La línea de barbacoas Kettle de Napoleon representa una fusión ideal entre la tradición del asado a carbón y la tecnología moderna aplicada al control térmico. Estas parrillas no solo preservan el sabor inconfundible del fuego, sino que lo elevan a un nivel superior de rendimiento, eficiencia y versatilidad.
Con opciones que van desde barbacoas compactas hasta modelos con carro y almacenamiento integrado, la gama Kettle se adapta tanto al usuario que da sus primeros pasos en la cocina a carbón como al parrillero exigente que busca precisión, robustez y un diseño pensado hasta en el más mínimo detalle.
Cocción versátil, desde el sellado perfecto hasta el ahumado más profundo
Una de las grandes fortalezas de la serie Kettle es su flexibilidad de cocción. La forma esférica de la cámara, sumada a su sistema de ventilación, permite mantener un flujo de aire constante y envolvente. Esta circulación optimizada de aire crea un entorno de cocción estable, que permite:
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Cocción directa: ideal para hamburguesas, cortes finos, vegetales al grill y pescados.
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Cocción indirecta: perfecta para costillares, pollos enteros, verduras rellenas y piezas grandes que necesitan tiempo y calor controlado.
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Ahumado: añadiendo maderas aromáticas (manzano, nogal, cerezo), se logran sabores complejos que impregnan carnes, pescados o vegetales.
Los modelos Pro y Pro Cart, además, permiten el uso de espiedos y accesorios como piedras para pizza, ampliando aún más las posibilidades de cocción.
Tecnología de convección térmica avanzada
El exclusivo sistema de gestión de calor cónico Vortex de Napoleon actúa como un auténtico acelerador de eficiencia térmica. Canaliza el aire caliente hacia la parte superior de la cámara, envolviendo los alimentos con una cocción pareja desde todos los ángulos.
Este diseño no solo optimiza el uso del carbón, reduciendo el consumo de combustible, sino que facilita la recogida de cenizas y brasas hacia el balde recolector, evitando obstrucciones y manteniendo la zona inferior limpia y funcional.
Gracias al sistema Vortex, las temperaturas son más estables y reactivas a los ajustes de aire, lo que te permite moverte entre un ahumado de 110 °C y un sellado a 300 °C sin complicaciones.
Materiales de alto nivel
Los materiales utilizados en la serie Kettle están pensados para resistir el paso del tiempo, el uso intensivo y las condiciones climáticas extremas.
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Estructura con recubrimiento porcelánico esmaltado: repele la humedad, evita la oxidación y mantiene el color y brillo incluso tras múltiples temporadas al aire libre.
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Parrillas de acero inoxidable (modelos Premium): ligeras, resistentes a la corrosión, de fácil limpieza y excelente retención de calor.
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Parrillas de hierro fundido (modelos Pro y Pro Cart): ideales para crear marcas profundas, retener calor por más tiempo y mejorar el sellado de cortes gruesos.
Además, los componentes como bisagras, asas, patas y ruedas están reforzados para ofrecer estabilidad y seguridad incluso sobre terrenos irregulares.
Control total en todo momento
El sistema de ventilación en las barbacoas Kettle está diseñado para ofrecer una gestión del aire fina y continua, independientemente del clima exterior.
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Las rejillas de ventilación superiores están protegidas con capuchas resistentes a la lluvia y al viento, lo que garantiza un flujo de aire constante en todo momento.
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Los modelos Pro y Pro Cart incluyen la chimenea Smoke Stack, que permite manejar el tiro de aire con gran precisión, imprescindible para ahumados de larga duración.
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Las entradas de aire inferiores están separadas del sistema de recolección de cenizas, lo que evita bloqueos y permite un control fluido y constante del calor.
Cocina precisa sin levantar la tapa
El termómetro integrado en todos los modelos incluye zonas visuales predefinidas que marcan los rangos ideales para asado, ahumado y sellado. Esto permite mantener una visión general del proceso sin necesidad de abrir la tapa.
Las versiones Pro y Pro Cart incluyen además puertos específicos para sondas térmicas, que permiten medir la temperatura interna de los alimentos y de la cámara, logrando una cocción precisa sin perder calor ni interrumpir el flujo de aire.
Diseño funcional y ergonómico
Cada aspecto de la serie Kettle está optimizado para ofrecer máximo confort, organización y acceso durante la cocción:
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Ganchos integrados en la manija para utensilios.
