La Parrilla Extra Kettle Ø 57 cm – Napoleon es una rejilla calentadora de acero inoxidable que añade una segunda altura de cocción a tu kettle de 57 cm y al ahumador Apollo AS300K. Se coloca directamente sobre la rejilla principal para ampliar el espacio útil, trabajar a temperaturas más suaves y coordinar el servicio sin prisas, manteniendo texturas y jugosidad.
🧱 Materiales y construcción
Construida en acero inoxidable, ofrece resistencia a la corrosión y solidez estructural para soportar cocciones largas y cargas habituales de guarniciones, panes y piezas medianas. Su entramado abierto favorece la circulación del calor y del humo, mientras que la geometría compacta evita deformaciones y mantiene la estabilidad durante el servicio.
⚙️ Funcionalidades destacadas
Funciona como una “segunda planta”: amplía la superficie disponible sin modificar tu barbacoa. Es ideal para mantener caliente lo ya cocinado, terminar glaseados sin riesgo de quemar azúcares y cocinar guarniciones a un ritmo suave. Se coloca y retira en segundos, sin herramientas ni fijaciones.
🔥 Rendimiento y eficiencia térmica
La zona alta del domo trabaja de forma natural a una temperatura más baja que la rejilla principal. Ese gradiente permite escalonar cocciones: sellas abajo a calor directo y finalizas o mantienes arriba, ganando control sobre tiempos y evitando sobrecocciones.
🎨 Diseño y estética
Su forma compacta aprovecha el interior del kettle sin interferir con el cierre de la tapa. El acabado metálico limpio se integra con el resto de accesorios y facilita una visibilidad clara de los alimentos, algo útil para decidir cuándo mover, barnizar o servir.
🧩 Compatibilidad y encaje
Es adecuada para las Parrillas de caldera Napoleon Ø 57 cm y el Apollo AS300K. El encaje es directo: se apoya en la rejilla principal y queda estable sin bloquear la circulación de aire ni el cierre de la tapa.
🍳 Estilos de cocina que potencia
Favorece parrilladas mixtas con entrantes y guarniciones en la parte superior, sesiones de ahumado con fases de glaseado o secado y menús donde conviven sellados intensos abajo con acabados suaves arriba. También ayuda a reposar carnes y panes para mantener temperatura sin resecar.
🛡️ Seguridad y facilidad de uso
Al elevar parte de la comida, reduce maniobras sobre las brasas y facilita la organización con pinzas o guantes. Su estabilidad minimiza balanceos al cargar bandejas, y el acero inoxidable simplifica la higiene cotidiana al ser apto para lavavajillas.
🌍 Aplicaciones fuera del ámbito BBQ
Su uso está pensado para barbacoas de carbón compatibles. No se recomienda emplearla en hornos domésticos u otras fuentes de calor distintas a las indicadas por el fabricante.
Uso y Mantenimiento
Un buen cuidado prolonga la vida del accesorio y mantiene la seguridad alimentaria. Esta guía resume cómo colocar, operar, limpiar y conservar tu rejilla calentadora para sacarle el máximo partido en cada servicio.
Montaje y colocación (pasos)
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Comprueba que la barbacoa esté fría y estable.
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Coloca la rejilla calentadora sobre la rejilla principal, asegurando que apoya de forma uniforme.
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Cierra la tapa para confirmar que no roza y que el flujo de aire no queda obstruido.
Operación segura (pasos)
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Utiliza guantes resistentes al calor y pinzas de mango largo.
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Evita sobrecargar con bandejas inestables; reparte el peso de forma homogénea.
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Mantén una zona libre para mover alimentos entre niveles sin prisas.
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Controla las ventilaciones para estabilizar el calor del domo y proteger glaseados o panes en la altura.
Gestión del calor y del humo (pasos)
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Para mantener, trabaja con calor indirecto y tapa cerrada; la rejilla superior funciona como “zona templada”.
