Funda para Quemador Lateral Empotrable – Napoleon

Rango de precios: desde 34,94 € hasta 44,95 € (IVA inc.)

✅ Tejido 100% poliéster resistente al agua y a los rayos UV.

✅ Tiras de ventilación que reducen la condensación interna.

✅ Lazos para colgar que facilitan manipulación y secado.

✅ Ajuste a medida: BI10/BIB10 ceñido; BIB18 con correas ajustables.

✅ Compatibilidad oficial con la Serie 700 (10″ y 18″).

✅ Protección eficaz frente a clima, suciedad y radiación UV.

✅ Garantía limitada de 3 años.

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Tu quemador empotrado trabaja duro; su funda también debe hacerlo. Estas cubiertas originales de Napoleon protegen los quemadores laterales integrados de 10″, 12″ y 18″ con un ajuste preciso, tejidos técnicos resistentes al agua y a los rayos UV, y detalles pensados para la vida real en exteriores, como tiras de ventilación y lazos para colgar. Todo con compatibilidad garantizada con la Serie 700 y un enfoque claro: mantener tu zona de cocción lista, limpia y operativa durante todo el año.

🧵 Materiales y construcción

El tejido 100% poliéster combina una trama densa con un acabado repelente al agua que ayuda a que la lluvia perle y escurra en lugar de empaparse, reduciendo la humedad que se acumula en la superficie del quemador. La resistencia UV contribuye a mantener el color y la integridad del material ante exposiciones prolongadas al sol. Las tiras de ventilación permiten que el aire circule, mitigando la condensación interior y favoreciendo un secado más rápido tras chaparrones. Los lazos para colgar facilitan la manipulación y el guardado entre usos, de modo que la funda se mantiene seca y ordenada sin ocupar espacio en la superficie de trabajo.

🛡️ Protección total en exterior

La funda funciona como un escudo integral frente a lluvia, polvo, polen, salpicaduras de grasa residual y radiación solar, factores que, con el tiempo, pueden afectar a acabados y elementos de control del quemador. Su cobertura envolvente ayuda a mantener la zona lateral limpia y lista para encender, evitando que la suciedad se deposite en rincones y que la humedad acelere el desgaste en temporada de inactividad. Incluso en cambios bruscos de clima, el tejido conserva su flexibilidad y no se vuelve quebradizo, lo que prolonga el ciclo de vida del accesorio y del propio quemador.

⚙️ Funcionalidades destacadas

Cada detalle está pensado para el uso real en exteriores: el ajuste a medida evita que el viento levante la funda y que se formen bolsas de agua; las tiras de ventilación reducen el riesgo de condensación que genera malos olores o marcas; y los lazos para colgar permiten retirarla y guardarla de forma limpia mientras cocinas. En la versión BIB18 se añaden correas ajustables que proporcionan un asiento más firme en módulos dobles o de wok, mejorando la sujeción en instalaciones expuestas o cuando se prevén rachas de viento.

🚀 Rendimiento y eficiencia del cuidado

Al limitar la exposición directa a UV, lluvia y suciedad, la funda disminuye la necesidad de limpiezas profundas y protege superficies, mandos y parrillas auxiliares, lo que se traduce en menos mantenimiento y más tiempo de cocinado. Ese “mantenimiento pasivo” se nota especialmente a inicio de temporada: el quemador enciende con constancia, la zona de trabajo está seca y el rendimiento térmico es más predecible, porque no hay residuos ni humedad interferiendo en la combustión o en la transferencia de calor.

🎨 Diseño y estética

Su corte sobrio y envolvente respeta las líneas de la cocina de exterior y aporta una estética ordenada cuando no estás cocinando. La funda se integra visualmente con el conjunto, sin llamar la atención ni romper la armonía del mueble empotrado. El acabado del tejido conserva su tacto y aspecto con el paso del tiempo, reduciendo el típico efecto de decoloración por sol y manteniendo un look cuidado temporada tras temporada.