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Tapa con bisagras (en Pro y Pro Cart) para abrir con una sola mano.
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Estante lateral abatible en el modelo Pro Cart, ideal para preparaciones y emplatado.
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Compartimento de almacenamiento para carbón, espiedo y accesorios.
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Carro con ruedas grandes, pensado para mover la barbacoa fácilmente.
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Giro de 360° para acceder a todos los lados sin mover los alimentos.
Comparativa completa de modelos Kettle – Napoleon
Conoce en detalle las especificaciones clave de cada modelo de la serie Kettle. Esta tabla te permitirá comparar aspectos técnicos como el diámetro de la parrilla, los materiales, el tamaño, el peso, la capacidad de cocción y, ahora, las diferencias clave entre la línea Premium y la línea Pro.
| Modelo |
Diámetro Parrilla |
Material Parrilla |
Capacidad (hamburguesas) |
Superficie Total |
Dimensiones (Al x An x Prof) |
Peso Neto |
Peso Embalado |
Características destacadas |
Diferencia Pro vs Premium |
| Premium Kettle 47 cm |
47 cm |
Acero inoxidable |
18 |
1.520 cm² |
97 x 53 x 62 cm |
14 kg |
16,33 kg |
Compacta, ágil, fácil de transportar |
Línea básica con diseño tradicional y parrilla ligera |
| Premium Kettle 57 cm |
57 cm |
Acero inoxidable |
22 |
2.340 cm² |
104 x 59 x 71 cm |
19 kg |
21,45 kg |
Mayor capacidad, excelente portabilidad |
Sin puertos para sonda ni tapa con bisagras |
| Pro Kettle 47 cm |
47 cm |
Hierro fundido |
18 |
2.340 cm² |
100 x 53 x 63 cm |
22,5 kg |
25,04 kg |
Tapa con bisagra, chimenea Smoke Stack, anillo espiedo |
Línea avanzada con control térmico superior y más funciones |
| Pro Kettle 57 cm |
57 cm |
Hierro fundido |
22 |
2.340 cm² |
107 x 59 x 72 cm |
30 kg |
32,73 kg |
Compatible con espiedo, con puertos para sonda térmica |
Más robusta, con monitoreo interno y ahumado profesional |
| Pro Cart Kettle 57 cm |
57 cm |
Hierro fundido |
22 |
2.340 cm² |
111 x 84 x 75 cm |
47 kg |
51,08 kg |
Carro con estante, almacenamiento modular, giro 360° |
Estación completa con espacio de trabajo y espiedo opcional |
Resumen de diferencias clave: Pro vs. Premium
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Materiales: Premium usa acero inoxidable (más ligero), Pro usa hierro fundido (retención de calor superior).
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Accesorios: Pro incluye tapa con bisagras, chimenea, anillo para espiedo y puertos para sondas.
-
Control térmico: La línea Pro ofrece gestión de flujo de aire más avanzada y mejor sellado.
-
Usabilidad: Premium es ideal para quienes buscan practicidad y portabilidad; Pro apunta a usuarios exigentes que buscan precisión profesional.
Mantenimiento y cuidados, la guía completa para extender la vida útil
Una barbacoa bien cuidada no solo ofrece mejores resultados, sino que te acompañará durante años. Esta guía práctica está pensada para todos los modelos de la línea Kettle, y garantiza durabilidad, rendimiento y seguridad.
Limpieza después de cada uso:
-
Esperar al enfriamiento total de la barbacoa.
-
Retirar el balde de cenizas y desechar residuos.
-
Cepillar las parrillas mientras aún están tibias para eliminar restos.
-
Pasar un paño húmedo por las superficies esmaltadas para evitar acumulación de grasa.
Limpieza interna cada 3-4 usos intensivos:
-
Retirar parrillas y difusores.
-
Usar una espátula o cepillo de latón para eliminar restos carbonizados.
-
Limpiar rejillas de ventilación superior e inferior para asegurar buena circulación.
Cuidado de parrillas de hierro fundido:
-
Lavar sin detergente (agua caliente y cepillo).
-
Secar de inmediato.
-
Aplicar capa fina de aceite vegetal antes de guardar.
Mantenimiento estacional:
-
Revisar tornillos, uniones y tapas.
-
Lubricar bisagras si es necesario.
-
Limpiar carro (Pro Cart) y verificar ruedas.
-
Cubrir con funda protectora en climas húmedos.
