Placa difusora para kettle Ø57cm – Napoleon

La Placa Difusora Napoleon Low & Slow es un accesorio premium que convierte tu barbacoa de carbón en un auténtico ahumador profesional, ofreciendo un control preciso y estable de la temperatura, esencial para lograr un cocinado lento y uniforme. Este accesorio es ideal para los entusiastas del barbecue que buscan perfeccionar sus habilidades de ahumado, asegurando resultados consistentemente tiernos y sabrosos en cada cocción. Gracias a su diseño robusto y su capacidad para mantener bajas temperaturas constantes, es el complemento perfecto para cualquier parrillero serio que aspire a un nivel superior en sus preparaciones.

Control Perfecto de la Temperatura para Cocción Low & Slow

El inserto Napoleon Low & Slow incluye un anillo de carbón y una placa difusora, especialmente diseñados para generar y mantener bajas temperaturas en barbacoas de caldera de Ø 57 cm. Este sistema es ideal para técnicas de cocción lenta como el pulled pork, brisket, costillas o pollo, donde la estabilidad térmica es crucial para descomponer el colágeno y lograr carnes extremadamente tiernas y jugosas. La capacidad de mantener una temperatura constante y baja durante horas permite a los aficionados y profesionales del barbecue obtener resultados comparables a los de un ahumador dedicado, sin la necesidad de equipos adicionales.

Distribución Uniforme del Calor para Resultados Consistentes

La placa difusora proporciona una distribución uniforme del calor en toda la superficie de la parrilla, esencial para la cocción indirecta. Esta característica elimina los puntos calientes y fríos, asegurando que los alimentos se cocinen de manera homogénea. La tecnología de difusión de calor de Napoleon garantiza que cada rincón de la parrilla reciba la misma cantidad de calor, permitiendo un uso óptimo de toda la superficie disponible. Esto es especialmente importante en preparaciones que requieren tiempos prolongados de cocción, donde la consistencia del calor puede marcar la diferencia entre un plato común y uno excepcional.

Optimización del Flujo de Aire con el Anillo de Carbón AirFlow

El anillo de carbón con tecnología AirFlow está diseñado para maximizar la circulación del aire dentro de la caldera, optimizando la combustión del carbón y permitiendo que arda de manera más eficiente y uniforme. Este flujo de aire controlado no solo facilita el mantenimiento de temperaturas bajas durante largos periodos, sino que también contribuye a una combustión más limpia, reduciendo la cantidad de residuos y cenizas generadas. El diseño del anillo asegura que el carbón se queme de manera gradual, prolongando su duración y mejorando la eficiencia del combustible, lo cual es fundamental para largas sesiones de cocción lenta.

Compatibilidad y Facilidad de Uso

Este inserto es compatible con todas las barbacoas de caldera de Ø 57 cm, integrándose sin necesidad de soportes adicionales o modificaciones complicadas. La instalación se realiza de manera sencilla al insertar el anillo y la placa difusora bajo la rejilla de la parrilla, permitiendo un montaje rápido y sin complicaciones. Las asas ergonómicas incorporadas facilitan el manejo seguro del accesorio, incluso cuando está caliente, permitiendo ajustes rápidos durante la cocción sin interrumpir significativamente el proceso. Esta facilidad de uso lo hace accesible tanto para principiantes como para expertos en el arte del barbecue.

Fabricación en Acero Inoxidable para Mayor Durabilidad

Construida con acero inoxidable de alta calidad, la placa difusora y el anillo de carbón ofrecen una resistencia superior al calor y la corrosión, asegurando una larga vida útil, incluso bajo uso intensivo y exposiciones repetidas a altas temperaturas. El acero inoxidable no solo garantiza durabilidad y resistencia, sino que también es fácil de limpiar y mantener, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un accesorio duradero y de bajo mantenimiento. Esta robustez convierte a la Placa Difusora Napoleon Low & Slow en una inversión sólida para cualquier parrillero comprometido con la calidad de sus asados.