🔗 Compatibilidades y ajustes

La funda de 10″ está diseñada para los quemadores laterales integrados de la Serie 700 compatibles BI10/BIB10, incluyendo Sizzle Zone empotrable. Cubre el perímetro de la cavidad y asienta con precisión sobre el borde, logrando un cierre estable y uniforme. La funda de 18″ está pensada para módulos dobles y de potencia (wok/power burner) de la misma serie, donde las correas ayudan a ajustar el contorno y a compensar las pequeñas variaciones de instalación propias de las cocinas a medida. En ambos casos, el ajuste perfecto reduce movimientos y roces que podrían dañar superficies con el tiempo.

🍳 Beneficios para tu cocina (barbacoa y exterior)

Con el quemador protegido, mantienes su respuesta térmica y su encendido al primer intento, clave para sellar en Sizzle Zone, saltear al wok con potencia y preparar salsas o guarniciones sin perder ritmo. La estabilidad en el estado del equipo se traduce en resultados más consistentes, menos tiempos de puesta a punto y una experiencia más fluida cuando combinas parrilla principal y zona lateral para cocinados en paralelo.

🧽 Seguridad y facilidad de uso

El ajuste a medida evita que la funda se desplace o forme pliegues que puedan engancharse al retirar o colocar. La ventilación integrada ayuda a que el interior se mantenga seco, minimizando la humedad residual que puede afectar a componentes. Los lazos de colgado mejoran el agarre y la ergonomía al manipularla, y la garantía limitada de 3 años añade tranquilidad a largo plazo. En instalaciones expuestas, las correas de la versión BIB18 incrementan la sujeción para mantener la funda en su sitio incluso con viento.

🧰 Aplicaciones fuera de la barbacoa

Además de su uso principal en quemadores laterales integrados Napoleon, la funda puede proteger otros módulos empotrables de dimensiones equivalentes, siempre que el encaje sea correcto. En estos casos, prioriza comprobar medidas y mantener la ventilación funcional para reproducir el mismo equilibrio entre protección y respiración del conjunto. Es una solución útil para extender la vida de superficies auxiliares en cocinas de exterior modulares.

Tabla comparativa

Variación Compatibilidad principal Medida nominal Material Sistema de sujeción Ventilación Lazos para colgar Garantía
BI10/BIB10 Serie 700 10″, Sizzle Zone empotrable 10″ (25,4 cm) 100% poliéster, impermeable, UV Ajuste a medida 3 años
BIB18 Serie 700 18″, doble/potencia/wok 18″ (45,7 cm) 100% poliéster, impermeable, UV Correas ajustables + ajuste 3 años
61812 (12″) Serie 700 12″ (p. ej., BIB12RTPSS-CE) 12″ (30,4 cm) Poliéster con recubrimiento PVC, impermeable, UV Ajuste a medida (sin correas) Sí (metálicos) 3 años

Uso y Mantenimiento

1) Colocación y retirada

  • Antes de cubrir: verifica que el quemador esté completamente frío y seco. Si has cocinado, espera a que la superficie pierda temperatura ambiente y pasa un paño para retirar condensación o salpicaduras.

  • Orientación correcta: sitúa la funda alineada con el frontal del módulo y extiéndela desde atrás hacia delante para evitar enganchar mandos o bordes. Asegúrate de que la ventilación quede libre.

  • Ajuste perimetral: presiona el contorno con las manos para que asiente en todo el borde y no queden bolsas de aire donde pueda acumularse agua.

  • Retirada limpia: levanta primero desde el frontal, pliega sobre sí misma para no arrastrar suciedad al interior y cuélgala de los lazos si vas a seguir cocinando.

  • Notas por variación:

    • BIB18: ajusta las correas hasta un ceñido firme que te permita introducir dos dedos entre tejido y chasis; evita tensar en exceso para no marcar la tela.

    • BI10/BIB10: confirma que el bajo inferior ha asentado por completo alrededor del perímetro; repasa las esquinas con la mano.