Mantenimiento y cuidados, la guía completa para extender la vida útil
Una barbacoa bien cuidada no solo ofrece mejores resultados, sino que te acompañará durante años. Esta guía práctica está pensada para todos los modelos de la línea Kettle, y garantiza durabilidad, rendimiento y seguridad.
Limpieza después de cada uso:
Esperar al enfriamiento total de la barbacoa.
Retirar el balde de cenizas y desechar residuos.
Cepillar las parrillas mientras aún están tibias para eliminar restos.
Pasar un paño húmedo por las superficies esmaltadas para evitar acumulación de grasa.
Limpieza interna cada 3-4 usos intensivos:
Retirar parrillas y difusores.
Usar una espátula o cepillo de latón para eliminar restos carbonizados.
Limpiar rejillas de ventilación superior e inferior para asegurar buena circulación.
Cuidado de parrillas de hierro fundido:
Lavar sin detergente (agua caliente y cepillo).
Secar de inmediato.
Aplicar capa fina de aceite vegetal antes de guardar.
Mantenimiento estacional:
Revisar tornillos, uniones y tapas.
Lubricar bisagras si es necesario.
Limpiar carro (Pro Cart) y verificar ruedas.
Cubrir con funda protectora en climas húmedos.
Mantenimiento y cuidados, la guía completa para extender la vida útil
Una barbacoa bien cuidada no solo ofrece mejores resultados, sino que te acompañará durante años. Esta guía práctica está pensada para todos los modelos de la línea Kettle, y garantiza durabilidad, rendimiento y seguridad.
Limpieza después de cada uso:
Esperar al enfriamiento total de la barbacoa.
Retirar el balde de cenizas y desechar residuos.
Cepillar las parrillas mientras aún están tibias para eliminar restos.
Pasar un paño húmedo por las superficies esmaltadas para evitar acumulación de grasa.
Limpieza interna cada 3-4 usos intensivos:
Retirar parrillas y difusores.
Usar una espátula o cepillo de latón para eliminar restos carbonizados.
Limpiar rejillas de ventilación superior e inferior para asegurar buena circulación.
Cuidado de parrillas de hierro fundido:
Lavar sin detergente (agua caliente y cepillo).
Secar de inmediato.
Aplicar capa fina de aceite vegetal antes de guardar.
Mantenimiento estacional:
Revisar tornillos, uniones y tapas.
Lubricar bisagras si es necesario.
Limpiar carro (Pro Cart) y verificar ruedas.
Cubrir con funda protectora en climas húmedos.
Mantenimiento y cuidados, la guía completa para extender la vida útil
Una barbacoa bien cuidada no solo ofrece mejores resultados, sino que te acompañará durante años. Esta guía práctica está pensada para todos los modelos de la línea Kettle, y garantiza durabilidad, rendimiento y seguridad.
Limpieza después de cada uso:
Esperar al enfriamiento total de la barbacoa.
Retirar el balde de cenizas y desechar residuos.
Cepillar las parrillas mientras aún están tibias para eliminar restos.
Pasar un paño húmedo por las superficies esmaltadas para evitar acumulación de grasa.
Limpieza interna cada 3-4 usos intensivos:
Retirar parrillas y difusores.
Usar una espátula o cepillo de latón para eliminar restos carbonizados.
Limpiar rejillas de ventilación superior e inferior para asegurar buena circulación.
Cuidado de parrillas de hierro fundido:
Lavar sin detergente (agua caliente y cepillo).
Secar de inmediato.
Aplicar capa fina de aceite vegetal antes de guardar.
Mantenimiento estacional:
Revisar tornillos, uniones y tapas.
Lubricar bisagras si es necesario.
Limpiar carro (Pro Cart) y verificar ruedas.
Cubrir con funda protectora en climas húmedos.
Mantenimiento y cuidados, la guía completa para extender la vida útil
Una barbacoa bien cuidada no solo ofrece mejores resultados, sino que te acompañará durante años. Esta guía práctica está pensada para todos los modelos de la línea Kettle, y garantiza durabilidad, rendimiento y seguridad.
Limpieza después de cada uso:
Esperar al enfriamiento total de la barbacoa.
Retirar el balde de cenizas y desechar residuos.
Cepillar las parrillas mientras aún están tibias para eliminar restos.
Pasar un paño húmedo por las superficies esmaltadas para evitar acumulación de grasa.
Limpieza interna cada 3-4 usos intensivos:
Retirar parrillas y difusores.
Usar una espátula o cepillo de latón para eliminar restos carbonizados.
