Un conjunto pensado para quien desea ahumar con control preciso asar pollo con resultado profesional y hornear pizza con cornisa crujiente. La base es la Napoleon PRO22K LEG de diámetro 57 cm que ofrece parrillas WAVE de hierro fundido con recubrimiento porcelánico tapa con bisagra desplazada y tres alturas de cocción. Se completa con un kit Heavy Duty que añade un anillo de acero inoxidable con puerta desmontable y un rotisserie motorizado lo que convierte la kettle en horno de pizza y en asador de giro continuo en una sola plataforma.
🧱 Materiales y construcción
La cuba y la tapa están fabricadas en acero con acabado porcelanado lo que ayuda a resistir la intemperie y a conservar el calor durante la cocción. Las parrillas WAVE de hierro fundido con recubrimiento porcelánico acumulan y entregan energía de manera estable y además son abatibles para acceder con facilidad a las brasas y añadir carbón o astillas sin desmontar la preparación. La tapa incorpora una bisagra desplazada que permite abrir completamente y acceder a toda la superficie de cocción mientras las manos se mantienen alejadas del calor. Debajo se integra un recogedor de cenizas de acero de gran espesor que facilita la limpieza cotidiana.
🌀 Flujo de aire y eficiencia
El sistema PRO Air Control mejora la precisión en la entrada de aire y por tanto en la estabilidad de la temperatura lo que es clave para cocciones prolongadas y ahumados. Un difusor de calor de acero inoxidable de gran tamaño eleva el carbón del fondo de la caldera irradia el calor de forma uniforme por toda la parrilla y canaliza el carbón agotado hacia el cenicero. En combinación con las tres alturas de parrilla se consigue un control fino tanto en baja temperatura como en rangos medios y altos.
🔥 Versatilidad total
El anillo de acero inoxidable con puerta crea una cámara cerrada que retiene la temperatura y permite introducir y girar pizzas con la pala sin perder calor. Ese mismo anillo aporta altura adicional para que el espetón motorizado gire pollos y otras piezas sin tocar la parrilla lo que favorece un dorado uniforme. La base PRO22K LEG mantiene su versatilidad original con parrilla tradicional zonas directas e indirectas y ahumados con control fino en el diámetro estándar de 57 cm.
🧩 Compatibilidades y contenido del kit
El kit Heavy Duty con referencia 69222 está diseñado para PRO22K LEG 2 y PRO22K CART 2. Incluye un anillo de acero inoxidable una puerta frontal desmontable el espetón dos horquillas y el motor. En la página del modelo PRO22K LEG aparecen además los accesorios que encajan a la primera como el calentador superior o warming rack con referencia 71022 y las bandejas recogegrasas con referencia 62008 lo que amplía las configuraciones posibles del conjunto.
🎯 Enfoque en ahumados y pollo
Para ahumar el control de aire de la PRO22K LEG permite ajustes finos que ayudan a sostener rangos bajos y estables mientras que el difusor reparte la energía y protege la caldera. Las parrillas abatibles hacen fácil alimentar el fuego con carbón o madera sin desarmar la cocción. Para pollo la combinación de anillo y rotisserie aporta circulación de aire envolvente y la tapa con bisagra reduce maniobras sobre calor con lo que se obtiene piel crujiente y pechuga jugosa con menor intervención.
🧽 Seguridad y facilidad de uso
La tapa con bisagra evita tener que apoyar la cúpula caliente el termómetro ACCU PROBE en la cúpula orienta el rango de trabajo y el cenicero de acero de gran espesor permite retirar residuos con seguridad. En la sección de soporte del producto se ofrecen manuales y vídeos con prácticas de seguridad instrucciones de encendido pautas de cocción indirecta limpieza y resolución de problemas.
🎨 Diseño y estética
Las parrillas WAVE producen las marcas de sellado características y el acabado negro porcelanado mantiene una presencia nítida temporada tras temporada. El conjunto conserva la silueta clásica de una kettle con un enfoque profesional gracias a la bisagra desplazada el anillo de acero y los detalles funcionales que se aprecian tanto al cocinar como al limpiar.
