbón como al quemador de gas.
En cocción con leña o carbón, su uso con brasas permite estabilizar el calor dentro del horno y trabajar con una cámara más controlada, ideal para cocciones prolongadas y técnicas de asado o ahumado.
En el caso del gas, la puerta debe colocarse únicamente cuando el quemador está apagado, lo que permite transformar el Dome en un entorno más cerrado y eficiente para retener calor y gestionar mejor el ambiente interior.
Este sistema de uso flexible permite aprovechar la puerta en diferentes estilos de cocción, manteniendo siempre el control del proceso y optimizando el rendimiento del horno según la técnica utilizada.
Humo aromático dentro del horno
Gozney recomienda aprovechar el lecho de brasas para aportar aromas durante la cocción, por ejemplo añadiendo romero directamente sobre las brasas para perfumar el interior del horno.
La puerta ayuda a trabajar con ese humo dentro del Dome y convierte el ahumado en una técnica con la que experimentar más allá de simplemente mantener calor en el horno.
Es una aplicación especialmente interesante para quienes quieren explorar el sabor de la cocina con fuego y utilizar hierbas aromáticas como parte activa de la preparación.
Acero 304 y mango de acacia
Gozney fabrica la puerta en acero inoxidable 304 con recubrimiento cerámico y completa el conjunto con un mango de madera de acacia.
La construcción metálica forma parte de la estructura de doble pared del accesorio, mientras que la empuñadura de acacia crea un punto de agarre claramente diferenciado del cuerpo de la puerta.
El resultado mantiene el lenguaje de materiales y acabados propio de los accesorios desarrollados específicamente para la gama Dome Gen 2.
Comparativa de variaciones
| Característica | Dome Gen 2 | Dome XL Gen 2 |
|---|---|---|
| Compatibilidad | Exclusivamente Gozney Dome Gen 2 | Exclusivamente Gozney Dome XL Gen 2 |
| Formato | Dimensionada para la boca del Dome Gen 2 | Dimensionada para la boca del Dome XL Gen 2 |