Limpiar rejillas de ventilación superior e inferior para asegurar buena circulación.
Cuidado de parrillas de hierro fundido:
Lavar sin detergente (agua caliente y cepillo).
Secar de inmediato.
Aplicar capa fina de aceite vegetal antes de guardar.
Mantenimiento estacional:
Revisar tornillos, uniones y tapas.
Lubricar bisagras si es necesario.
Limpiar carro (Pro Cart) y verificar ruedas.
Cubrir con funda protectora en climas húmedos.
Mantenimiento y cuidados, la guía completa para extender la vida útil
Una barbacoa bien cuidada no solo ofrece mejores resultados, sino que te acompañará durante años. Esta guía práctica está pensada para todos los modelos de la línea Kettle, y garantiza durabilidad, rendimiento y seguridad.
Limpieza después de cada uso:
Esperar al enfriamiento total de la barbacoa.
Retirar el balde de cenizas y desechar residuos.
Cepillar las parrillas mientras aún están tibias para eliminar restos.
Pasar un paño húmedo por las superficies esmaltadas para evitar acumulación de grasa.
Limpieza interna cada 3-4 usos intensivos:
Retirar parrillas y difusores.
Usar una espátula o cepillo de latón para eliminar restos carbonizados.
Limpiar rejillas de ventilación superior e inferior para asegurar buena circulación.
Cuidado de parrillas de hierro fundido:
Lavar sin detergente (agua caliente y cepillo).
Secar de inmediato.
Aplicar capa fina de aceite vegetal antes de guardar.
Mantenimiento estacional:
Revisar tornillos, uniones y tapas.
Lubricar bisagras si es necesario.
Limpiar carro (Pro Cart) y verificar ruedas.
Cubrir con funda protectora en climas húmedos.
Receta de Costillas de cerdo al bourbon con glaseado dulce y ahumado
Esta receta está diseñada para sacar el máximo provecho de las capacidades de ahumado, cocción indirecta y control térmico que ofrecen las barbacoas Kettle de Napoleon. Con una combinación de notas dulces, tostadas y ligeramente picantes, es ideal para comidas largas al aire libre con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes (para 4-6 personas):
1 costillar grande de cerdo (1,5 a 2 kg)
Para el rub seco:
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa glaseada de bourbon:
1 taza de bourbon de buena calidad
1 taza de ketchup casero o tipo BBQ natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de miel o sirope de agave
Opcional: una pizca de cayena para un toque picante
Madera para ahumar (astillas de nogal, manzano o roble)
Preparación:
Preparar el costillar: Retirar la membrana trasera y frotar bien con el rub seco por ambos lados. Envolver en film y refrigerar mínimo 4 horas, preferentemente toda la noche.
Encender la barbacoa: Establecer cocción indirecta a una temperatura constante de 120 °C. Colocar astillas de madera sobre el carbón.
Colocar el costillar: Ubicar con el hueso hacia abajo, sin que reciba calor directo. Cerrar la tapa y mantener el flujo de aire constante con ventilación inferior y superior bien ajustada.
Preparar el glaseado: Mientras se ahuma, reducir todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio hasta lograr una textura espesa y brillante (unos 15-20 min).
Barnizar y finalizar: Tras 3 horas de ahumado, barnizar las costillas con la salsa cada 15-20 minutos durante una hora más.
Reposar y servir: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos sobre una tabla de corte y servir en porciones generosas. Acompañar con ensalada de col y pan de maíz.
Sugerencia:
Esta receta brilla aún más si se sirve con una salsa adicional caliente al costado y unas gotas de lima fresca sobre las costillas.
Versión vegetariana de Calabazas baby glaseadas al humo con couscous especiado y nueces
Ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana gourmet y rica en sabores, esta receta demuestra que las barbacoas de carbón no son solo para carne. El dulzor natural de la calabaza se realza con el ahumado lento y se equilibra con un relleno especiado y crujiente.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Preparación:
Preparar las calabazas: Cortarlas por la mitad, quitar las semillas y pincelar generosamente con el glaseado. Reservar el resto del glaseado para volver a barnizar.
Cocinar el couscous: Hervir 120 ml de agua con sal, verter sobre el couscous en un bol, tapar 5 min. Añadir la cebolla, pasas, especias, nueces, aceite y ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar.
Rellenar y montar: Rellenar las calabazas con el couscous y volver a pincelar con el glaseado restante.