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Para glasear, sube el alimento a la rejilla calentadora para evitar que los azúcares se quemen.
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Si necesitas recuperar temperatura, abre ligeramente la ventilación inferior y superior hasta estabilizar el flujo.
Limpieza tras cada uso (pasos)
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Deja enfriar la barbacoa.
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Retira restos con un cepillo adecuado para acero inoxidable.
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Lava con agua caliente y detergente neutro o introduce la pieza en el lavavajillas.
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Seca completamente antes de guardar para preservar el brillo y evitar marcas de agua.
Mantenimiento preventivo (pasos)
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Evita estropajos muy abrasivos y limpiadores con cloro.
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Revisa periódicamente que no haya deformaciones por golpes o caídas.
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Guarda en lugar seco y ventilado; si usas funda, asegúrate de que esté totalmente seca.
Buenas prácticas de seguridad alimentaria (pasos)
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Usa utensilios separados para crudos y cocinados.
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Mantén caliente arriba lo ya hecho mientras terminas en la zona directa, y sirve lo antes posible.
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Desinfecta las herramientas al finalizar el servicio.
Receta de Alitas glaseadas a dos alturas
Esta receta aprovecha el doble nivel para combinar un dorado crujiente a calor directo con un acabado suave y jugoso en la rejilla calentadora. Abajo conseguimos color y sabor; arriba estabilizamos la cocción, fijamos el glaseado y servimos todo caliente sin prisas. Perfecta para servicios con invitados y tandas consecutivas.
Ingredientes (4 raciones)
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1,5 kg de alitas de pollo partidas
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2 cditas de sal fina
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1 cdita de pimienta negra molida
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1 cdita de ajo en polvo
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1 cdita de cebolla en polvo
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1 cda de levadura química (opcional, para extra de crujiente)
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150 ml de salsa BBQ
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2 cdas de miel o sirope
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1 cda de vinagre de manzana
Preparación y cocinado paso a paso
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Prepara el fuego y las zonas: En tu kettle de 57 cm, organiza dos zonas (directa con brasas y otra indirecta sin brasas). Coloca la rejilla calentadora sobre la rejilla principal y cierra la tapa unos minutos para precalentar el interior.
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Seca y sazona: Seca bien las alitas con papel, mezcla sal, pimienta, ajo y cebolla. Si buscas piel extra crujiente, añade la levadura química y reboza uniformemente.
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Dorado inicial (rejilla principal): Coloca las alitas en calor directo y dóralas 8–10 minutos, volteando para que la grasa de la piel se funda y se forme color dorado sin quemar. Trabaja con tapa entreabierta o abierta para vigilar llamas.
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Cocción controlada (rejilla superior): Pasa las alitas a la rejilla calentadora. Cierra la tapa y cocina con el calor más suave del domo hasta que estén hechas y jugosas. Mantén ventilaciones para un flujo de aire estable.
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Glaseado: Mezcla la salsa BBQ con miel y vinagre. Barniza las alitas mientras están en la rejilla superior; deja que el glaseado burbujee y se adhiera sin llegar a quemarse. Repite si quieres más brillo.
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Punto y servicio: Comprueba que los jugos salen claros y la piel está firme y pegajosa por el glaseado. Sirve inmediatamente; la rejilla superior te permite mantener tandas listas mientras terminas la siguiente.
Consejos del pitmaster
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Coloca una bandeja de goteo bajo la zona de las alitas para evitar llamaradas y mantener la parrilla limpia.
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Si el glaseado espesa demasiado, ajusta con una cucharada de agua caliente y bate.
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Para piel más crujiente, termina con 1–2 minutos de calor directo y vuelve arriba a reposar.
Variación vegetariana de Coliflor glaseada a dos alturas
Esta adaptación replica la lógica de doble nivel: marcado intenso abajo para crear notas tostadas y textura exterior, seguido de un acabado suave arriba en la rejilla calentadora donde el glaseado se fija sin quemar azúcares. El resultado es una coliflor con bordes caramelizados, corazón tierno y un brillo BBQ que invita a repetir. Funciona sola como plato principal o como guarnición poderosa para menús mixtos.