2) Secado y ventilación

  • Tras lluvia o lavado: sacude el exceso de agua y deja la funda unos minutos al aire antes de recolocarla. No cubras superficies mojadas: favorece la condensación interna.

  • Evita “efecto invernadero”: comprueba que las tiras de ventilación no queden obstruidas por paredes, muebles o accesorios. La circulación de aire reduce humedad y malos olores.

  • Microsecado rápido: si la funda está ligeramente húmeda, cuelga de los lazos en un área ventilada hasta que la superficie esté seca al tacto; después vuelve a cubrir.

  • Entornos fríos: si hay rocío o escarcha, retira la funda con cuidado para no rigidizar el tejido; sacude suavemente y deja ventilar antes de volver a colocar.

3) Limpieza rutinaria

  • Frecuencia: un repaso cada 2–4 semanas (o tras episodios de polvo, polen o salpicaduras).

  • Método: usa esponja suave, agua tibia y jabón neutro. Limpia con movimientos amplios sin frotar agresivamente, enjuaga con agua limpia y deja secar al aire.

  • Prohibidos: evita lejía, disolventes, desengrasantes fuertes, cepillos duros o lavadoras/secadoras; pueden dañar la capa repelente y el color.

  • Sucia localizada: para manchas puntuales (grasa, polen), aplica jabón neutro directamente en la zona, espera 3–5 minutos y retira con paño húmedo.

  • Notas por variación:

    • BIB18: limpia también correas y herrajes; comprueba que no quede jabón en las hebillas.

    • BI10/BIB10: presta atención al bajo perimetral; es la zona que más polvo acumula.

4) Almacenaje

  • Durante el uso: cuelga la funda por los lazos para mantenerla seca y sin estorbar; evita apoyarla en suelos húmedos o grasos.

  • Prolongado/entre temporadas: guarda completamente seca en un lugar ventilado, sin peso encima ni contacto con superficies abrasivas.

  • Contenedor: si usas bolsa, que sea transpirable (tela o malla). Evita plásticos herméticos que atrapen humedad.

  • Clima extremo: en zonas de mucho viento, sujétala con las correas (BIB18) o añade un punto de anclaje suave en un elemento fijo de la cocina (sin perforar la funda).

  • Notas por variación:

    • BIB18: guarda las correas recogidas para que no se marquen.

    • BI10/BIB10: pliega con dobladillos amplios para evitar una línea de tensión siempre en el mismo sitio.

Uso y Mantenimiento


1) Colocación y retirada




  • Antes de cubrir: verifica que el quemador esté completamente frío y seco. Si has cocinado, espera a que la superficie pierda temperatura ambiente y pasa un paño para retirar condensación o salpicaduras.




  • Orientación correcta: sitúa la funda alineada con el frontal del módulo y extiéndela desde atrás hacia delante para evitar enganchar mandos o bordes. Asegúrate de que la ventilación quede libre.




  • Ajuste perimetral: presiona el contorno con las manos para que asiente en todo el borde y no queden bolsas de aire donde pueda acumularse agua.




  • Retirada limpia: levanta primero desde el frontal, pliega sobre sí misma para no arrastrar suciedad al interior y cuélgala de los lazos si vas a seguir cocinando.




  • Notas por variación:





    • BIB18: ajusta las correas hasta un ceñido firme que te permita introducir dos dedos entre tejido y chasis; evita tensar en exceso para no marcar la tela.




    • BI10/BIB10: confirma que el bajo inferior ha asentado por completo alrededor del perímetro; repasa las esquinas con la mano.






2) Secado y ventilación




  • Tras lluvia o lavado: sacude el exceso de agua y deja la funda unos minutos al aire antes de recolocarla. No cubras superficies mojadas: favorece la condensación interna.




  • Evita “efecto invernadero”: comprueba que las tiras de ventilación no queden obstruidas por paredes, muebles o accesorios. La circulación de aire reduce humedad y malos olores.