Cocción indirecta: Preparar la barbacoa a 160–180 °C. Colocar las calabazas sobre una bandeja perforada o directamente en la parrilla con calor indirecto, añadir romero y madera al carbón.
Ahumar: Cocinar durante 45-60 minutos, re-barnizando a mitad del tiempo. Comprobar que la calabaza esté tierna al pinchar con cuchillo.
Finalizar y servir: Tostar más nueces en sartén o sobre la barbacoa y espolvorear por encima. Servir con una cucharada de yogur con hierbas o una emulsión de limón y tahini.
Variación gourmet:
Añade un topping de queso de cabra desmenuzado y gratina brevemente con tapa cerrada los últimos 5 minutos de cocción.
Receta de Costillas de cerdo al bourbon con glaseado dulce y ahumado
Esta receta está diseñada para sacar el máximo provecho de las capacidades de ahumado, cocción indirecta y control térmico que ofrecen las barbacoas Kettle de Napoleon. Con una combinación de notas dulces, tostadas y ligeramente picantes, es ideal para comidas largas al aire libre con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes (para 4-6 personas):
1 costillar grande de cerdo (1,5 a 2 kg)
Para el rub seco:
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa glaseada de bourbon:
1 taza de bourbon de buena calidad
1 taza de ketchup casero o tipo BBQ natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de miel o sirope de agave
Opcional: una pizca de cayena para un toque picante
Madera para ahumar (astillas de nogal, manzano o roble)
Preparación:
Preparar el costillar: Retirar la membrana trasera y frotar bien con el rub seco por ambos lados. Envolver en film y refrigerar mínimo 4 horas, preferentemente toda la noche.
Encender la barbacoa: Establecer cocción indirecta a una temperatura constante de 120 °C. Colocar astillas de madera sobre el carbón.
Colocar el costillar: Ubicar con el hueso hacia abajo, sin que reciba calor directo. Cerrar la tapa y mantener el flujo de aire constante con ventilación inferior y superior bien ajustada.
Preparar el glaseado: Mientras se ahuma, reducir todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio hasta lograr una textura espesa y brillante (unos 15-20 min).
Barnizar y finalizar: Tras 3 horas de ahumado, barnizar las costillas con la salsa cada 15-20 minutos durante una hora más.
Reposar y servir: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos sobre una tabla de corte y servir en porciones generosas. Acompañar con ensalada de col y pan de maíz.
Sugerencia:
Esta receta brilla aún más si se sirve con una salsa adicional caliente al costado y unas gotas de lima fresca sobre las costillas.
Versión vegetariana de Calabazas baby glaseadas al humo con couscous especiado y nueces
Ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana gourmet y rica en sabores, esta receta demuestra que las barbacoas de carbón no son solo para carne. El dulzor natural de la calabaza se realza con el ahumado lento y se equilibra con un relleno especiado y crujiente.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Preparación:
Preparar las calabazas: Cortarlas por la mitad, quitar las semillas y pincelar generosamente con el glaseado. Reservar el resto del glaseado para volver a barnizar.
Cocinar el couscous: Hervir 120 ml de agua con sal, verter sobre el couscous en un bol, tapar 5 min. Añadir la cebolla, pasas, especias, nueces, aceite y ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar.
Rellenar y montar: Rellenar las calabazas con el couscous y volver a pincelar con el glaseado restante.
Cocción indirecta: Preparar la barbacoa a 160–180 °C. Colocar las calabazas sobre una bandeja perforada o directamente en la parrilla con calor indirecto, añadir romero y madera al carbón.
Ahumar: Cocinar durante 45-60 minutos, re-barnizando a mitad del tiempo. Comprobar que la calabaza esté tierna al pinchar con cuchillo.
Finalizar y servir: Tostar más nueces en sartén o sobre la barbacoa y espolvorear por encima. Servir con una cucharada de yogur con hierbas o una emulsión de limón y tahini.
Variación gourmet:
Añade un topping de queso de cabra desmenuzado y gratina brevemente con tapa cerrada los últimos 5 minutos de cocción.