Versatilidad para Ahumados con Virutas y Trozos de Madera

Este sistema es altamente versátil, permitiendo no solo el uso de carbón vegetal, sino también la incorporación de virutas y trozos de madera para ahumar, lo que añade un perfil de sabor único a tus preparaciones. La tecnología de flujo de aire asegura que las virutas y el carbón se quemen de manera óptima, generando un humo fino y constante que penetra profundamente en las carnes, realzando sus sabores naturales con notas ahumadas. Esta capacidad de personalización es ideal para los parrilleros que buscan experimentar con diferentes maderas y técnicas de ahumado para crear platos verdaderamente únicos y memorables.

Placa Difusora Napoleon Low & Slow

Sigue estos pasos para instalar y usar correctamente la Placa Difusora Napoleon Low & Slow en tu barbacoa de caldera Ø 57 cm y lograr los mejores resultados en tus cocciones a baja temperatura:

1. Preparación de la Barbacoa: Asegúrate de que la barbacoa esté limpia y lista para usar. Retira la rejilla de la parrilla y cualquier residuo de carbón o ceniza del compartimento de la caldera.
2. Colocación del Anillo de Carbón AirFlow: Inserta el anillo de carbón AirFlow en el fondo de la caldera, asegurándote de que esté centrado. Este anillo ayudará a mantener una circulación de aire adecuada y una combustión eficiente del carbón.
3. Cargar el Anillo de Carbón: Añade briquetas o carbón vegetal dentro del anillo. Para un efecto ahumado adicional, coloca virutas o trozos de madera sobre el carbón. Puedes remojar las virutas en agua durante unos 30 minutos antes de usarlas para un ahumado más prolongado.
4. Encendido del Carbón: Enciende el carbón utilizando un encendedor de chimenea o iniciadores de carbón. Deja que las briquetas se enciendan hasta que estén cubiertas de ceniza gris y el fuego esté bien estabilizado.
5. Colocación de la Placa Difusora: Coloca la placa difusora encima del anillo de carbón, asegurándote de que esté firmemente asentada. Esta placa ayudará a distribuir el calor de manera uniforme y a mantener temperaturas bajas y constantes.
6. Reinserción de la Rejilla de la Parrilla: Coloca la rejilla de la parrilla encima de la placa difusora. Asegúrate de que esté bien asentada y lista para recibir los alimentos.
7. Ajuste de las Ventilaciones: Ajusta las ventilaciones inferiores y superiores de la barbacoa para controlar el flujo de aire y la temperatura interna. Para una cocción low & slow, mantén las ventilaciones parcialmente abiertas para mantener temperaturas bajas y constantes.
8. Cocción de los Alimentos: Coloca los alimentos en la rejilla, preferiblemente alejados del centro para aprovechar al máximo la cocción indirecta. Puedes usar bandejas de goteo debajo de los alimentos para recoger los jugos y evitar que caigan sobre el carbón.
9. Monitoreo de la Temperatura: Usa un termómetro de parrilla para monitorear la temperatura interna de la barbacoa. Ajusta las ventilaciones según sea necesario para mantener la temperatura deseada, generalmente entre 105-135 °C para cocciones low & slow.
10. Mantenimiento y Control del Ahumado: Durante la cocción, revisa periódicamente el nivel de carbón y virutas. Añade más según sea necesario para mantener el humo y el calor constantes. Evita abrir la tapa con frecuencia para no perder calor y estabilidad en la cocción.
11. Finalización y Retiro del Accesorio: Una vez que los alimentos estén cocidos a la perfección, retira la rejilla con cuidado. Usa las asas ergonómicas para extraer la placa difusora y el anillo de carbón. Deja enfriar completamente antes de limpiar y almacenar el accesorio.

Siguiendo estos pasos, podrás sacar el máximo provecho de la Placa Difusora Napoleon Low & Slow, obteniendo carnes jugosas, bien cocidas y con un exquisito sabor ahumado en cada sesión de asado.