🌍 Más allá de la barbacoa clásica
El anillo con puerta desmontable convierte la kettle en un horno de exterior práctico. Al trabajar con la cámara cerrada se facilita un horneado uniforme y crujiente en pizzas y en otras preparaciones rápidas sin perder calor al introducir o girar con la pala. Esta misma cámara ayuda a que las elaboraciones en rotisserie presenten mejor textura superficial.
💶 Ahorro del pack
Al reunir la barbacoa PRO22K LEG y el kit 69222 se obtiene un equipo tres en uno que actúa como parrilla ahumador y horno con rotisserie. La compatibilidad está garantizada y la función horno de pizza viene integrada por diseño de fábrica lo que evita adaptaciones caseras y posibles problemas de encaje.
📐 Dimensiones y capacidad útiles para la ficha
La superficie principal de cocción muestra un diámetro cercano a 55 cm con una capacidad orientativa de veintidós hamburguesas en la rejilla principal. La superficie total de cocción declarada alcanza trescientos sesenta y cinco pulgadas cuadradas que corresponde a dos mil trescientos cuarenta centímetros cuadrados según la ficha oficial. La altura del equipo con la tapa cerrada es de ciento uno coma cincuenta centímetros la altura con la tapa abierta llega a ciento sesenta y un centímetros el ancho es de cincuenta y ocho coma cincuenta centímetros y la profundidad de setenta y dos coma cincuenta centímetros.
Este pack une la kettle Napoleon PRO22K-LEG Ø57 cm con anillo/puerta tipo horno de pizza y rotisserie con motor. Para que rinda al máximo y dure muchos años, hay cinco rutinas clave: curar la parrilla de hierro, encender y controlar el aire, limpiar bien, mimar el rotisserie y mantener la seguridad. La PRO22K-LEG tiene parrillas de hierro fundido porcelánico con bisagras, tres alturas y el sistema PRO Air Control para afinar la temperatura; el anillo con puerta convierte la kettle en horno de pizza y brinda altura extra para el rotisserie.
1) Antes del primer uso: curado del hierro fundido
Objetivo: crear una pátina protectora que mejore el antiadherente y evite la corrosión.
Cómo hacerlo (paso a paso):
Lava la parrilla de hierro fundido con agua caliente (sin jabones agresivos), sécala a conciencia.
Unta una capa finísima de aceite vegetal de alto punto de humo (girasol, cacahuete, aguacate). Retira el exceso con papel.
Monta la parrilla, enciende carbón y estabiliza la cúpula en 180–200 °C; tapa cerrada 30–45 min para “hornear” esa película.
Deja enfriar, repite 2–3 capas si quieres una pátina más robusta.
Tras cada uso, un velo de aceite con la parrilla tibia mantiene el curado. (Práctica alineada con el apartado de mantenimiento/limpieza del manual PRO22K.)
2) Encendido y control de temperatura (PRO Air Control)
Encendido seguro:
Usa chimenea con pastillas sólidas. Nunca alcohol/gasolina/geles. No enciendas con la tapa cerrada.
Cuando la capa superior de carbón esté ligeramente cenizada, vierte las brasas.
Disposición de brasas (según objetivo):
Directo (pizzas/sellados): brasas repartidas en corona o base amplia.
Indirecto (pollo/rotisserie): brasas a los lados; bandeja con agua/jugos al centro.
Serpiente (ahumados largos): tira de briquetas en forma de arco para 4–10 h estables.
Regulación con PRO Air Control:
Subir temperatura: abre tiro inferior y chimenea superior.
Mantener: cierra ligeramente el inferior; deja el superior mayoritariamente abierto para humo azul y limpio.
Bajar: ajustes pequeños y espera 5–10 min; evita “tocar” cada minuto.
(La PRO22K-LEG ofrece tres alturas de parrilla y control de aire preciso para afinar temperatura.)