Receta de Costillas de cerdo al bourbon con glaseado dulce y ahumado
Esta receta está diseñada para sacar el máximo provecho de las capacidades de ahumado, cocción indirecta y control térmico que ofrecen las barbacoas Kettle de Napoleon. Con una combinación de notas dulces, tostadas y ligeramente picantes, es ideal para comidas largas al aire libre con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes (para 4-6 personas):
1 costillar grande de cerdo (1,5 a 2 kg)
Para el rub seco:
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa glaseada de bourbon:
1 taza de bourbon de buena calidad
1 taza de ketchup casero o tipo BBQ natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de miel o sirope de agave
Opcional: una pizca de cayena para un toque picante
Madera para ahumar (astillas de nogal, manzano o roble)
Preparación:
Preparar el costillar: Retirar la membrana trasera y frotar bien con el rub seco por ambos lados. Envolver en film y refrigerar mínimo 4 horas, preferentemente toda la noche.
Encender la barbacoa: Establecer cocción indirecta a una temperatura constante de 120 °C. Colocar astillas de madera sobre el carbón.
Colocar el costillar: Ubicar con el hueso hacia abajo, sin que reciba calor directo. Cerrar la tapa y mantener el flujo de aire constante con ventilación inferior y superior bien ajustada.
Preparar el glaseado: Mientras se ahuma, reducir todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio hasta lograr una textura espesa y brillante (unos 15-20 min).
Barnizar y finalizar: Tras 3 horas de ahumado, barnizar las costillas con la salsa cada 15-20 minutos durante una hora más.
Reposar y servir: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos sobre una tabla de corte y servir en porciones generosas. Acompañar con ensalada de col y pan de maíz.
Sugerencia:
Esta receta brilla aún más si se sirve con una salsa adicional caliente al costado y unas gotas de lima fresca sobre las costillas.
Versión vegetariana de Calabazas baby glaseadas al humo con couscous especiado y nueces
Ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana gourmet y rica en sabores, esta receta demuestra que las barbacoas de carbón no son solo para carne. El dulzor natural de la calabaza se realza con el ahumado lento y se equilibra con un relleno especiado y crujiente.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Preparación:
Preparar las calabazas: Cortarlas por la mitad, quitar las semillas y pincelar generosamente con el glaseado. Reservar el resto del glaseado para volver a barnizar.
Cocinar el couscous: Hervir 120 ml de agua con sal, verter sobre el couscous en un bol, tapar 5 min. Añadir la cebolla, pasas, especias, nueces, aceite y ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar.
Rellenar y montar: Rellenar las calabazas con el couscous y volver a pincelar con el glaseado restante.
Cocción indirecta: Preparar la barbacoa a 160–180 °C. Colocar las calabazas sobre una bandeja perforada o directamente en la parrilla con calor indirecto, añadir romero y madera al carbón.
Ahumar: Cocinar durante 45-60 minutos, re-barnizando a mitad del tiempo. Comprobar que la calabaza esté tierna al pinchar con cuchillo.
Finalizar y servir: Tostar más nueces en sartén o sobre la barbacoa y espolvorear por encima. Servir con una cucharada de yogur con hierbas o una emulsión de limón y tahini.
Variación gourmet:
Añade un topping de queso de cabra desmenuzado y gratina brevemente con tapa cerrada los últimos 5 minutos de cocción.
Receta de Costillas de cerdo al bourbon con glaseado dulce y ahumado
Esta receta está diseñada para sacar el máximo provecho de las capacidades de ahumado, cocción indirecta y control térmico que ofrecen las barbacoas Kettle de Napoleon. Con una combinación de notas dulces, tostadas y ligeramente picantes, es ideal para comidas largas al aire libre con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes (para 4-6 personas):
1 costillar grande de cerdo (1,5 a 2 kg)
Para el rub seco:
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa glaseada de bourbon:
1 taza de bourbon de buena calidad
1 taza de ketchup casero o tipo BBQ natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de miel o sirope de agave
Opcional: una pizca de cayena para un toque picante
Madera para ahumar (astillas de nogal, manzano o roble)
Preparación:
Preparar el costillar: Retirar la membrana trasera y frotar bien con el rub seco por ambos lados. Envolver en film y refrigerar mínimo 4 horas, preferentemente toda la noche.
Encender la barbacoa: Establecer cocción indirecta a una temperatura constante de 120 °C. Colocar astillas de madera sobre el carbón.
Colocar el costillar: Ubicar con el hueso hacia abajo, sin que reciba calor directo. Cerrar la tapa y mantener el flujo de aire constante con ventilación inferior y superior bien ajustada.
Preparar el glaseado: Mientras se ahuma, reducir todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio hasta lograr una textura espesa y brillante (unos 15-20 min).
Barnizar y finalizar: Tras 3 horas de ahumado, barnizar las costillas con la salsa cada 15-20 minutos durante una hora más.