Ingredientes (4 raciones)
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1 coliflor grande (≈1–1,2 kg), en ramilletes medianos
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2 cdas de aceite de oliva
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1 y ¼ cditas de sal fina
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½ cdita de pimienta negra molida
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1 cdita de pimentón dulce (o ahumado si te gusta más “pit”)
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½ cdita de ajo en polvo
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¼ cdita de comino molido (opcional)
Glaseado BBQ
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120 ml de salsa BBQ (elige versión vegana si lo necesitas)
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1 cda de miel o sirope de arce/agave
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1 cda de vinagre de manzana
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1 cdita de mostaza (amarilla o Dijon)
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Agua caliente, solo si hay que ajustar textura
Acabado y topping (opcionales)
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Semillas de sésamo tostadas o cacahuete picado
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Cebollino o perejil finamente picado
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Gotas de lima o limón para equilibrar
Preparación y cocinado paso a paso
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Prepara el fuego y las zonas: En el kettle de 57 cm, monta dos zonas (directa con brasas vivas e indirecta sin brasas). Coloca la rejilla calentadora y precalienta con la tapa puesta 5–8 min para templar el domo.
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Sazona la coliflor: Mezcla ramilletes con aceite, sal, pimienta, pimentón, ajo y comino. Busca una película fina y uniforme; así se marca bien sin resecar.
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Marcado en calor directo (rejilla principal): Coloca los ramilletes en la zona directa 5–6 min, girando para marcar caras y generar dorado. Si asoman llamas, muévelos puntualmente a zona indirecta.
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Cocción controlada (rejilla superior): Sube la coliflor a la rejilla calentadora y cocina 12–18 min con tapa cerrada. El calor más suave del domo ablanda el interior mientras mantiene los bordes firmes. Ajusta ventilaciones para un flujo estable; busca textura tierna pero con mordida.
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Glaseado sin quemar: Mezcla BBQ, miel/sirope, vinagre y mostaza. Barniza generosamente la coliflor mientras está en la rejilla superior. Deja 3–5 min para que el glaseado burbujee y se fije sin oscurecer en exceso. Si está muy denso, afloja con una o dos cucharadas de agua caliente.
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Punto y servicio: Retira cuando el glaseado tenga brillo y la coliflor pinche fácil sin deshacerse. Espolvorea semillas y hierbas, añade unas gotas de cítrico y sirve de inmediato. La rejilla superior te permite mantener tandas mientras marcas la siguiente hornada abajo.
Consejos del pitmaster (versión veggie)
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Tamaño de corte: Ramilletes medianos (2–3 bocados) equilibran bien el marcado y la cocción interna.
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Control de azúcares: Siempre glasea arriba; así evitas amargor por caramelización excesiva.
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Textura perfecta: Si algunos ramilletes van más rápidos, júntalos en el centro de la rejilla calentadora para un calor aún más suave.
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Perfil de sabor: Para un toque ahumado extra, añade una astilla de madera a las brasas y cierra tapa; el nivel superior captura ese humo ligero sin saturar.
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100% vegana: Usa BBQ certificada vegana y sirope de arce o agave en lugar de miel.
Sugerencias de acompañamiento y emplatado
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Sirve sobre cuscús de coliflor o quinoa templada; el exceso de glaseado actúa como salsa.
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Añade yogur vegetal con limón y hierbas para contraste fresco.
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En bocadillo: pan crujiente, coliflor glaseada, pepinillo, hojas verdes y un hilo de mostaza.
Variaciones rápidas
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Picante-umami: 1 cdita de gochujang o pasta de miso en el glaseado.
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Mediterránea: Sustituye el pimentón por orégano y termina con aceite de oliva virgen extra y limón.
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Dulce-especiada: Añade ¼ cdita de canela y una pizca de chile en hojuelas.