  • Microsecado rápido: si la funda está ligeramente húmeda, cuelga de los lazos en un área ventilada hasta que la superficie esté seca al tacto; después vuelve a cubrir.




  • Entornos fríos: si hay rocío o escarcha, retira la funda con cuidado para no rigidizar el tejido; sacude suavemente y deja ventilar antes de volver a colocar.




3) Limpieza rutinaria




  • Frecuencia: un repaso cada 2–4 semanas (o tras episodios de polvo, polen o salpicaduras).




  • Método: usa esponja suave, agua tibia y jabón neutro. Limpia con movimientos amplios sin frotar agresivamente, enjuaga con agua limpia y deja secar al aire.




  • Prohibidos: evita lejía, disolventes, desengrasantes fuertes, cepillos duros o lavadoras/secadoras; pueden dañar la capa repelente y el color.




  • Sucia localizada: para manchas puntuales (grasa, polen), aplica jabón neutro directamente en la zona, espera 3–5 minutos y retira con paño húmedo.




  • Notas por variación:





    • BIB18: limpia también correas y herrajes; comprueba que no quede jabón en las hebillas.




    • BI10/BIB10: presta atención al bajo perimetral; es la zona que más polvo acumula.






4) Almacenaje




  • Durante el uso: cuelga la funda por los lazos para mantenerla seca y sin estorbar; evita apoyarla en suelos húmedos o grasos.




  • Prolongado/entre temporadas: guarda completamente seca en un lugar ventilado, sin peso encima ni contacto con superficies abrasivas.




  • Contenedor: si usas bolsa, que sea transpirable (tela o malla). Evita plásticos herméticos que atrapen humedad.




  • Clima extremo: en zonas de mucho viento, sujétala con las correas (BIB18) o añade un punto de anclaje suave en un elemento fijo de la cocina (sin perforar la funda).




  • Notas por variación:





    • BIB18: guarda las correas recogidas para que no se marquen.




    • BI10/BIB10: pliega con dobladillos amplios para evitar una línea de tensión siempre en el mismo sitio.





Uso y Mantenimiento


1) Colocación y retirada




  • Antes de cubrir: verifica que el quemador esté completamente frío y seco. Si has cocinado, espera a que la superficie pierda temperatura ambiente y pasa un paño para retirar condensación o salpicaduras.




  • Orientación correcta: sitúa la funda alineada con el frontal del módulo y extiéndela desde atrás hacia delante para evitar enganchar mandos o bordes. Asegúrate de que la ventilación quede libre.




  • Ajuste perimetral: presiona el contorno con las manos para que asiente en todo el borde y no queden bolsas de aire donde pueda acumularse agua.




  • Retirada limpia: levanta primero desde el frontal, pliega sobre sí misma para no arrastrar suciedad al interior y cuélgala de los lazos si vas a seguir cocinando.




  • Notas por variación:





    • BIB18: ajusta las correas hasta un ceñido firme que te permita introducir dos dedos entre tejido y chasis; evita tensar en exceso para no marcar la tela.




    • BI10/BIB10: confirma que el bajo inferior ha asentado por completo alrededor del perímetro; repasa las esquinas con la mano.






2) Secado y ventilación




  • Tras lluvia o lavado: sacude el exceso de agua y deja la funda unos minutos al aire antes de recolocarla. No cubras superficies mojadas: favorece la condensación interna.




  • Evita “efecto invernadero”: comprueba que las tiras de ventilación no queden obstruidas por paredes, muebles o accesorios. La circulación de aire reduce humedad y malos olores.




  • Microsecado rápido: si la funda está ligeramente húmeda, cuelga de los lazos en un área ventilada hasta que la superficie esté seca al tacto; después vuelve a cubrir.




  • Entornos fríos: si hay rocío o escarcha, retira la funda con cuidado para no rigidizar el tejido; sacude suavemente y deja ventilar antes de volver a colocar.