Reposar y servir: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos sobre una tabla de corte y servir en porciones generosas. Acompañar con ensalada de col y pan de maíz.
Sugerencia:
Esta receta brilla aún más si se sirve con una salsa adicional caliente al costado y unas gotas de lima fresca sobre las costillas.
Versión vegetariana de Calabazas baby glaseadas al humo con couscous especiado y nueces
Ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana gourmet y rica en sabores, esta receta demuestra que las barbacoas de carbón no son solo para carne. El dulzor natural de la calabaza se realza con el ahumado lento y se equilibra con un relleno especiado y crujiente.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Preparación:
Preparar las calabazas: Cortarlas por la mitad, quitar las semillas y pincelar generosamente con el glaseado. Reservar el resto del glaseado para volver a barnizar.
Cocinar el couscous: Hervir 120 ml de agua con sal, verter sobre el couscous en un bol, tapar 5 min. Añadir la cebolla, pasas, especias, nueces, aceite y ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar.
Rellenar y montar: Rellenar las calabazas con el couscous y volver a pincelar con el glaseado restante.
Cocción indirecta: Preparar la barbacoa a 160–180 °C. Colocar las calabazas sobre una bandeja perforada o directamente en la parrilla con calor indirecto, añadir romero y madera al carbón.
Ahumar: Cocinar durante 45-60 minutos, re-barnizando a mitad del tiempo. Comprobar que la calabaza esté tierna al pinchar con cuchillo.
Finalizar y servir: Tostar más nueces en sartén o sobre la barbacoa y espolvorear por encima. Servir con una cucharada de yogur con hierbas o una emulsión de limón y tahini.
Variación gourmet:
Añade un topping de queso de cabra desmenuzado y gratina brevemente con tapa cerrada los últimos 5 minutos de cocción.
Receta de Costillas de cerdo al bourbon con glaseado dulce y ahumado
Esta receta está diseñada para sacar el máximo provecho de las capacidades de ahumado, cocción indirecta y control térmico que ofrecen las barbacoas Kettle de Napoleon. Con una combinación de notas dulces, tostadas y ligeramente picantes, es ideal para comidas largas al aire libre con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes (para 4-6 personas):
1 costillar grande de cerdo (1,5 a 2 kg)
Para el rub seco:
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa glaseada de bourbon:
1 taza de bourbon de buena calidad
1 taza de ketchup casero o tipo BBQ natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de miel o sirope de agave
Opcional: una pizca de cayena para un toque picante
Madera para ahumar (astillas de nogal, manzano o roble)
Preparación:
Preparar el costillar: Retirar la membrana trasera y frotar bien con el rub seco por ambos lados. Envolver en film y refrigerar mínimo 4 horas, preferentemente toda la noche.
Encender la barbacoa: Establecer cocción indirecta a una temperatura constante de 120 °C. Colocar astillas de madera sobre el carbón.
Colocar el costillar: Ubicar con el hueso hacia abajo, sin que reciba calor directo. Cerrar la tapa y mantener el flujo de aire constante con ventilación inferior y superior bien ajustada.
Preparar el glaseado: Mientras se ahuma, reducir todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio hasta lograr una textura espesa y brillante (unos 15-20 min).
Barnizar y finalizar: Tras 3 horas de ahumado, barnizar las costillas con la salsa cada 15-20 minutos durante una hora más.
Reposar y servir: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos sobre una tabla de corte y servir en porciones generosas. Acompañar con ensalada de col y pan de maíz.
Sugerencia:
Esta receta brilla aún más si se sirve con una salsa adicional caliente al costado y unas gotas de lima fresca sobre las costillas.
Versión vegetariana de Calabazas baby glaseadas al humo con couscous especiado y nueces
Ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana gourmet y rica en sabores, esta receta demuestra que las barbacoas de carbón no son solo para carne. El dulzor natural de la calabaza se realza con el ahumado lento y se equilibra con un relleno especiado y crujiente.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Preparación:
Preparar las calabazas: Cortarlas por la mitad, quitar las semillas y pincelar generosamente con el glaseado. Reservar el resto del glaseado para volver a barnizar.
Cocinar el couscous: Hervir 120 ml de agua con sal, verter sobre el couscous en un bol, tapar 5 min. Añadir la cebolla, pasas, especias, nueces, aceite y ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar.
Rellenar y montar: Rellenar las calabazas con el couscous y volver a pincelar con el glaseado restante.