Rangos guía:
3) Limpieza tras cada cocción
Parrilla de hierro fundido:
Con la parrilla tibia, cepilla con cepillo metálico/inox.
Si hay azúcares/salsas pegadas, raspa con espátula y calienta 5–10 min para carbonizar restos.
Al final, un velo de aceite para conservar el curado. (Manual PRO22K: sección mantenimiento/limpieza de parrillas de hierro.)
Cuba/tapa vitrificadas:
Piedra de pizza (muy importante):
Enfría la piedra por completo antes de tocarla.
Sin jabón; raspa en seco con espátula de madera/plástico.
Puedes pasar un paño con agua tibia y dejar secar 24 h antes de guardar o volver a usar. Nunca de agua fría a piedra caliente ni al revés.
Anillo/puerta y espetón:
Esponja suave, agua templada y secado inmediato.
Evita estropajos agresivos en el anillo inoxidable para mantener el acabado.
4) Cuidado del rotisserie (asador con motor)
Montaje correcto y equilibrio:
Inserta el espetón por el centro de la pieza, fija las dos horquillas y centra el peso (equilibrar alarga la vida del motor y mejora el giro).
Trabaja en indirecto con brasas a los lados y anillo montado para dar altura de cúpula; coloca bandeja recoge-jugos bajo la pieza.
Capacidad/peso orientativo:
Cuidados del motor y cableado:
Uso práctico:
Objetivo de cúpula 180–200 °C; cocina hasta 75 °C internos en pechuga para pollo.
Si la piel no cruje, abre un poco el tiro superior los últimos 5–10 min para secar la superficie. (Buenas prácticas + control de aire de la PRO22K.)
5) Seguridad esencial
Solo exterior y en zona bien ventilada; nunca en espacios cerrados (garaje, caravana, interior).
No uses líquidos inflamables (alcohol/gasolina) ni enciendas con tapa cerrada; no te inclines sobre la parrilla al encender.
Mantén niños/mascotas alejados; usa guantes y pinzas largas.
Retira cenizas en recipiente metálico y deja 24 h antes de desechar.
🍕 Pizza Margherita “cornisa crujiente” (estilo rápido de alta temperatura)
Rinde: 2–3 pizzas de Ø28–30 cm
Tiempo activo: 25–30 min | Fermentación: 3–5 h (rápida) u opción 12–24 h (frío)
Ingredientes
Preparación de la masa (método directo, rápido)
Mezcla y autólisis (20 min): disuelve la levadura en el agua; añade harina y mezcla hasta integrar (sin amasar). Reposa 20 min.
Sal + aceite, amasado (5–8 min): incorpora sal y aceite; amasa hasta que la masa quede lisa y ligeramente elástica.
Fermentación en bloque (2–3 h a 22–24 °C): en bol engrasado, tapado.
Boleado y levado (60–90 min): divide en 2–3 bolas de ~280–300 g; tápalas.
Versión reposada (más sabor): tras el paso 2, guarda en nevera 12–24 h; el día de horneado, atempera 60–90 min, bolea y leva 60 min adicionales.
Precalentado de kettle + anillo + piedra
Brasas en corona: enciende una chimenea colmada; reparte el carbón en anillo/perímetro dejando el centro más libre.
Monta el anillo con puerta y la piedra sobre la parrilla.
Tiros abiertos (inferior y superior) hasta llegar a 350–400 °C en cúpula.
Piedra muy caliente: espera 30–40 min de precalentado; ideal que la piedra marque 320–380 °C (si tienes infrarrojo).
Formado, horneado y acabado
Estira cada bola a Ø28–30 cm sobre harina o semolina; no aplastes la cornisa.
Cubre con tomate (capa fina), sal, mozzarella bien escurrida.
Horneado ultrarrápido: desliza con la pala por la puerta frontal; cuece 90–150 s, girando cada 20–30 s para dorar por igual.
Final: albahaca y un hilo de aceite al salir.