3) Limpieza rutinaria




  • Frecuencia: un repaso cada 2–4 semanas (o tras episodios de polvo, polen o salpicaduras).




  • Método: usa esponja suave, agua tibia y jabón neutro. Limpia con movimientos amplios sin frotar agresivamente, enjuaga con agua limpia y deja secar al aire.




  • Prohibidos: evita lejía, disolventes, desengrasantes fuertes, cepillos duros o lavadoras/secadoras; pueden dañar la capa repelente y el color.




  • Sucia localizada: para manchas puntuales (grasa, polen), aplica jabón neutro directamente en la zona, espera 3–5 minutos y retira con paño húmedo.




  • Notas por variación:





    • BIB18: limpia también correas y herrajes; comprueba que no quede jabón en las hebillas.




    • BI10/BIB10: presta atención al bajo perimetral; es la zona que más polvo acumula.






4) Almacenaje




  • Durante el uso: cuelga la funda por los lazos para mantenerla seca y sin estorbar; evita apoyarla en suelos húmedos o grasos.




  • Prolongado/entre temporadas: guarda completamente seca en un lugar ventilado, sin peso encima ni contacto con superficies abrasivas.




  • Contenedor: si usas bolsa, que sea transpirable (tela o malla). Evita plásticos herméticos que atrapen humedad.




  • Clima extremo: en zonas de mucho viento, sujétala con las correas (BIB18) o añade un punto de anclaje suave en un elemento fijo de la cocina (sin perforar la funda).




  • Notas por variación:





    • BIB18: guarda las correas recogidas para que no se marquen.




    • BI10/BIB10: pliega con dobladillos amplios para evitar una línea de tensión siempre en el mismo sitio.





Uso y Mantenimiento


1) Colocación y retirada




  • Antes de cubrir: verifica que el quemador esté completamente frío y seco. Si has cocinado, espera a que la superficie pierda temperatura ambiente y pasa un paño para retirar condensación o salpicaduras.




  • Orientación correcta: sitúa la funda alineada con el frontal del módulo y extiéndela desde atrás hacia delante para evitar enganchar mandos o bordes. Asegúrate de que la ventilación quede libre.




  • Ajuste perimetral: presiona el contorno con las manos para que asiente en todo el borde y no queden bolsas de aire donde pueda acumularse agua.




  • Retirada limpia: levanta primero desde el frontal, pliega sobre sí misma para no arrastrar suciedad al interior y cuélgala de los lazos si vas a seguir cocinando.




  • Notas por variación:





    • BIB18: ajusta las correas hasta un ceñido firme que te permita introducir dos dedos entre tejido y chasis; evita tensar en exceso para no marcar la tela.




    • BI10/BIB10: confirma que el bajo inferior ha asentado por completo alrededor del perímetro; repasa las esquinas con la mano.






2) Secado y ventilación




  • Tras lluvia o lavado: sacude el exceso de agua y deja la funda unos minutos al aire antes de recolocarla. No cubras superficies mojadas: favorece la condensación interna.




  • Evita “efecto invernadero”: comprueba que las tiras de ventilación no queden obstruidas por paredes, muebles o accesorios. La circulación de aire reduce humedad y malos olores.




  • Microsecado rápido: si la funda está ligeramente húmeda, cuelga de los lazos en un área ventilada hasta que la superficie esté seca al tacto; después vuelve a cubrir.




  • Entornos fríos: si hay rocío o escarcha, retira la funda con cuidado para no rigidizar el tejido; sacude suavemente y deja ventilar antes de volver a colocar.




3) Limpieza rutinaria




  • Frecuencia: un repaso cada 2–4 semanas (o tras episodios de polvo, polen o salpicaduras).




  • Método: usa esponja suave, agua tibia y jabón neutro. Limpia con movimientos amplios sin frotar agresivamente, enjuaga con agua limpia y deja secar al aire.