Cocción indirecta: Preparar la barbacoa a 160–180 °C. Colocar las calabazas sobre una bandeja perforada o directamente en la parrilla con calor indirecto, añadir romero y madera al carbón.
Ahumar: Cocinar durante 45-60 minutos, re-barnizando a mitad del tiempo. Comprobar que la calabaza esté tierna al pinchar con cuchillo.
Finalizar y servir: Tostar más nueces en sartén o sobre la barbacoa y espolvorear por encima. Servir con una cucharada de yogur con hierbas o una emulsión de limón y tahini.
Variación gourmet:
Añade un topping de queso de cabra desmenuzado y gratina brevemente con tapa cerrada los últimos 5 minutos de cocción.
Receta de Costillas de cerdo al bourbon con glaseado dulce y ahumado
Esta receta está diseñada para sacar el máximo provecho de las capacidades de ahumado, cocción indirecta y control térmico que ofrecen las barbacoas Kettle de Napoleon. Con una combinación de notas dulces, tostadas y ligeramente picantes, es ideal para comidas largas al aire libre con un resultado digno de restaurante.
Ingredientes (para 4-6 personas):
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1 costillar grande de cerdo (1,5 a 2 kg)
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Para el rub seco:
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de pimentón ahumado
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de mostaza en polvo
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1 cucharadita de sal marina
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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Para la salsa glaseada de bourbon:
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1 taza de bourbon de buena calidad
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1 taza de ketchup casero o tipo BBQ natural
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2 cucharadas de vinagre de manzana
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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1 cucharada de miel o sirope de agave
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Opcional: una pizca de cayena para un toque picante
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Madera para ahumar (astillas de nogal, manzano o roble)
Preparación:
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Preparar el costillar: Retirar la membrana trasera y frotar bien con el rub seco por ambos lados. Envolver en film y refrigerar mínimo 4 horas, preferentemente toda la noche.
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Encender la barbacoa: Establecer cocción indirecta a una temperatura constante de 120 °C. Colocar astillas de madera sobre el carbón.
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Colocar el costillar: Ubicar con el hueso hacia abajo, sin que reciba calor directo. Cerrar la tapa y mantener el flujo de aire constante con ventilación inferior y superior bien ajustada.
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Preparar el glaseado: Mientras se ahuma, reducir todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio hasta lograr una textura espesa y brillante (unos 15-20 min).
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Barnizar y finalizar: Tras 3 horas de ahumado, barnizar las costillas con la salsa cada 15-20 minutos durante una hora más.
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Reposar y servir: Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos sobre una tabla de corte y servir en porciones generosas. Acompañar con ensalada de col y pan de maíz.
Sugerencia:
Esta receta brilla aún más si se sirve con una salsa adicional caliente al costado y unas gotas de lima fresca sobre las costillas.
Versión vegetariana de Calabazas baby glaseadas al humo con couscous especiado y nueces
Ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana gourmet y rica en sabores, esta receta demuestra que las barbacoas de carbón no son solo para carne. El dulzor natural de la calabaza se realza con el ahumado lento y se equilibra con un relleno especiado y crujiente.
Ingredientes (para 2-4 personas):
Preparación:
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Preparar las calabazas: Cortarlas por la mitad, quitar las semillas y pincelar generosamente con el glaseado. Reservar el resto del glaseado para volver a barnizar.
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Cocinar el couscous: Hervir 120 ml de agua con sal, verter sobre el couscous en un bol, tapar 5 min. Añadir la cebolla, pasas, especias, nueces, aceite y ralladura de limón. Mezclar y dejar reposar.
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Rellenar y montar: Rellenar las calabazas con el couscous y volver a pincelar con el glaseado restante.
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Cocción indirecta: Preparar la barbacoa a 160–180 °C. Colocar las calabazas sobre una bandeja perforada o directamente en la parrilla con calor indirecto, añadir romero y madera al carbón.
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Ahumar: Cocinar durante 45-60 minutos, re-barnizando a mitad del tiempo. Comprobar que la calabaza esté tierna al pinchar con cuchillo.
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Finalizar y servir: Tostar más nueces en sartén o sobre la barbacoa y espolvorear por encima. Servir con una cucharada de yogur con hierbas o una emulsión de limón y tahini.
Variación gourmet:
Añade un topping de queso de cabra desmenuzado y gratina brevemente con tapa cerrada los últimos 5 minutos de cocción.