Claves pro y solución de problemas
Pale arriba / base hecha: necesitas más calor arriba ⇒ añade algo de carbón al perímetro o sube el tiro inferior un pelín para avivar.
Base se quema: eleva la piedra con espaciadores (tuercas) o reduce carbón justo bajo la piedra; lanza la pizza con la piedra un pelín más “limpia” (menos harina/semolina).
Pizza blanda/aguada: escurre mejor la mozzarella y usa menos tomate; no dejes la pizza en la pala mucho tiempo.
Cornisa baja: respeta fermentación y evita sobre-amasar; no aplastes el borde al estirar.
🐔 Pollo asado crujiente en rotisserie (piel crack y pechuga jugosa)
Rinde: 4–6 raciones | Tiempo activo: 20 min | Cocción: 60–80 min según peso
Objetivo cúpula: 185–195 °C | Temperatura interna: 75 °C en pechuga (80–82 °C en muslo)
Ingredientes
Pollo entero: 1,5–2,0 kg
Sal fina: 2 % del peso del pollo (ej.: 32–40 g para 1,6–2 kg)
Mezcla de especias (orientativa): 1 cda pimentón dulce, 1 cdita ajo en polvo, 1 cdita tomillo u orégano, ½ cdita pimienta, 1 cda aceite
Opcionales para piel extra crujiente: ½ cdita polvo de hornear mezclado con la sal (ayuda a secar la piel)
Aromáticos (opc.): ½ limón y 2 dientes de ajo dentro de la cavidad
Equipo: rotisserie con espetón + horquillas + motor, anillo con puerta, bandeja recoge-jugos, termómetro de alimentos
Preparación y montaje
Secado y salado (ideal 8–24 h): seca muy bien el pollo con papel. Mezcla sal + especias (y polvo de hornear opcional) y sazona por toda la superficie (y bajo la piel suavemente si puedes). Deja destapado en nevera para secar la piel.
Truss/bridado sencillo: ata muslos y mete puntas de alas bajo la espalda para un cilindro compacto (gira más estable).
Espetón y equilibrio: atraviesa el pollo centrado, fija dos horquillas apretando tornillos y equilibra el peso para no forzar el motor.
Configuración de brasas y temperatura
Indirección con altura: coloca brasas a los lados (dos canastas o montones) y deja el centro libre con bandeja recoge-jugos.
Monta el anillo con puerta (aporta altura de cúpula para que el pollo gire sin tocar).
Arranca con tiros abiertos; estabiliza 185–195 °C cúpula. Conecta el motor y verifica giro fluido.
Cocción y acabado
Cocina 60–80 min, según tamaño y estabilidad térmica.
Mide interiores: busca 75 °C en la pechuga y 80–82 °C en el muslo (junto al hueso, sin tocarlo).
Turbo-crisp final (opcional): abre un poco el tiro superior los últimos 5–10 min para secar la piel.
Reposo 10 min fuera del calor. Trincha (pechuga en lonchas, muslos por articulación) y rocía con jugos de la bandeja.
Maderas, salsas y guarniciones
Madera suave: un trozo de manzano o cerezo en cada lado al principio aporta aroma sin sobreahumar.
Salsa rápida con jugos: desglasa la bandeja con un chorrito de vino blanco o caldo en cazuela, reduce y monta con una nuez de mantequilla.
Guarniciones que van solas: patata baby en la bandeja de jugos, zanahoria en trozos, cebolla en cuartos (se confitan con la grasa).
Claves pro y solución de problemas
Piel pálida: te faltó calor convectivo; abre un poco el tiro superior al final o sube ligeramente la combustión.
Motor sufre/vibra: desequilibrio. Recoloca el pollo en el espetón y centra la masa.
Llamaradas: caen jugos sobre brasas; asegúrate de que la bandeja esté bien centrada y con algo de agua.
Pechuga seca: te pasaste de temperatura o de tiempo; apunta a 74–75 °C y respeta el reposo.