Especificaciones

• Función: Convierte la barbacoa de carbón en un ahumador para asado indirecto a bajas temperaturas
• Compatibilidad: Barbacoas de carbón de caldera Ø 57 cm
• Material: Acero inoxidable de alta calidad
• Componentes:
  • Anillo de carbón con AirFlow: Circulación eficiente del aire para una combustión uniforme
  • Placa difusora: Distribución uniforme del calor para asado indirecto
• Dimensiones:
  • Accesorio: Ø 47 cm
• Uso: Se coloca bajo la rejilla de la parrilla sin soportes especiales; incluye 2 asas para fácil manejo
• Versatilidad: Compatible con virutas o trozos de leña para ahumar
• Aplicación: Ideal para mantener bajas temperaturas y añadir un sabor ahumado a los alimentos
• Contenido del paquete: 1 x Anillo de carbón vegetal y placa difusora Napoleon

Receta de Pulled Pork Ahumado con la Placa Difusora Napoleon Low & Slow

Esta receta de Pulled Pork ahumado es perfecta para aprovechar al máximo la Placa Difusora Napoleon Low & Slow. Con un proceso de cocción lento y controlado, lograrás una carne de cerdo extremadamente tierna y con un sabor ahumado profundo que hará las delicias de todos tus invitados.

Ingredientes

• 1 pieza de paleta de cerdo (aproximadamente 2.5 a 3 kg)
• 2 cucharadas de mostaza amarilla (para ayudar a que el rub se adhiera)
• 1 taza de rub para cerdo (puedes usar uno comercial o hacer uno casero con una mezcla de azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negra, y chile en polvo)
• Virutas de madera para ahumar (manzano, nogal, o tu preferida, remojadas en agua por 30 minutos)
• 1 taza de jugo de manzana (para rociar la carne durante la cocción)

Instrucciones

1. Preparación de la Paleta de Cerdo: Lava y seca bien la paleta de cerdo. Aplica una capa uniforme de mostaza amarilla sobre toda la superficie. Esto no aportará sabor, pero ayudará a que el rub se adhiera mejor. Espolvorea generosamente el rub para cerdo, cubriendo toda la pieza y masajeándolo bien para que penetre en la carne.
2. Preparación de la Barbacoa: Inserta el anillo de carbón AirFlow y colócalo en el fondo de la caldera de tu barbacoa de Ø 57 cm. Añade briquetas de carbón en el anillo y coloca las virutas de madera remojadas sobre el carbón. Enciende las briquetas y deja que alcancen una temperatura constante de 110-120 °C.
3. Colocación de la Placa Difusora: Coloca la placa difusora sobre el anillo de carbón, asegurándote de que esté bien posicionada para distribuir el calor uniformemente. Luego, coloca la rejilla de la parrilla encima de la placa difusora.
4. Ahumado de la Paleta de Cerdo: Coloca la paleta de cerdo en la rejilla, preferiblemente en el centro y alejada de las fuentes de calor directo para una cocción indirecta. Cierra la tapa de la barbacoa y ajusta las ventilaciones para mantener la temperatura estable en el rango de 110-120 °C.
5. Monitoreo y Mantenimiento del Calor: A lo largo de la cocción, revisa cada hora para asegurarte de que la temperatura se mantenga constante. Rocia la carne con jugo de manzana cada 1.5 horas para mantenerla húmeda y agregar un toque de dulzura. Si es necesario, añade más carbón y virutas de madera para mantener el nivel de calor y humo.
6. Cocción Lenta y Paciencia: Cocina la paleta de cerdo durante 8 a 10 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 93 °C y la carne se desmenuce fácilmente al tocarla con un tenedor. La cocción lenta es clave para descomponer el colágeno en la carne y lograr una textura tierna y jugosa.
7. Reposo y Desmenuzado: Retira la paleta de cerdo de la barbacoa y déjala reposar cubierta con papel aluminio durante unos 30 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne. Una vez reposada, desmenúzala usando dos tenedores o tus manos enguantadas.
8. Servir: Sirve el pulled pork en panecillos con tu salsa BBQ favorita, o acompañado de ensalada de col, encurtidos y otras guarniciones al gusto. Este pulled pork ahumado es ideal para bocadillos, tacos, o simplemente para disfrutarlo solo.

¡Disfruta de un exquisito pulled pork con sabor ahumado profundo y una textura que se deshace en la boca, todo gracias a la cocción perfecta con la Placa Difusora Napoleon Low & Slow!