  • Prohibidos: evita lejía, disolventes, desengrasantes fuertes, cepillos duros o lavadoras/secadoras; pueden dañar la capa repelente y el color.




  • Sucia localizada: para manchas puntuales (grasa, polen), aplica jabón neutro directamente en la zona, espera 3–5 minutos y retira con paño húmedo.




  • Notas por variación:





    • BIB18: limpia también correas y herrajes; comprueba que no quede jabón en las hebillas.




    • BI10/BIB10: presta atención al bajo perimetral; es la zona que más polvo acumula.






4) Almacenaje




  • Durante el uso: cuelga la funda por los lazos para mantenerla seca y sin estorbar; evita apoyarla en suelos húmedos o grasos.




  • Prolongado/entre temporadas: guarda completamente seca en un lugar ventilado, sin peso encima ni contacto con superficies abrasivas.




  • Contenedor: si usas bolsa, que sea transpirable (tela o malla). Evita plásticos herméticos que atrapen humedad.




  • Clima extremo: en zonas de mucho viento, sujétala con las correas (BIB18) o añade un punto de anclaje suave en un elemento fijo de la cocina (sin perforar la funda).




  • Notas por variación:





    • BIB18: guarda las correas recogidas para que no se marquen.




    • BI10/BIB10: pliega con dobladillos amplios para evitar una línea de tensión siempre en el mismo sitio.





  • Compatibilidad: Serie 700, quemador lateral empotrado de 12" (p. ej., BIB12RTPSS-CE)

  • Medida nominal: 12" (30,4 cm)

  • Material: Poliéster con recubrimiento PVC (alta resistencia), impermeable

  • Protección UV:

  • Ventilación integrada: Sí (tiras de ventilación)

  • Lazos para colgar: Sí (metálicos)

  • Sistema de sujeción: Ajuste a medida (sin correas)

  • Garantía: Limitada, 3 años

  • Compatibilidad: Quemadores laterales integrados de 10" de la Serie 700 (BI10/BIB10 y Sizzle Zone empotrable).
  • Material: 100% poliéster con resistencia al agua y a los rayos UV; tiras de ventilación; lazos para colgar.
  • Dimensión nominal: 10" (25,4 cm).
  • Ajuste: Ceñido a medida.
  • Sujeción: Mediante diseño a medida (sin correas).
  • Garantía: Limitada 3 años.
  • Compatibilidad: Quemadores laterales dobles/potencia/wok de 18" de la Serie 700.
  • Material: 100% poliéster con resistencia al agua y a los rayos UV; tiras de ventilación; lazos para colgar.
  • Dimensión nominal: 18" (45,7 cm).
  • Ajuste: Ceñido con correas ajustables.
  • Sujeción: Correas ajustables para asiento firme.
  • Garantía: Limitada 3 años.

Entrecot sellado con mantequilla de ajo y hierbas

La Sizzle Zone del módulo de 10" es perfecta para un sellado agresivo que crea una costra crujiente y jugosa en cuestión de segundos. El calor radiante intenso dora el exterior sin sobrecocinar el centro, ideal para cortes de 3–4 cm. Terminaremos con una napadura de mantequilla aromática para realzar sabor y brillo.

Ingredientes (2 raciones)

  • 2 entrecots de 300–350 g (3–4 cm de grosor)
  • 1 cda de aceite de alto punto de humo (girasol/aguacate)
  • Sal en escamas y pimienta negra recién molida
  • 40 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 ramitas de tomillo o romero
  • (Opcional) 1 cdita de zumo de limón o unas gotas de salsa Worcestershire

Pasos a seguir

  1. Precalienta la Sizzle Zone 5–8 min hasta que la rejilla esté muy caliente.
  2. Seca la carne con papel, unta una fina película de aceite y sazona con sal justo antes de ponerla en la rejilla.
  3. Sella 60–90 s por cara sin mover para formar corteza. Si quieres marcas en rombo, gira 90° a mitad de cada lado.
  4. Reduce el calor a medio o desplaza a zona menos caliente. Añade la mantequilla, el ajo y las hierbas; bastea la carne con una cuchara 30–40 s por lado.
  5. Comprueba el punto (orientativo): poco hecho 50–52 °C; al punto menos 55–57 °C; al punto 60–63 °C.
  6. Reposa 3–5 min en rejilla o tabla, reparte la mantequilla aromática por encima y termina con pimienta y un toque de limón/Worcestershire si te gusta.

