| Dificultad | Tiempo de preparación | Tiempo de cocina | Raciones | Madera |
|---|---|---|---|---|
| 1/5 | 20 min | 8 horas | 12 o + | Premium oro |
Ingredientes
- Pan Burger de semillas 12
- Aguja de cerdo blanco 1 pieza (150g x persona)
- Mezcla de especias (al gusto)
- Sal 50g
- Azúcar 67g
- Pimentón ahumado 100g
- Ajo en polvo 50g
- Pimienta negra molida 15g
- Chili molido 15g
- Cebolla en polvo 15g
- Comino molido 10g
- Mostaza en polvo 10g
- Salsa butter tikka masala 240g
- Yogurt griego 240g
- Zumo de limón 30g
- Pimienta Negra 5g
- Hierba Buena 10g
- Sal C.S.
- Mézclum de Lechuga C.S.
- Feta Granulado 20g
Elaboración
- Embadurnamos la aguja con la mezcla de especias y lo dejamos media hora, mientras tanto ponemos la ahumadora entre 110c y 120c.
- Sonda metida hasta la mitad. tiene que llegar a la temperatura interna de 70c.
- Sacamos la aguja y la envolvemos en aluminio o papel especial con 250g de zumo de manzana. Lo metemos de nuevo en la ahumadora, le pinchamos la sonda, y que llegue a 95c. Una vez terminada reposamos 1h, y desmenuzamos la carne con las manos.
- Para la guarnición hacemos la salsa de yogurt con la hierba buena, limón, sal y pimienta. Ponemos la tikka y el yogurt en biberones.
Preparación
Marcamos el pan con mantequilla, le ponemos 150g de pulled pork, después salsa tikka y yogurt, y para terminar mézclum de lechuga, feta y un poquito de limón.