Variación vegetariana — “Steak” de portobello glaseado

Ingredientes (2 raciones)

  • 4 portobellos grandes sin pie
  • 2 cdas de aceite
  • 30 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de salsa de soja ligera
  • 1 cdita de sirope de arce o miel
  • Pimienta negra y perejil picado

Pasos

  1. Precalienta la Sizzle Zone y unta los portobellos con aceite.
  2. Sella 2–3 min por cara hasta dorar bien.
  3. Glasea: baja el fuego; añade mantequilla, ajo, soja y sirope. Bastea 1–2 min hasta que estén brillantes y jugosos.
  4. Sirve con pimienta y perejil. Quedan perfectos sobre puré de patata o polenta cremosa.

Salteado de ternera y verduras al wok (estilo rápido)

El quemador doble de 18" ofrece una llama envolvente potente que sube rápido la temperatura del wok. El secreto es trabajar en tandas cortas, mantener los ingredientes secos y moverlos sin parar para conservar color y textura crujiente.

Ingredientes (2–3 raciones)

  • 300 g de ternera en tiras finas (aguja/lomo bajo)
  • 1 cda de salsa de soja ligera + 1 cdita de maicena (marinado)
  • 2 cdas de aceite (repartidas en tandas)
  • 1 diente de ajo y 1 cdita de jengibre fresco picado
  • 1 pimiento rojo en tiras, 1 cebolleta, 100 g de tirabeques
  • 2 cdas de salsa de soja ligera (final)
  • 1 cda de vinagre de arroz o zumo de lima
  • 1 cdita de aceite de sésamo tostado
  • Semillas de sésamo y tallos verdes de cebolleta para terminar
  • (Opcional) 1 cdita de azúcar o miel para equilibrar

Pasos a seguir

  1. Marina la ternera con soja y maicena 10 min.
  2. Precalienta el wok hasta que humee ligeramente. Añade 1 cda de aceite y saltea la ternera 45–60 s; retira.
  3. Vuelve a calentar, añade la otra cda de aceite, aromáticos (ajo y jengibre) 5–10 s y enseguida las verduras; saltea 1–2 min a fuego alto.
  4. Reincorpora la ternera, añade la soja, el vinagre y, si quieres, el toque de dulce; mezcla 30–40 s.
  5. Apaga el fuego, perfuma con aceite de sésamo, espolvorea sésamo y cebolleta y sirve de inmediato con arroz jazmín o noodles.

Variación vegetariana — Wok crujiente de tofu y setas

Ingredientes (2–3 raciones)

  • 300 g de tofu firme, escurrido y en cubos
  • 1 cda de maicena + ½ cdita de sal (rebozado ligero)
  • 150 g de setas (shiitake/champiñón) en láminas
  • 1 pimiento, 1 cebolleta, 1 zanahoria en bastones
  • 2–3 cdas de aceite (en tandas)
  • 2 cdas de salsa de soja ligera, 1 cda de vinagre de arroz
  • 1 cdita de aceite de sésamo y sésamo tostado

Pasos

  1. Seca bien el tofu y reboza ligeramente con maicena y sal.
  2. Dora el tofu en wok muy caliente con 1–2 cdas de aceite hasta crujiente; retira.
  3. Añade un poco más de aceite, saltea las setas 60–90 s; suma el resto de verduras 1–2 min.
  4. Vuelve el tofu, incorpora soja y vinagre; saltea 30–40 s. Finaliza con aceite de sésamo y sésamo tostado.